-
题名羧甲基化柑橘果胶的体外模拟消化及益生元作用
被引量：1
- 1
-
-
作者
梁美香
杨可
李康杰
黎柏辉
姜铁民
李霞
-
机构
桂林理工大学医院
桂林理工大学化学与生物工程学院
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第7期173-179,共7页
-
文摘
为探究羧甲基化柑橘果胶(carboxymethyl citrus pectin,CCP)在益生元方面的潜力,以NaOH-氯乙酸化学法制得CCP,采用红外光谱对其进行表征,模拟人体消化实验探究其抗消化性,并以其作碳源,研究其对短乳杆菌、植物乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热乳杆菌的益生元作用。结果表明,在红外光谱中1616、1419、1313 cm^(-1)处存在羧甲基的特征吸收峰,测定其取代度为0.4371,柑橘果胶羧甲基化修饰成功;在模拟人体抗消化实验中,CCP在模拟唾液、胃液和小肠液中的水解度分别低于3%、6%和2%,证明其能有效抵抗人体消化道消化;CCP促进短乳杆菌增殖的最佳质量浓度为15 g/L,对其他3种益生菌的最佳质量浓度为30 g/L,在最佳果胶质量浓度下,4种益生菌在18~30 h达到增殖的稳定期,细菌浓度达最高值,培养基pH值达到最低值,CCP对4种肠道益生菌的促进增殖作用均优于柑橘果胶。研究表明CCP是一种潜在的益生元,在医药保健等领域具有较高的发展潜力。
-
关键词
柑橘果胶
羧甲基化
模拟人体消化
益生元
-
Keywords
citrus pectin
carboxymethylation
simulated the human digestion
prebiotics
-
分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
