我国植物蛋白资源高效利用途径与技术创新 被引量：44

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作者 郭顺堂 徐婧婷 +1 位作者 刘欣然 吴元浩 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期8-15,共8页

随着近年来"植物蛋白基食品"发展热潮的不断兴起,植物蛋白资源的高效利用成为全球食品行业关注的焦点。比较了国内外植物基食品快速发展的成因,与国外相比,我国植物基的乳和肉替代品有悠久的历史,各种植物乳尤其是豆奶,发展... 随着近年来"植物蛋白基食品"发展热潮的不断兴起,植物蛋白资源的高效利用成为全球食品行业关注的焦点。比较了国内外植物基食品快速发展的成因,与国外相比,我国植物基的乳和肉替代品有悠久的历史,各种植物乳尤其是豆奶,发展势头迅猛,已形成了稳定的市场,出现了具有我国特色的植物乳品牌;而肉类替代品多集中于拉丝蛋白(组织蛋白)用于肉馅和菜肴类产品的开发,素肉、辣条等休闲食品的产业规模也在不断扩大。而国外在植物蛋白利用方面主要集中在燕麦及各种杂豆蛋白的利用上,利用途径主要是西式肉制品的替代,如汉堡、香肠、炸鸡块等。在比较国内外植物蛋白利用现状的基础上,提出了我国要充分利用已有的技术,提高传统食品的利用水平,实现植物蛋白摄取方便化和美味化,以及制造技术的智能化。不但开发仿肉类植物蛋白产品,还要开发具有植物蛋白本身特色风味的食品品类,构建高附加值、高营养、高效率的植物基肉类产品。 展开更多

关键词 植物蛋白资源 植物基食品 植物基肉 高效利用 技术创新

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新型植物蛋白资源与益生菌饮品的开发 被引量：1

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作者 涂顺明 《饮料工业》 2015年第4期67-68,共2页

蛋白饮料是近年来增长很快的重要的饮料品类之一，而且种类多样，如以动物性蛋白为主的含乳饮料，以植物蛋白为主的植物蛋白饮料，还有动物蛋白和植物蛋白的混合饮料，报告主要针对植物蛋白的原料及其新品的开发进行介绍。

关键词 植物蛋白资源 开发 益生菌 植物蛋白饮料 饮品 动物性蛋白 含乳饮料 混合饮料

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大豆蛋白饮料行业空间大 被引量：1

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《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期164-164,共1页

关键词 大豆蛋白饮料 饮料行业 空间 植物蛋白资源 大豆食品 欧洲市场 豆腐制品 销售额

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棉籽分离蛋白粉的营养学研究 被引量：1

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作者 尹进 王美岭 +4 位作者 王芸 冯进波 游力 赵健 胡之力 《中国油脂》 CAS 1987年第5期28-29+9,共2页

本研究对从脱脂棉籽粕中分离提取的棉籽分离蛋白粉进行了全面营养成份分析、卫生学指标检测,同时通过动物实验,研究了棉籽分离蛋白粉的生物价、蛋白质功效比,消化率等指标。结果表明,该蛋白粉可作为一种优质植物蛋白资源。

关键词 营养学研究 蛋白粉 植物蛋白资源 生物价 棉籽粕 棉籽蛋白 消化率 营养评价 动物实验 摄取量

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我国花生油产业发展现状与前景 被引量：21

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作者 周垂钦 祝清俊 +2 位作者 段友臣 杜方岭 廖伯寿 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第10期5-8,共4页

关键词 花生油 产业 植物蛋白资源 植物油脂 喜温作物 工业发展

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鲜食蚕豆专用品种通鲜1号高产高效栽培技术 被引量：1

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作者 吴春芳 唐益其 +4 位作者 张金云 姜永平 徐泉方 张银环 吴菊芳 《农业科技通讯》 2005年第7期27-27,共1页

关键词 高产高效栽培技术 专用品种 蚕豆 鲜食 植物蛋白资源 蛋白质含量 营养丰富 豆类作物 大豆 菜用

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论菜籽饼的理化与微生物脱毒 被引量：10

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作者 张宗舟 《甘肃农业科技》 2002年第7期6-8,共3页

