农用植物酵素对冬季蔬菜生长和产量的影响

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作者 陈卓 李果 +3 位作者 马超 李晓慧 班甜甜 刘小翠 《中南农业科技》 2025年第4期33-36,共4页

为探究农用植物酵素在冬季蔬菜种植中的应用效果,用果皮和菜叶制作酵素液,以7种冬季蔬菜为试验材料,采用大田栽培方式根施酵素液进行试验,设置不施肥(CK)、水溶肥、农用植物酵素3个处理,分析其对蔬菜生长和产量的影响。结果表明,施用农... 为探究农用植物酵素在冬季蔬菜种植中的应用效果,用果皮和菜叶制作酵素液,以7种冬季蔬菜为试验材料,采用大田栽培方式根施酵素液进行试验,设置不施肥(CK)、水溶肥、农用植物酵素3个处理,分析其对蔬菜生长和产量的影响。结果表明,施用农用植物酵素能促进冬季蔬菜生长和产量提升,与水溶肥效果相当。其中,菠菜叶长、株幅,生菜产量,白菜叶长、叶宽、产量,青梗菜株高、叶长、叶宽、产量,球茎甘蓝株幅、横径,结球甘蓝产量在农用植物酵素的作用下提升效果显著。可见,农用植物酵素在冬季蔬菜种植中可有效促进蔬菜生长,提高蔬菜产量,实现农业废弃物资源化利用。 展开更多

关键词 农用植物酵素 冬季蔬菜 生长 产量

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农用植物酵素对茶鲜叶产量和白茶品质的影响

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作者 蔡桂辉 陈凯翔 《福建茶叶》 2025年第11期15-17,共3页

本文以福安大白茶树为研究对象,在春季采摘后喷施农用植物酵素,探讨其对茶鲜叶产量及白茶品质的影响。结果表明,喷施酵素后试验区单位茶行鲜叶总产量为1288.58 g/m,对照区为1166.11g/m,平均增产率达12.60%,差异显著(p=0.0251)。感官品... 本文以福安大白茶树为研究对象,在春季采摘后喷施农用植物酵素,探讨其对茶鲜叶产量及白茶品质的影响。结果表明,喷施酵素后试验区单位茶行鲜叶总产量为1288.58 g/m,对照区为1166.11g/m,平均增产率达12.60%,差异显著(p=0.0251)。感官品质方面,喷施酵素样品在香气和滋味上表现更优,多呈现甜醇特征,而对照样品则常见青、苦、涩等不良风味,喷施酵素样品感官品质得分显著高于对照(p=0.0061)。生化成分分析显示,喷施酵素样品各成分含量总体略高于对照区,但差异不显著。研究表明,施用农用植物酵素可有效提高茶鲜叶产量并改善白茶感官品质,尤其对香气和滋味品质具有积极作用。 展开更多

关键词 农用植物酵素 鲜叶产量 白茶 感官品质

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3种植物酵素液对家蚕主要经济性状的影响

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作者 谢道燕 杨振国 《广西蚕业》 2024年第4期35-39,共5页

为探明植物酵素对家蚕生长发育及经济性状的影响,将桑叶、柠檬及鬼针草分别自然发酵3个月以上制得植物酵素,采用食下毒叶法给家蚕添食至上蔟结茧,测定家蚕的主要经济性状。结果表明,3种植物酵素分别稀释100倍、500倍和1000倍液,与对照相... 为探明植物酵素对家蚕生长发育及经济性状的影响,将桑叶、柠檬及鬼针草分别自然发酵3个月以上制得植物酵素,采用食下毒叶法给家蚕添食至上蔟结茧,测定家蚕的主要经济性状。结果表明,3种植物酵素分别稀释100倍、500倍和1000倍液,与对照相比,其结茧率、全茧量、健蛹率显著高于对照,且存在显著性差异;除桑叶酵素和鬼针草酵素100倍及1000倍处理的茧层率低于对照外,其3种植物酵素对家蚕的其他经济性状无影响。 展开更多

关键词 植物酵素 家蚕 经济性状

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植物酵素代谢产物形成机制研究进展 被引量：8

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作者 周亚楠 郑舒怡 +2 位作者 柳嘉雯 董宇 卢旭 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第15期380-391,共12页

