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干酪乳杆菌在模拟人体消化道环境及高盐环境中生长活力的研究
被引量：
12
1
作者
孟丽
唐善虎
+1 位作者
杨蓉生
刘亮
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2009年第4期46-49,共4页
采用胃蛋白酶和胰蛋白酶,模拟人体消化道环境,在pH值为1.5～4.5人工胃液、人工肠液、胆汁0.3g/L～3.5g/L和6.0%～8.0%NaCl浓度下对两株干酪乳杆菌的生长情况进行研究。结果表明,两株干酪乳杆菌在pH为2.5～4.5人工胃液或在人工肠液中作...
采用胃蛋白酶和胰蛋白酶,模拟人体消化道环境,在pH值为1.5～4.5人工胃液、人工肠液、胆汁0.3g/L～3.5g/L和6.0%～8.0%NaCl浓度下对两株干酪乳杆菌的生长情况进行研究。结果表明,两株干酪乳杆菌在pH为2.5～4.5人工胃液或在人工肠液中作用3h均能生长,活菌数达到1010/mL左右,在含2.5g/L的胆盐浓度中或在7.5%的高盐浓度条件下亦能正常生长。这表明该菌株具有较好的适应性,可以作为益生菌用于食品工业。
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关键词
干酪乳杆菌
模拟消化道
环境
盐
生长
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职称材料
不同微囊化方法包埋双歧杆菌菌粉特性分析
被引量：
2
2
作者
姜甜
陆文伟
+2 位作者
崔树茂
张灏
赵建新
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第11期128-134,共7页
为分析不同微囊化双歧杆菌菌粉在模拟消化道环境的特性,采用静电喷雾微囊化、常规喷雾微囊化和乳化冷冻微囊化方法包埋不同双歧杆菌菌粉,并研究它们通过模拟消化道仿生系统后的存活率、疏水性、自沉淀率、粘附性和细胞脂磷壁酸中脂肪酸...
为分析不同微囊化双歧杆菌菌粉在模拟消化道环境的特性,采用静电喷雾微囊化、常规喷雾微囊化和乳化冷冻微囊化方法包埋不同双歧杆菌菌粉,并研究它们通过模拟消化道仿生系统后的存活率、疏水性、自沉淀率、粘附性和细胞脂磷壁酸中脂肪酸含量。它们的体外模拟消化实验结果表明,静电喷雾微囊化双歧杆菌的存活率高于常规喷雾微囊化和乳化冷冻微囊化,静电喷雾微囊化乳双歧杆菌BL03在经过胃液、十二指肠、回肠后的存活率高达55.01%±4.12%。经过模拟消化道后的不同微囊化双歧杆菌,除长双歧杆菌BLL2外,静电喷雾微囊化双歧杆菌疏水性比乳化冷冻微囊化双歧杆菌提高125.14%~368.75%;静电喷雾微囊化双歧杆菌自沉淀率比乳化冷冻微囊化双歧杆菌提高112.50%~372.72%;除长双歧杆菌BLL2外,静电喷雾微囊化双歧杆菌粘附性比乳化冷冻微囊化双歧杆菌提高109.52%~411.11%,静电喷雾微囊化和常规喷雾微囊化方法明显优于乳化冷冻微囊化,静电喷雾干燥乳双歧杆菌BL03的粘附数高达(46.18±2.82)CFU/cell,静电喷雾微囊化乳双歧杆菌BL03包埋率高达93.31%±3.16%。不同微囊化菌株通过模拟消化道后,静电喷雾和常规喷雾微囊化双歧杆菌的C12:0和C6:0脂肪酸含量高于乳化冷冻微囊化,而C18:1n9c不饱和脂肪酸含量低于乳化冷冻微囊化。综合所述,在模拟消化道仿生系统环境胁迫下,静电喷雾干燥是良好的微囊化双歧杆菌方法。
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关键词
双歧杆菌
微囊化
模拟消化道
粘附性
静电喷雾干燥
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职称材料
题名
干酪乳杆菌在模拟人体消化道环境及高盐环境中生长活力的研究
被引量：
12
1
作者
孟丽
唐善虎
杨蓉生
刘亮
机构
西南民族大学生命科学与技术学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2009年第4期46-49,共4页
