添加橙油对橙汁风味和稳定性的影响

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作者 崔翠翠 刘月 +2 位作者 荣光 曾鸣 宋昊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第7期126-133,共8页

以橙汁为研究对象,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(headspace solid-phase microextractiongas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对不同橙油添加量的橙汁样品中的挥发性化合物进行定性定量分析,并利用感官... 以橙汁为研究对象,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(headspace solid-phase microextractiongas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对不同橙油添加量的橙汁样品中的挥发性化合物进行定性定量分析,并利用感官测试对橙汁品质进行感官评价。同时对橙汁样品的稳定性进行快速分析。结果表明,添加橙油后的橙汁的香气化合物种类由19种增加至71种,主要包括萜类、醇类、酯类、醛类和酮类,且随着橙油添加量的增加,明显增加的化合物依次为D-柠檬烯、β-月桂烯、α-蒎烯、芳樟醇、侧柏烯和癸醛,其中橙油的关键性香气物质为萜类、醇类和醛类。当添加0.10%的橙油时,橙汁的滋味和整体风味最优。此外,添加不同比例的橙油显著地影响橙汁的稳定性,当橙油添加比例大于0.10%时,橙汁逐渐出现上浮下沉以及上浮严重的现象。本研究揭示了橙油对橙汁风味和稳定性的影响效果,可为今后橙汁加工和橙汁饮料开发提供参考依据。 展开更多

关键词 橙汁 橙油 挥发性化合物 稳定性分析 气相色谱质谱联用

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微胶囊化甜橙油在高温下的释放 被引量：5

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作者 李柱 陈正行 罗昌荣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期67-69,共3页

对采用β- 环糊精法和乳化喷雾干燥法所制备微胶囊化甜橙油在温度 10 0、12 0、14 0、16 0、180和 2 0 0℃下的释放进行了研究 ,利用Avrami’s公式分析了微胶囊化甜橙油在高温下的释放。结果表明 ,2种不同方法所制备的微胶囊化甜橙油由... 对采用β- 环糊精法和乳化喷雾干燥法所制备微胶囊化甜橙油在温度 10 0、12 0、14 0、16 0、180和 2 0 0℃下的释放进行了研究 ,利用Avrami’s公式分析了微胶囊化甜橙油在高温下的释放。结果表明 ,2种不同方法所制备的微胶囊化甜橙油由于其制备原理上的不同而使其在高温下的释放存在着一定的差异。 展开更多

关键词 微胶囊化 橙油 甜橙 喷雾干燥法 乳化 制备原理 释放 高温 利用 温度

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奉节72-1脐橙油胞下陷原因探讨 被引量：1

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作者 江才伦 彭良志 +4 位作者 刘文华 刘庆明 曹立 淳长品 凌丽俐 《中国南方果树》 北大核心 2008年第5期18-22,共5页

关键词 奉节县 下陷 农业总产值 原因 橙油 柑桔产业 果实商品性 移民安置

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超临界二氧化碳精馏萃取橙油中的烯 被引量：1

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作者 孙志高 陈静静 +2 位作者 郭莉 马亚琴 黄学根 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期305-308,共4页

采用橙油作为实验材料,研究了超临界CO2流体精馏萃取苧烯的工艺技术。分析了萃取温度、萃取压力、萃取时间和温度梯度对苧烯萃取的影响,以苧烯萃取率为判定指标时,获得的最佳工艺组合为:萃取压力8.0MPa、萃取温度60℃、萃取时间80min、... 采用橙油作为实验材料,研究了超临界CO2流体精馏萃取苧烯的工艺技术。分析了萃取温度、萃取压力、萃取时间和温度梯度对苧烯萃取的影响,以苧烯萃取率为判定指标时,获得的最佳工艺组合为:萃取压力8.0MPa、萃取温度60℃、萃取时间80min、温度梯度为40-55-60-65℃,萃取率达到94.16%;以苧烯浓度为判定指标时,获得最佳的工艺组合为:萃取压力8.0MPa、萃取温度55℃、萃取时间80min、温度梯度40-55-60-65℃,苧烯浓度达到975.7μL/mL。 展开更多

关键词 橙油 超临界二氧化碳(SC-CO2) 萃取 苧烯

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香丹葡萄糖注射液中降香的GC指纹图谱及挥发油成分苦橙油醇的定量研究 被引量：1