植物酵素(Plant Jiaosu)是一种以果蔬谷类为主要原料,通过微生物发酵制得的产品。因其具有无毒无害、拥有多项生理功能的特点,逐渐得到大众的青睐,了解植物酵素的代谢机制对提高其品质有重要的作用,但是目前对于植物酵素代谢机制的总结... 植物酵素(Plant Jiaosu)是一种以果蔬谷类为主要原料,通过微生物发酵制得的产品。因其具有无毒无害、拥有多项生理功能的特点,逐渐得到大众的青睐,了解植物酵素的代谢机制对提高其品质有重要的作用,但是目前对于植物酵素代谢机制的总结仍较少,本文综合分析了植物酵素的研究进展,介绍了植物酵素酵解过程中的相关代谢途径、产物变化分析、产物形成影响因素以及植物酵素的风味来源和风味物质变化,并对植物酵素的未来发展进行了探讨,为植物类酵素的进一步研究发展提供参考。 展开更多

关键词 植物酵素 发酵 菌群 代谢机制 风味物质

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植物酵素功能与安全性研究进展 被引量：3

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作者 檀茜倩 程笑笑 +4 位作者 周振彧 崔方超 吕欣然 李学鹏 励建荣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第20期393-399,共7页

植物酵素是以水果和蔬菜为原料,经微生物发酵制备的含有特定功能成分的产品,近年广受消费者关注,有较高的市场价值。目前已有关于植物酵素的大量研究报道,但缺少关于植物酵素制作、成分、功效以及不安全因素等的综合性分析。因此,该文... 植物酵素是以水果和蔬菜为原料,经微生物发酵制备的含有特定功能成分的产品,近年广受消费者关注,有较高的市场价值。目前已有关于植物酵素的大量研究报道,但缺少关于植物酵素制作、成分、功效以及不安全因素等的综合性分析。因此,该文针对不同种类的植物酵素,对其主要含有的活性成分、风味和形成机制、功能、可能存在的不安全因素及控制方法等展开综述。植物酵素中含有益生菌、酶、有机酸、氨基酸、多酚等生物活性化合物,共同形成了植物酵素特殊的风味;植物酵素在抗氧化、治疗慢性疾病、调节肠道菌群、抑菌抗炎、减轻肥胖症及保护肝脏等方面具有重要作用;其不安全因素包括食源性致病菌、甲醇、生物胺等,可以通过适当杀菌以及对发酵过程的控制减小危害。该文为植物酵素产品的开发提供了一定的借鉴和参考。 展开更多

关键词 植物酵素 益生菌 发酵 风味 营养功效

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超高效液相色谱-串联质谱法测定食用植物酵素中33种真菌毒素 被引量：2

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作者 丁学妍 邵瑞婷 姜洁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第24期339-345,共7页

该实验基于超高效液相色谱-串联质谱法建立了一种准确、高效测定食用植物酵素中33种真菌毒素的分析方法。样品用溶剂[V(乙腈)∶V(水)∶V(甲酸)=79∶20∶1]提取,分散固相萃取(QuEChERS)净化,浓缩富集后用定容溶液复溶,样液经C18反相色谱... 该实验基于超高效液相色谱-串联质谱法建立了一种准确、高效测定食用植物酵素中33种真菌毒素的分析方法。样品用溶剂[V(乙腈)∶V(水)∶V(甲酸)=79∶20∶1]提取,分散固相萃取(QuEChERS)净化,浓缩富集后用定容溶液复溶,样液经C18反相色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm)分离,以乙腈和0.1%(体积分数)甲酸水溶液作为流动相梯度洗脱,采用电喷雾离子源(electrospray ionization,ESI)多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)扫描模式,同时对正、负离子进行采集,阴性基质配制外标法定量。结果表明,33种真菌毒素在各自的线性范围内的决定系数(R^(2))均大于0.980,回收率为60.9%~119.4%,相对标准偏差为6.9%~14.9%。该方法具有前处理操作简单、定性定量准确、通量高等特点,可以用于食用植物酵素中33种真菌毒素的检测。 展开更多

关键词 食用植物酵素 QuEChERS净化 真菌毒素

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植物酵素的发酵微生物、加工技术及潜在生理功能 被引量：1

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作者 孙茂成 王颖地 +3 位作者 费鹏 昂媛 周铁莉 杨柳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第11期200-204,共5页