菜籽饼是一种植物蛋白资源 ,不仅蛋白质含量高 ,而且氨基酸组成比较平衡协调 ,但因含有多种有毒成分和抗营养因子 ,而影响了菜籽饼的应用范围。作者根据有关文献 ,讨论了菜籽饼的物理化学脱毒方法的基本原理和不足之处 ,分析了微生物脱... 菜籽饼是一种植物蛋白资源 ,不仅蛋白质含量高 ,而且氨基酸组成比较平衡协调 ,但因含有多种有毒成分和抗营养因子 ,而影响了菜籽饼的应用范围。作者根据有关文献 ,讨论了菜籽饼的物理化学脱毒方法的基本原理和不足之处 ,分析了微生物脱毒方法的作用原理和优点 。 展开更多

关键词 菜籽饼 理化脱毒 微生物脱毒 植物蛋白资源源 油菜

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有腺体棉籽开发利用的探讨

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作者 凌仁 《中国油脂》 CAS 1988年第6期32-35,共4页

有腺体棉籽中含有较丰富的脂肪和优良的蛋白质,经提取出油脂后,由于棉籽蛋白中含有棉酚毒素,所以,不能食用.因此,这种棉籽蛋白只能大部分作为肥料,浪费了大量的食用植物蛋白资源.为了使这种优良的油料蛋白得以合理利用,及综合利用所含... 有腺体棉籽中含有较丰富的脂肪和优良的蛋白质,经提取出油脂后,由于棉籽蛋白中含有棉酚毒素,所以,不能食用.因此,这种棉籽蛋白只能大部分作为肥料,浪费了大量的食用植物蛋白资源.为了使这种优良的油料蛋白得以合理利用,及综合利用所含的其它物质.本文探讨了有腺体棉籽开发利用的价值,及其在加工过程中,棉酚在坯、饼粕、原油中的含量进行了分析.并着重对有腺体棉籽加工工艺技术,进行了分析、研究,最后对较合理的加工工艺,作出建议. 展开更多

关键词 棉酚 棉籽蛋白 饼粕 植物蛋白资源 加工工艺技术 开发利用 营养价值 棉壳 加工过程 棉花总产

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全身都是宝——谈影片《综合开发无毒棉》

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作者 洪德顺 《电影评介》 北大核心 1992年第4期26-26,共1页

无毒棉是棉花家族中的一个新成员,也是能为人们创造较高经济效益的佼佼者。我们知道普通棉花除了棉纤维以外,全身都有着棉酚等有害物质,对人畜都有害。轻则致病,重则中毒死亡。而无毒棉的根、茎、叶、花、果实乃至棉子都是无毒的。正因... 无毒棉是棉花家族中的一个新成员,也是能为人们创造较高经济效益的佼佼者。我们知道普通棉花除了棉纤维以外,全身都有着棉酚等有害物质,对人畜都有害。轻则致病,重则中毒死亡。而无毒棉的根、茎、叶、花、果实乃至棉子都是无毒的。正因为它全身没毒素,人们就对它进行综合开发利用。尤其它的营养价值可以直接开发利用,其经济效益十分可观。上海科影摄制的《综合开发无毒棉》主要介绍全国第一个无毒棉县——山东高青县。 展开更多

关键词 高青县 中毒死亡 营养价值 棉酚 开发利用 经营措施 植物蛋白资源 饲料工业 露锋 养猪业

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优化制曲工艺 利用花生粕发酵生产高品质酱油

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作者 关键 《中国食品》 2019年第16期134-134,共1页

酱油是以大豆粕等所含的植物蛋白,以及麸皮、小麦等所含的淀粉为原料,经过蒸煮处理后,利用米曲霉等微生物的发酵,形成富含多种氨基酸、醇类以及酚类等物质的调味品。目前我国普遍使用花生粕作为酱油的生产原料。花生粕是压榨花生仁后得... 酱油是以大豆粕等所含的植物蛋白,以及麸皮、小麦等所含的淀粉为原料,经过蒸煮处理后,利用米曲霉等微生物的发酵,形成富含多种氨基酸、醇类以及酚类等物质的调味品。目前我国普遍使用花生粕作为酱油的生产原料。花生粕是压榨花生仁后得到的副产品,据不完全统计,我国每年生产的花生粕达500万吨,是重要的植物蛋白资源。 展开更多

