期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
高效降解牛奶过敏原蛋白酶菌种筛选及其重组植物过氧化氢酶的功能验证
被引量：
2
1
作者
汤恒
张娟
堵国成
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期28-34,共7页
αs1酪蛋白是奶制品中主要的过敏原,为了高效地去除过敏原,从3000株左右野生菌中筛选获得一株脱敏效果好的枯草芽孢杆菌S7,并分别采用高效液相色谱技术(HPLC)和液相色谱串联二级质谱(LC-MS/MS)分析了目标菌中关键酶制备的脱敏奶制品的...
αs1酪蛋白是奶制品中主要的过敏原,为了高效地去除过敏原,从3000株左右野生菌中筛选获得一株脱敏效果好的枯草芽孢杆菌S7,并分别采用高效液相色谱技术(HPLC)和液相色谱串联二级质谱(LC-MS/MS)分析了目标菌中关键酶制备的脱敏奶制品的风味与生成的生物活性多肽。通过与另一株枯草芽孢杆菌S21对比后发现,S7具有更高的水解α_(s1)酪蛋白的酶活,为分析这种差异,通过肽指纹图谱鉴定,发现S7可分泌表达更多的植物过氧化氢酶,对该酶进行重组表达后,回补至S21发酵液上清液中,发现S21水解αs1酪蛋白的酶活提升了约1.5倍,达到与S7相似的水平。结果表明,重组植物过氧化氢酶可辅助蛋白酶进行水解,从而提高了蛋白酶水解过敏原的酶活。枯草芽孢杆菌S7中的关键酶制备的脱敏奶制品具有较好的食品工业应用价值。
展开更多
关键词
α_(s1)酪蛋白
枯草芽孢杆菌S7
植物过氧化氢酶
酪蛋白胶粒
二硫键
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
高效降解牛奶过敏原蛋白酶菌种筛选及其重组植物过氧化氢酶的功能验证
被引量：
2
1
作者
汤恒
张娟
堵国成
机构
江南大学生物工程学院/工业生物技术教育部重点实验室
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期28-34,共7页
基金
国家自然科学基金项目(31470160)
教育部创新团队发展计划项目(IRT_15R26)
国家轻工技术与工程一流学科自主课题项目(LITE2018-08)。
文摘
αs1酪蛋白是奶制品中主要的过敏原,为了高效地去除过敏原,从3000株左右野生菌中筛选获得一株脱敏效果好的枯草芽孢杆菌S7,并分别采用高效液相色谱技术(HPLC)和液相色谱串联二级质谱(LC-MS/MS)分析了目标菌中关键酶制备的脱敏奶制品的风味与生成的生物活性多肽。通过与另一株枯草芽孢杆菌S21对比后发现,S7具有更高的水解α_(s1)酪蛋白的酶活,为分析这种差异,通过肽指纹图谱鉴定,发现S7可分泌表达更多的植物过氧化氢酶,对该酶进行重组表达后,回补至S21发酵液上清液中,发现S21水解αs1酪蛋白的酶活提升了约1.5倍,达到与S7相似的水平。结果表明,重组植物过氧化氢酶可辅助蛋白酶进行水解,从而提高了蛋白酶水解过敏原的酶活。枯草芽孢杆菌S7中的关键酶制备的脱敏奶制品具有较好的食品工业应用价值。
关键词
α_(s1)酪蛋白
枯草芽孢杆菌S7
植物过氧化氢酶
酪蛋白胶粒
二硫键
Keywords
α_(s1)-casein
Bacillus subtilis S7
vegetative catalase
casein micelle
disulfide bond
分类号
Q814.9 [生物学—生物工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高效降解牛奶过敏原蛋白酶菌种筛选及其重组植物过氧化氢酶的功能验证
汤恒
张娟
堵国成
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