植物酵素是一种以水果和蔬菜等为主要原料,添加或不添加辅料,经过微生物发酵制得的酵素产品的总称,因其健康的保健理念而受到大众的关注和喜爱。植物酵素富含益生菌、维生素、矿物质、特定的生物活性成分等,不仅含有植物本身的营养成分... 植物酵素是一种以水果和蔬菜等为主要原料,添加或不添加辅料,经过微生物发酵制得的酵素产品的总称,因其健康的保健理念而受到大众的关注和喜爱。植物酵素富含益生菌、维生素、矿物质、特定的生物活性成分等,不仅含有植物本身的营养成分,而且微生物可将植物中的大分子转化为小分子的营养素,可更好地被人体吸收和利用。植物酵素具有抗氧化、消炎抑菌、增强免疫力和抗肿瘤等潜在功能,这些功能受发酵基质、发酵微生物和加工技术的影响。但是,这些功能大多是基于体外实验得出的,缺乏动物实验和人群实验的验证。文章对植物酵素生产中常用的发酵微生物、加工技术和潜在生理功能等进行了系统性的综述和讨论,为植物酵素产业的健康发展提供了理论参考。 展开更多

关键词 植物酵素 发酵剂 加工技术 生理功能

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柘树植物酵素中氨基酸分析及抗氧化性能研究 被引量：30

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作者 程勇杰 陈小伟 +6 位作者 张沙沙 楼坚 张婷 王珍珍 毛旸晨 沙如意 毛建卫 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期1-7,12,共8页

分别以柘树的小青果、花、叶为原料,按植物酵素传统发酵工艺制得柘树小青果酵素、柘树花酵素和柘树叶酵素,研究其氨基酸种类、含量以及抗氧化性能。结果表明:三种酵素的氨基酸含量丰富,总氨基酸含量分别为12.667、2.870、1.198 mg/mL,... 分别以柘树的小青果、花、叶为原料,按植物酵素传统发酵工艺制得柘树小青果酵素、柘树花酵素和柘树叶酵素,研究其氨基酸种类、含量以及抗氧化性能。结果表明:三种酵素的氨基酸含量丰富,总氨基酸含量分别为12.667、2.870、1.198 mg/mL,人体必需氨基酸占总氨基酸比例分别为32.8%、32.9%、40.0%,比值系数分别为54.31、31.65、46.49,柘树小青果酵素具有更高的营养价值,三种酵素主要的氨基酸为天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸,半胱氨酸和蛋氨酸含量极少。三种酵素的抗氧化能力都很强,其中柘树小青果酵素抗氧化性能均优于柘树花酵素和柘树叶酵素,且ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力和还原力均表现出了浓度依赖性。氨基酸含量与抗氧化性能具有正相关性,尤其是天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、丙氨酸(Ala)、组氨酸(His)、精氨酸(Arg)和脯氨酸(Pro)这六种主要氨基酸含量与还原力具有显著的正相关性(r>0.99),可以利用还原力来评价柘树植物酵素的抗氧化性能。 展开更多

关键词 柘树 植物酵素 氨基酸 抗氧化性能 自由基

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高效液相色谱-串联质谱法直接定量分析植物酵素中多种氨基酸成分 被引量：27

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作者 郑重 孙琦 +3 位作者 石永伟 曲佳乐 宋凤瑞 刘志强 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期309-313,共5页

利用高效液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）方法直接分析植物酵素中多种未衍生化的氨基酸。样品用甲醇稀释5倍,超声提取30 min,离心10 min（速度为10 000 r/min）,取上清液分析。采用色谱柱Venusil ASB C18（250mm×4.6 mm,5μm）分离... 利用高效液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）方法直接分析植物酵素中多种未衍生化的氨基酸。样品用甲醇稀释5倍,超声提取30 min,离心10 min（速度为10 000 r/min）,取上清液分析。采用色谱柱Venusil ASB C18（250mm×4.6 mm,5μm）分离,以甲醇-乙酸-水混合溶液为流动相体系进行梯度洗脱,流速为0.5 mL/min,质谱喷雾电压为3 kV,离子源温度为150℃,去溶剂温度350℃,去溶剂气体流速为800 L/h。碰撞气氩气的流速保持压力为0.17 Pa。以被测物的提取离子流图峰面积进行定量,该分析方法的线性范围为0.5~200μmol/L（r2〉0.99）,回收率为86%~110%,可对植物酵素中16种氨基酸成分进行定量分析。该方法操作简便快速、准确可靠,还适用于食品、药品及天然产物中多种氨基酸成分的定量分析。 展开更多