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作者 姚静 张超 +1 位作者 桂新景 康欢 《中医药临床杂志》 2018年第11期2161-2165,共5页

目的:研究香丹葡萄糖注射液中降香的指纹图谱分析方法,并对其挥发油成分苦橙油醇进行定量研究。方法:采用气相色谱法(GC),结合指纹图谱的相关技术要求进行测定,以十四醇为内标,以5%苯基95%二甲氧基硅氧烷(DB-5)为固定相,氢火焰离子化检... 目的:研究香丹葡萄糖注射液中降香的指纹图谱分析方法,并对其挥发油成分苦橙油醇进行定量研究。方法:采用气相色谱法(GC),结合指纹图谱的相关技术要求进行测定,以十四醇为内标,以5%苯基95%二甲氧基硅氧烷(DB-5)为固定相,氢火焰离子化检测器(FID),检测器温度:280℃,汽化室温度:280℃,载气:N2,载气流速:0.8mL/min,尾气流速:50mL/min;升温程序:100℃(3min)5℃/min135℃(10.6min)11℃/min250℃。结果:从10批香丹葡萄糖注射液中标示出降香的7个指纹特征峰,10批样品相似度均大于0.900,有效建立了香丹葡萄糖注射液中降香的指纹图谱测定方法。注射液中降香挥发油中苦橙油醇的含量在0.227～2.501mg/ml范围内,r=0.9991,线性关系良好;加样回收率平均101.3%,RSD为2.1%。结论:本试验方法准确、重现性好,所建指纹图谱特征性强,含量测定方法可用于香丹葡萄糖注射液中苦橙油醇的定量分析,本文为有效控制香丹葡萄糖注射液的产品质量提供了参考依据。 展开更多

关键词 香丹葡萄糖注射液 降香 苦橙油醇 十四醇 气相色谱法 指纹图谱

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脐橙油斑病的发生与预防

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作者 钱开胜 《植物医生》 2005年第2期21-22,共2页

关键词 油斑病 脐橙生产 柑桔 发生 果园 贮藏过程 产区 橙油 商品价值 果农

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超临界CO_2脱除大红橙油中萜烯类成分的工艺优化 被引量：2

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作者 付复华 潘兆平 +2 位作者 谢秋涛 尚雪波 单杨 《湖南农业科学》 2016年第8期84-88,92,共6页

以大红橙油为研究对象,以采用GC-MS法分析确定的目标萜烯为脱除对象,以萃取压力、温度、时间和CO_2流量为单因素,通过正交试验优化超临界CO_2技术脱除萜烯类成分的工艺。结果表明:大红橙油中D-柠檬烯等目标萜烯相对含量为91.00%;当萃取... 以大红橙油为研究对象,以采用GC-MS法分析确定的目标萜烯为脱除对象,以萃取压力、温度、时间和CO_2流量为单因素,通过正交试验优化超临界CO_2技术脱除萜烯类成分的工艺。结果表明:大红橙油中D-柠檬烯等目标萜烯相对含量为91.00%;当萃取压力12 Mpa,萃取温度60℃,萃取时间2.5 h,CO_2流量12 L/h时,脱萜效果最佳,萃取相中目标萜烯相对含量达94.87%;采用超临界CO_2萃取技术分离大红橙油中的萜烯类物质,可以将目标萜烯类物质相对含量降低到73.84%。 展开更多

关键词 橙油 超临界CO2 萜烯 分离

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气相色谱法测定鸡蛋花药材中反式苦橙油醇的含量 被引量：7

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作者 梁静 张光彩 符方非 《中国医药导报》 CAS 2010年第13期57-58,共2页

目的:建立鸡蛋花药材中反式苦橙油醇的含量测定方法。方法:采用气相色谱内标法,以十四醇为内标,测定鸡蛋花药材中反式苦橙油醇的含量。结果:反式苦橙油醇在0.0363～0.7250mg/ml范围呈良好的线性关系(r=0.9999),平均加样回收率为100.4%,R... 目的:建立鸡蛋花药材中反式苦橙油醇的含量测定方法。方法:采用气相色谱内标法,以十四醇为内标,测定鸡蛋花药材中反式苦橙油醇的含量。结果:反式苦橙油醇在0.0363～0.7250mg/ml范围呈良好的线性关系(r=0.9999),平均加样回收率为100.4%,RSD=0.63%。结论:气相色谱法测定反式苦橙油醇的含量,准确度高且重复性好,可作为鸡蛋花药材的质量控制方法之一。 展开更多