关键词 发酵生产 花生粕 酱油 制曲工艺 植物蛋白资源 品质 优化 生产原料

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谷朊粉改性研究进展

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作者 王章存 《面粉通讯》 2007年第1期58-58,共1页

谷朊粉是一种营养丰富的植物蛋白资源，其特有功能性质在食品生产中具有广泛用途。通过一定的生物化学手段改性，可大大拓宽谷朊粉应用范围，提高产品的附加值，获得较高的经济效益。主要综述近年来有关谷朊粉物理、化学、酶法和基因工... 谷朊粉是一种营养丰富的植物蛋白资源，其特有功能性质在食品生产中具有广泛用途。通过一定的生物化学手段改性，可大大拓宽谷朊粉应用范围，提高产品的附加值，获得较高的经济效益。主要综述近年来有关谷朊粉物理、化学、酶法和基因工程改性方面的研究进展。目前，对谷朊粉改性所产生的营养和毒理学上的问题及谷朊粉改性机理研究较少．因此应加强这方面的研究。 展开更多

关键词 基因工程改性 谷朊粉 植物蛋白资源 营养丰富 化学手段 食品生产 功能性质 经济效益

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大兴安岭大豆种植业发展现状与对策

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作者 王继峰 陈广义 邵凤杰 《农村实用科技信息》 2011年第6期22-22,共1页

大豆既是粮食作物,又是经济作物,也是工业原料。它是非常重要的植物蛋白资源和食用油资源,也是一种潜力大、功能全的作物,具有很高的研究开发价值,产业化前景广阔。我国的大豆一直处于缺口生产状态,随着我国农业生产发展和外贸创汇农业... 大豆既是粮食作物,又是经济作物,也是工业原料。它是非常重要的植物蛋白资源和食用油资源,也是一种潜力大、功能全的作物,具有很高的研究开发价值,产业化前景广阔。我国的大豆一直处于缺口生产状态,随着我国农业生产发展和外贸创汇农业的发展,特别是我国人民膳食结构调整和蛋白资源开发,大豆的产销和供需矛盾将会越来越突出。 展开更多

关键词 大豆 大兴安岭 种植业 植物蛋白资源 农业生产发展 粮食作物 产业化前景 经济作物

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发展食品工业,促进食物结构调整

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作者 罗开统 《四川生理科学杂志》 1989年第2期8-12,共5页

食物是人类生存的重要物质基础,是每人每日不可少的必需品。随着人类社会进步,生产力不断发展,物质生活不断丰富,科学技术水平不断提高——包括营养知识和食品加工技术的提高,摄取食物的目的,已由单纯果腹的生存本能,进而成为追求香味... 食物是人类生存的重要物质基础,是每人每日不可少的必需品。随着人类社会进步,生产力不断发展,物质生活不断丰富,科学技术水平不断提高——包括营养知识和食品加工技术的提高,摄取食物的目的,已由单纯果腹的生存本能,进而成为追求香味的享受,更进而成为提供合理营养,增强体质,保证健康的一种科学手段。 展开更多

关键词 食物结构 营养知识 植物蛋白资源 生存本能 营养成分 饮食习惯 食品加工技术 饼粕 动物蛋白 单细胞蛋白

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四川食品工业需要营养指导

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作者 黄云门 《四川生理科学杂志》 1989年第2期12-14,共3页

四川食品工业,随着全省国民经济的增长,发展很快,现已成为四川最大的支柱工业;年产值97亿元,实现利税15亿元,拥有42亿元的固定资产。但它的发展是不平衡的,快是指产值,指速度,但从总体来说,在内涵上,质量上,结构上是不高。

关键词 全省国民经济 不平衡 营养指导 膳食结构 人均水平 省情 食品加工过程 豆类食品 食品添加剂 植物蛋白资源

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