关键词 高效液相色谱-串联质谱 未衍生化氨基酸 植物酵素

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植物酵素营养液对桃园土壤肥力和微生物多样性的影响 被引量：2

10

作者 梁魁景 侯晓杰 +3 位作者 于占晶 刘海鹏 孙华 王芳芳 《果树资源学报》 2023年第4期16-18,28,共4页

【目的】研究植物酵素营养液对土壤养分和微生物变化的影响,以期为提升果园土壤肥力和植物酵素的应用提供理论依据。【方法】对桃园土壤分别施用植物酵素营养液和常规水肥的进行对比试验,分别采集两处理0~20 cm和20~40 cm的混合土样,研... 【目的】研究植物酵素营养液对土壤养分和微生物变化的影响,以期为提升果园土壤肥力和植物酵素的应用提供理论依据。【方法】对桃园土壤分别施用植物酵素营养液和常规水肥的进行对比试验,分别采集两处理0~20 cm和20~40 cm的混合土样,研究土壤铵态氮、速效钾、速效磷、有机质含量及土壤微生物的变化情况,探讨植物酵素营养液对桃园土壤肥力以及土壤微生物的影响。【结果】在0~20 cm和20~40 cm土壤深度,植物酵素营养液处理的桃园土壤有机质含量较常规土壤对照的含量分别增加了1.40 mg/kg和0.40 mg/kg;在0~40 cm土层中,两处理土壤养分含量均随土层深度增加而减少,且植物酵素营养液处理的土壤养分含量高于常规处理的含量;植物酵素营养液处理增加了土壤中微生物的数量。【结论】土壤中施入植物酵素液可以提高桃树土壤肥力和土壤中微生物的数量。 展开更多

关键词 桃园 植物酵素 土壤肥力 土壤微生物

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植物酵素营养液喷施应用对菜豆的影响效果研究 被引量：4

11

作者 薛健 薛爽 《农业与技术》 2019年第3期20-21,30,共3页

本试验应用金禾苗植物酵素营养液(果菜专用),对2个保护地用菜豆品种进行喷施比较,从而验证其对菜豆的施用影响效果,为今后推广使用菜豆喷施植物酵素营养液提供一定的科学依据。结果表明,喷施植物酵素营养液对菜豆的产量、结荚数和单果... 本试验应用金禾苗植物酵素营养液(果菜专用),对2个保护地用菜豆品种进行喷施比较,从而验证其对菜豆的施用影响效果,为今后推广使用菜豆喷施植物酵素营养液提供一定的科学依据。结果表明,喷施植物酵素营养液对菜豆的产量、结荚数和单果重影响显著,这3项数据指标都有显著的提高。 展开更多

关键词 植物酵素 营养液 菜豆

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植物酵素在水稻上的应用效果研究 被引量：12

12

作者 刘伟 《黑龙江农业科学》 2020年第12期58-60,共3页

农用植物酵素含有矿质养分、有效活菌、有机酸和植物激素等生物活性物质。为促进植物酵素的推广应用,本试验采用大区对比法研究植物酵素对水稻苗期秧苗素质、成熟期产量性状及稻米品质的影响。结果表明:酵素对水稻苗期生长具有促进作用... 农用植物酵素含有矿质养分、有效活菌、有机酸和植物激素等生物活性物质。为促进植物酵素的推广应用,本试验采用大区对比法研究植物酵素对水稻苗期秧苗素质、成熟期产量性状及稻米品质的影响。结果表明:酵素对水稻苗期生长具有促进作用,成熟期水稻的产量增加了7.9%,直链淀粉下降5.01%,蛋白质提高4.05%,有效提高了稻米的产量和品质,是一种值得推广的有机资源。 展开更多

关键词 植物酵素 水稻 应用效果

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金禾苗植物酵素营养液在大豆上的肥效验证试验 被引量：2

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作者 刘晶 《现代农业科技》 2017年第15期18-18,20,共2页

采用大区对比法,进行了大豆应用金禾苗植物酵素营养液肥效验证试验。结果表明,金禾苗植物酵素营养液在大豆上应用后,具有加快生育进程、提早成熟的作用,且可增加株高和百粒重,建议下一年在继续试验的基础上适当扩大示范及推广面积。

关键词 大豆 金禾苗植物酵素营养液 肥效

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水稻应用“金禾苗牌”植物酵素营养液田间试验研究——以绥化市北林区为例

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作者 揣敬平 《农业开发与装备》 2016年第10期95-95,共1页