关键词 鸡蛋花 挥发油 反式苦橙油醇 气相色谱法 含量测定

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甜橙果肉粉对橙油风味物质的吸附性能研究 被引量：3

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作者 曾鸣 曾辉 +5 位作者 吴明辉 陈玥璋 荣光 崔翠翠 王冬 宋昊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第1期32-38,共7页

为探究柑橘果肉在风味吸附方面的机制,测定了甜橙果肉粉的成分构成、氮气吸附-脱附等温线,采用扫描电子显微镜(scanning electron microscope, SEM)观察了其微观结构,采用气相色谱-质谱法(gas chromatographymass spectrometry, GC-MS)... 为探究柑橘果肉在风味吸附方面的机制,测定了甜橙果肉粉的成分构成、氮气吸附-脱附等温线,采用扫描电子显微镜(scanning electron microscope, SEM)观察了其微观结构,采用气相色谱-质谱法(gas chromatographymass spectrometry, GC-MS)测试分析了其对橙油风味物质的吸附性能。成分分析结果表明甜橙果肉粉主要由膳食纤维(51.87%±3.12%)、蛋白质(20.47%±0.58%)、脂肪(11.33%±1.60%)、淀粉(4.06%±0.59%)构成。SEM观察结果及氮气吸附-脱附等温线分析结果表明,甜橙果肉粉复合物中存在丰富的褶皱和缝隙等不规则结构,比表面积达2.98 m2/g。GC-MS测试分析结果表明,甜橙果肉粉对橙油典型香气成分例如柠檬烯、γ-萜品烯、β-月桂烯、β-水芹烯、芳樟醇、辛醛、壬醛等有明显的吸附作用,尤其与直链脂肪醛、含氧萜类衍生物的相互作用较明显,而对α-蒎烯、桧烯等双环单萜类成分的吸附作用相对较弱。综上,甜橙果肉粉中各组成成分交联而成的褶皱和缝隙结构是其发挥风味吸附作用的重要基础,研究结果可为进一步开发利用甜橙果肉提供参考。 展开更多

关键词 甜橙果肉粉 扫描电子显微镜(SEM) 比表面积 吸附 橙油 风味物质 气相色谱-质谱法(GC-MS)

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不同方法萃取长叶橙种子油品质的比较 被引量：1

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作者 孙谦 胡中海 +3 位作者 孙志高 盖智星 黄巧娟 郝静梅 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期229-233,共5页

柑橘种子含油量为38.9%~58.5%,经精炼后具有较高的营养价值和应用潜力。文中分析了超临界CO2流体萃取法、超声波辅助溶剂萃取法、榨油机冷榨和热榨所得长叶橙种子油脂的初始理化指标、自氧化能力、柠檬苦素类似物含量、脂肪酸组成等指标... 柑橘种子含油量为38.9%~58.5%,经精炼后具有较高的营养价值和应用潜力。文中分析了超临界CO2流体萃取法、超声波辅助溶剂萃取法、榨油机冷榨和热榨所得长叶橙种子油脂的初始理化指标、自氧化能力、柠檬苦素类似物含量、脂肪酸组成等指标。4种方法所得油脂都符合食用植物油卫生标准,但超临界CO2流体萃取所得油脂酸价明显高于其他方法（P〈0.05）。超临界CO2流体萃取的种子油中柠檬苦素类似物含量最高（1.89 mg/g）。采用的4种萃取方法所得油脂中其脂肪酸的主成分均为棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸,超临界CO2流体萃取的种子油中含有较高的二高-γ-亚麻酸。经贮藏能力测定,推算出冷榨油脂在20℃条件下可贮藏92.4d,超临界CO2流体萃取油脂贮藏时间最短为41.7 d。综合分析发现,现超临界CO2流体所得初始油脂品质最好,但需经降酸工艺提高其贮藏能力。 展开更多

关键词 长叶橙种子油 品质分析 超临界CO2流体 超声波辅助溶剂 冷榨 热榨

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GC/MS法结合保留指数分析橙叶油中挥发性成分 被引量：6

