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题名一株产纤维素酶菌株的分离纯化及其产酶性质研究
被引量:6
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作者
黄翠欣
张桂容
刘军
舒林
曹荣
温雪瓶
李丽
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机构
四川轻化工大学生物工程学院
四川思来生物科技有限公司
四川太源井醋业有限公司
固态发酵资源利用四川省重点实验室
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第17期37-43,共7页
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基金
四川省科技厅重点研发项目(2021YFN0095)
固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目(2021GTJC05)。
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文摘
该研究以四川晒醋醋醅为研究对象,从醋醅中筛选出1株纤维素酶活力较高的霉菌,结合生理生化特性和ITS基因序列同源性分析对菌株进行鉴定,通过单因素试验、正交试验探究其产酶条件及酶学性质。结果显示,筛选出的霉菌为横梗霉菌(Lichtheimia ramosa),在菌悬液浓度为3.5×10^(6)CFU/mL、1%接种量、30℃和180 r/min恒温振荡培养24 h的条件下提取粗酶液,并置于50℃反应30 min;其内切葡聚糖酶活力在pH 5.0时达到最大值为95.92 U/mL,β-葡萄糖苷酶活力在pH 6.0时达到最大值为47.57 U/mL。该研究揭示了横梗霉菌在醋醅发酵过程中产生了内切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶,且二者较好的pH值稳定性和热稳定性,研究结果为四川晒醋的生产提供了一定的参考价值。
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关键词
四川晒醋
分离鉴定
横梗霉菌
内切葡聚糖酶
Β-葡萄糖苷酶
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Keywords
Sichuan sun vinegar
isolation and identification
Lichtheimia ramosa
endoglucanase
β-glucosidase
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分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
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