金禾苗植物酵素营养液含有多种有益菌、植物激活酶、多种维生素和微量元素,具有诱发作物细胞活力的作用,显著提高作物对肥料的吸收、转化能力,植物激活酶可产生植物激素,可有效激活植物体内抗逆免疫系统,增强植物综合抗性(抗旱、抗寒、... 金禾苗植物酵素营养液含有多种有益菌、植物激活酶、多种维生素和微量元素,具有诱发作物细胞活力的作用,显著提高作物对肥料的吸收、转化能力,植物激活酶可产生植物激素,可有效激活植物体内抗逆免疫系统,增强植物综合抗性(抗旱、抗寒、抗病虫、抗盐碱等),刺激植物根系生长,强壮茎秆,可抑制、杀灭病原菌,对改善稻谷品质和提高产量具有重要作用。为了探索验证该产品在水稻上的抗逆、增产效果,特在北林区安排此试验,为大面积推广应用提供科学依据。 展开更多

关键词 金禾苗牌 植物酵素 营养液 田间试验

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"金禾苗"植物酵素营养液玉米肥效试验结果与分析

15

作者 顾言 《农村科学实验》 2019年第21期78-78,80,共2页

对金禾苗植物酵素营养液在玉米施用效果进行了试验,试验采用大区对比法,进行金禾苗植物酵素营养液肥效验证。结果表明,金禾苗植物酵素营养液在玉米上应用后,具有加快生育进程、提早成熟的作用,且可增株高和百粒重,提高作物抗逆性、促早... 对金禾苗植物酵素营养液在玉米施用效果进行了试验,试验采用大区对比法,进行金禾苗植物酵素营养液肥效验证。结果表明,金禾苗植物酵素营养液在玉米上应用后,具有加快生育进程、提早成熟的作用,且可增株高和百粒重,提高作物抗逆性、促早熟等功效,增产效果较明显。 展开更多

关键词 玉米 金禾苗植物酵素营养液 肥效

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植物酵素营养液在农业上的应用研究进展 被引量：20

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作者 庞敏晖 左强 +3 位作者 宋大平 高利娟 刘东生 邹国元 《北方农业学报》 2019年第5期60-64,共5页

植物酵素营养液是将红糖、植物材料(天然植物组织或经济作物残体,如叶片、花朵、果实等)与水按一定配比均匀混合后,在设定条件下发酵数月后制备而成的酵素制剂,由于其含有多种有益微生物、有机养分、天然植物激素及多种活性物质等,不仅... 植物酵素营养液是将红糖、植物材料(天然植物组织或经济作物残体,如叶片、花朵、果实等)与水按一定配比均匀混合后,在设定条件下发酵数月后制备而成的酵素制剂,由于其含有多种有益微生物、有机养分、天然植物激素及多种活性物质等,不仅能够改良土壤,建立良好的土壤微生态环境,同时还能够促进作物生长,提高作物产量及品质,起到了良好的生态综合效应。文章介绍了植物酵素营养液的制备方法、特点以及在农业上应用的研究现状,展望了植物酵素营养液的发展前景,并提出了今后的重点研究方向。 展开更多

关键词 植物酵素营养液 发酵 制备方法

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植物酵素对茄子产量及品质的影响 被引量：7

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作者 谢育利 邓秀泉 +4 位作者 李楠 王吉平 唐芳玉 罗增桂 苏天明 《江西农业学报》 CAS 2023年第6期49-53,共5页

为研究植物酵素对茄子产量及品质的影响,采用田间小区试验方法,设置3个试验处理(T1为单施化肥;T2为施用化肥+植物酵素1;T3为施用化肥+植物酵素2),测定茄子生长发育期内的叶面积、叶片SPAD值、果实性状(果长和果粗)、果实产量,以及果实... 为研究植物酵素对茄子产量及品质的影响,采用田间小区试验方法,设置3个试验处理(T1为单施化肥;T2为施用化肥+植物酵素1;T3为施用化肥+植物酵素2),测定茄子生长发育期内的叶面积、叶片SPAD值、果实性状(果长和果粗)、果实产量,以及果实氮、磷、钾、还原糖、维生素C、粗纤维含量等指标。结果表明:化肥+植物酵素配施能促进茄子叶片生长,在茄子采收的前、中、后期,T2的茄子叶面积均高于T1和T3,其中在茄子采收前期,T2的叶面积比T1显著高出了18.22%;在各采收期不同处理间茄子的果实性状和叶片SPAD值差异不显著;化肥与植物酵素配合施用可以增加茄子产量6.84%~11.52%,其中T2的增产效果达到了显著水平;但是化肥与植物酵素配合施用对茄子的果实品质无显著改善效果。 展开更多