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作者 李源栋 刘秀明 +4 位作者 党立志 蒋举兴 王文元 冒德寿 段焰青 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2016年第4期665-669,共5页

利用GC/MS联用技术,对橙叶油挥发性成分进行分析,并用峰面积归一化法计算各成分相对含量。通过质谱库检索,辅助保留指数比对,共分析并确定出橙叶油中的56种成分,占橙叶油挥发性成分的97.471%。主要成分为乙酸芳樟酯(30.685%)、芳樟醇(22... 利用GC/MS联用技术,对橙叶油挥发性成分进行分析,并用峰面积归一化法计算各成分相对含量。通过质谱库检索,辅助保留指数比对,共分析并确定出橙叶油中的56种成分,占橙叶油挥发性成分的97.471%。主要成分为乙酸芳樟酯(30.685%)、芳樟醇(22.166%)、α-松油醇(9.040%)、乙酸香叶酯(5.696%)、月桂烯(3.716%)、乙酸橙花酯(3.573%)、柠檬烯(3.263%)、β-蒎烯(2.943%)、橙花醇(2.314%)、(E)-β-罗勒烯(1.941%)、β-石竹烯(1.851%)、γ-松油醇(1.557%)、α-蒎烯(1.332%)、(Z)-β-罗勒烯(1.300%)。通过保留指数来鉴别顺反同分异构体,提高了天然香原料中化合物定性的准确性。上述研究结果可为橙叶油产品开发、应用提供参考。 展开更多

关键词 橙叶油 气相色谱/质谱 挥发性成分 保留指数

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中国江西赣南甜橙花精油和摩洛哥苦橙花精油组分对比研究 被引量：4

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作者 解卫星 蔡东明 +4 位作者 张忠立 刘亚 张晓琳 马建瑞 王建辉 《江西中医药》 2020年第3期65-70,共6页

目的:对比中国江西赣南甜橙花精油与摩洛哥苦橙花精油的成分异同和功效特点。方法:以中国江西赣南甜橙花为实材,采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)研究其精油成分与摩洛哥苦橙花精油的异同。通过法系芳香疗法的「精油四象限」对其化合物... 目的:对比中国江西赣南甜橙花精油与摩洛哥苦橙花精油的成分异同和功效特点。方法:以中国江西赣南甜橙花为实材,采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)研究其精油成分与摩洛哥苦橙花精油的异同。通过法系芳香疗法的「精油四象限」对其化合物构成与其功效之间的关联进行论述。结果:中国江西赣南甜橙花精油和摩洛哥苦橙花精油共检出挥发性化合物59种,通过谱库检索和人工解析,鉴定出55种化合物结构。两种橙花精油成分组成主要为单萜烯、单萜烯醇、倍半萜烯、酯类化合物、倍半萜烯醇、单萜烯醇和氧化物7大类化合物,其相同点主要体现在,化合物种类大体相同,整体相似度为67.568%;差异主要体现在化合物的相对百分含量上。通过「精油四象限」对比其功效特点可知,中国江西赣南甜橙花精油在抗菌、抗病毒、抗炎和皮肤渗透性的功能上优于摩洛哥苦橙花精油,而摩洛哥苦橙花精油在调节、保护免疫系统作用和安抚舒缓上要优于中国江西赣南甜橙花精油,但是两种橙花精油在提振和激励整体效果上是比较接近的。结论:本研究对江西赣南甜橙花的资源利用和打开中国橙花精油的市场奠定了数据基础。 展开更多

关键词 橙花精油 气相色谱-质谱联用仪(GC-MS) 成分差异 精油四象限 数据基础

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极爽混合橙精油助剂在水稻上示范效果

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作者 吴东洋 吕亭宇 《现代化农业》 2019年第3期10-11,共2页

研究极爽混合橙精油助剂对水稻生长的影响,试验结果表明:极爽混合橙精油助剂对水稻生育进程无明显影响,水稻返青期、分蘖期、抽穗期和成熟期与对照差异不明显。施用极爽混合橙精油助剂的处理与对照相比,平方米穗数增加6.2穗,穗粒数增加... 研究极爽混合橙精油助剂对水稻生长的影响,试验结果表明:极爽混合橙精油助剂对水稻生育进程无明显影响,水稻返青期、分蘖期、抽穗期和成熟期与对照差异不明显。施用极爽混合橙精油助剂的处理与对照相比,平方米穗数增加6.2穗,穗粒数增加0.5粒,千粒重提高0.1g,结实率提高0.5个百分点,增产2.7%。 展开更多