文摘
采用胃蛋白酶和胰蛋白酶,模拟人体消化道环境,在pH值为1.5～4.5人工胃液、人工肠液、胆汁0.3g/L～3.5g/L和6.0%～8.0%NaCl浓度下对两株干酪乳杆菌的生长情况进行研究。结果表明,两株干酪乳杆菌在pH为2.5～4.5人工胃液或在人工肠液中作用3h均能生长,活菌数达到1010/mL左右,在含2.5g/L的胆盐浓度中或在7.5%的高盐浓度条件下亦能正常生长。这表明该菌株具有较好的适应性,可以作为益生菌用于食品工业。
关键词
干酪乳杆菌
模拟消化道
环境
盐
生长
Keywords
Lactobacillus casei
simulated gastrointestinal environments
salt
growth
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
不同微囊化方法包埋双歧杆菌菌粉特性分析
被引量：
2
2
作者
姜甜
陆文伟
崔树茂
张灏
赵建新
机构
江南大学食品学院
江南大学(扬州)食品生物技术研究所
江南大学国家功能食品工程技术研究中心
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第11期128-134,共7页
基金
国家食品科学与工程一流学科建设项目(JUFSTR20180102)。
文摘
为分析不同微囊化双歧杆菌菌粉在模拟消化道环境的特性,采用静电喷雾微囊化、常规喷雾微囊化和乳化冷冻微囊化方法包埋不同双歧杆菌菌粉,并研究它们通过模拟消化道仿生系统后的存活率、疏水性、自沉淀率、粘附性和细胞脂磷壁酸中脂肪酸含量。它们的体外模拟消化实验结果表明,静电喷雾微囊化双歧杆菌的存活率高于常规喷雾微囊化和乳化冷冻微囊化,静电喷雾微囊化乳双歧杆菌BL03在经过胃液、十二指肠、回肠后的存活率高达55.01%±4.12%。经过模拟消化道后的不同微囊化双歧杆菌,除长双歧杆菌BLL2外,静电喷雾微囊化双歧杆菌疏水性比乳化冷冻微囊化双歧杆菌提高125.14%~368.75%;静电喷雾微囊化双歧杆菌自沉淀率比乳化冷冻微囊化双歧杆菌提高112.50%~372.72%;除长双歧杆菌BLL2外,静电喷雾微囊化双歧杆菌粘附性比乳化冷冻微囊化双歧杆菌提高109.52%~411.11%,静电喷雾微囊化和常规喷雾微囊化方法明显优于乳化冷冻微囊化,静电喷雾干燥乳双歧杆菌BL03的粘附数高达(46.18±2.82)CFU/cell,静电喷雾微囊化乳双歧杆菌BL03包埋率高达93.31%±3.16%。不同微囊化菌株通过模拟消化道后,静电喷雾和常规喷雾微囊化双歧杆菌的C12:0和C6:0脂肪酸含量高于乳化冷冻微囊化,而C18:1n9c不饱和脂肪酸含量低于乳化冷冻微囊化。综合所述,在模拟消化道仿生系统环境胁迫下,静电喷雾干燥是良好的微囊化双歧杆菌方法。
关键词
双歧杆菌
微囊化
模拟消化道
粘附性
静电喷雾干燥
Keywords
Bifidobacterium
microencapsulation
simulated digestive tract
adhesion
electrostatic spray microencapsulation
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
干酪乳杆菌在模拟人体消化道环境及高盐环境中生长活力的研究
孟丽
唐善虎
杨蓉生
刘亮
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2009
12
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
不同微囊化方法包埋双歧杆菌菌粉特性分析
姜甜
陆文伟
崔树茂
张灏
赵建新
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
2
在线阅读
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职称材料
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