关键词 植物酵素 茄子 生长发育 产量 品质

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水果植物酵素微生物多样性分析及抗氧化能力测定 被引量：2

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作者 张亚娟 李市场 +3 位作者 张自平 陈妍 杜莹瑞 龚明贵 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第6期137-142,共6页

利用Illumina Miseq高通量测序技术对自然发酵的水果植物酵素原液进行宏基因组测序,采用比色法测定酵素对自由基的清除能力。在测序过程中细菌采用16SrDNA测序,真菌采用ITS1测序。结果表明:细菌的优势菌属为乳杆菌属(Lactobacillus)和... 利用Illumina Miseq高通量测序技术对自然发酵的水果植物酵素原液进行宏基因组测序,采用比色法测定酵素对自由基的清除能力。在测序过程中细菌采用16SrDNA测序,真菌采用ITS1测序。结果表明:细菌的优势菌属为乳杆菌属(Lactobacillus)和梭菌属(Clostridium),真菌的优势菌属为酵母属(Saccharomyces)。水果植物酵素对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的IC_(50)值分别为1.65、1.08、1.24和55.90 mg/mL。证明经过自然发酵的水果植物酵素在清除体内自由基方面有较大潜力,为其在抗氧化功能性食品的开发应用提供了基础。 展开更多

关键词 水果植物酵素 微生物多样性分析 DPPH自由基 ABTS自由基

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食用植物酵素开发关键技术研究进展 被引量：12

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作者 易媛 左勇 +4 位作者 黄雪芹 杨建飞 徐佳 马倩 胡琨 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第7期316-321,共6页

食用植物酵素是指以果蔬、谷物、中药材等植物类为原材料,经过多种有益微生物发酵,富含特定生物活性成分的产品。该文对食用植物酵素发酵的微生物多样性、发酵技术和营养成分等方面的研究现状进行了归纳,分析目前食用植物酵素产业存在... 食用植物酵素是指以果蔬、谷物、中药材等植物类为原材料,经过多种有益微生物发酵,富含特定生物活性成分的产品。该文对食用植物酵素发酵的微生物多样性、发酵技术和营养成分等方面的研究现状进行了归纳,分析目前食用植物酵素产业存在的技术瓶颈问题,并对其发展前景进行展望,为食用植物酵素产业发展提供参考。 展开更多

关键词 食用植物酵素 功能食品 微生物 发酵工艺 营养成分

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食用植物酵素中酵母菌的分离鉴定及耐受性研究 被引量：8

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作者 徐成龙 王珍珍 +5 位作者 余瞻 王高坚 冯哲校 史文超 沙如意 毛建卫 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第4期80-86,共7页

为了研究食用植物酵素中酵母菌及其耐高糖和低pH的能力,以紫苏酵素、火龙果酵素、茶叶酵素、乌饭树叶酵素以及铁皮石斛花酵素原液为原料分离酵母菌,通过形态学特征、生理生化指标及26S rDNA序列分析进行鉴定,并对其在高糖和低pH条件下... 为了研究食用植物酵素中酵母菌及其耐高糖和低pH的能力,以紫苏酵素、火龙果酵素、茶叶酵素、乌饭树叶酵素以及铁皮石斛花酵素原液为原料分离酵母菌,通过形态学特征、生理生化指标及26S rDNA序列分析进行鉴定,并对其在高糖和低pH条件下的生长特性进行研究。从酵素中筛选出7株菌Y1~Y7,鉴定结果表明,Y1、Y2、Y3与鲁氏接合酵母的同源相似性均高于99%;Y4、Y6与酿酒酵母的同源相似性均高于99%;Y5与二孢接合酵母的同源相似性高于99%;Y7与异常威克汉姆酵母的同源相似性高于99%。Y1~Y7的最高耐受初始葡萄糖质量浓度分别为750、750、750、450、750、600和600 g/L;最低耐受初始pH值分别为2.5、2.5、3.0、3.0、3.0、1.5、1.5。7株菌均可在高糖低pH条件下生长。 展开更多

关键词 食用植物酵素 酵母菌 生理生化实验 耐受性 生长特性

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