关键词 极爽混合橙精油助剂 示范 效果

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低成熟度柑橘果实油胞病发病进程中的膜脂代谢 被引量：13

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作者 许佳妮 曹琦 +3 位作者 邓丽莉 姚世响 王威浩 曾凯芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第24期262-270,共9页

以接近成熟的低成熟度果实为实验材料,以果皮塌陷指数、变色指数以及与细胞膜相关的物质为测定指标,围绕果实膜脂降解途径展开,研究橙油处理致柑橘果实油胞病对果皮膜脂代谢的影响。结果表明,橙油处理可引起柑橘油胞病的发生,病症随贮... 以接近成熟的低成熟度果实为实验材料,以果皮塌陷指数、变色指数以及与细胞膜相关的物质为测定指标,围绕果实膜脂降解途径展开,研究橙油处理致柑橘果实油胞病对果皮膜脂代谢的影响。结果表明,橙油处理可引起柑橘油胞病的发生,病症随贮藏时间的延长而加剧;橙油对果皮具有光毒性,细胞膜系统参与果实对油胞病的响应。橙油处理致油胞病使得磷脂酶D活性增加,磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇含量下降,磷脂酸含量上升,表明细胞膜水解加剧。发病早期脂氧合酶活性高于健康果实,使得果皮脂肪酸不饱和度下降,活性氧急剧产生,膜脂发生过氧化反应;过量的活性氧攻击细胞膜使得丙二醛含量和相对电导率持续上升;细胞膜结构和功能受损,从而促使油胞病发生并加剧油胞病症状。橙油致柑橘果实油胞病机制的明确为进一步研究柑橘油胞病及其防控措施提供了理论依据。 展开更多

关键词 脐橙 油胞病 橙油处理 膜脂代谢

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固体甜橙香精

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《中国乡镇企业信息》 1994年第4期19-19,共1页

应用行业:食品。功能特点;保持橙油原有的香气及香味,延长了保鲜贮存期。性能简介:利用可形成微细胶囊壁或薄膜的天然物质,采用特殊的工艺,将液态橙油转化为粉末状或颗粒状的固体橙油。产品不但保持橙油原有的香气及香味,而且将它和光隔... 应用行业:食品。功能特点;保持橙油原有的香气及香味,延长了保鲜贮存期。性能简介:利用可形成微细胶囊壁或薄膜的天然物质,采用特殊的工艺,将液态橙油转化为粉末状或颗粒状的固体橙油。产品不但保持橙油原有的香气及香味,而且将它和光隔绝,避免受氧气和阳光的影响,从而延长了保鲜贮存期。 展开更多

关键词 贮存期 橙油 功能特点 性能简介 颗粒状 粉末香精 保鲜 固体饮料 天然物质 香味

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甜橙树四种不同器官提取的香气成分分析 被引量：4

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作者 李妙清 庄楷杏 +1 位作者 李娜 翁子甯 《饮料工业》 2018年第5期21-25,共5页

采用气相色谱质谱法(GC-MSD)进行香气成分分析,对甜橙树四种不同器官提取的香气成分进行分析。结果显示,果实皮油、果汁油、橙花油、橙叶油等四种精油的香气成分存在一定差异,并从中检出56种化合物,主要香气物质为柠檬烯、乙酸芳樟酯、... 采用气相色谱质谱法(GC-MSD)进行香气成分分析,对甜橙树四种不同器官提取的香气成分进行分析。结果显示,果实皮油、果汁油、橙花油、橙叶油等四种精油的香气成分存在一定差异,并从中检出56种化合物,主要香气物质为柠檬烯、乙酸芳樟酯、芳樟醇、α-松油醇、乙酸香叶酯、乙酸橙花酯、香叶醇、罗勒烯、月桂烯、β-蒎烯等,从不同器官提取的香精油所含香气成分组成和含量存在差异。本研究结果可为研发人员调配香精时对橙油的选择提供参考。 展开更多

关键词 GC-MSD 橙香精油 香气成分

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