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植物源食品抗氧化剂的筛选与研发趋势
被引量：
5
1
作者
陈小强
张莹
+1 位作者
于雪莹
祖元刚
《特产研究》
2011年第1期72-75,共4页
食品抗氧化剂是食品添加剂的重要组成部分,天然植物源食品抗氧化剂则是食品抗氧化剂的主要发展方向。本文介绍了植物源食品抗氧化剂筛选原则,分析了几种常用抗氧化能力筛选方法的优缺点,指出植物源天然抗氧化剂的研发趋势,为开发、利用...
食品抗氧化剂是食品添加剂的重要组成部分,天然植物源食品抗氧化剂则是食品抗氧化剂的主要发展方向。本文介绍了植物源食品抗氧化剂筛选原则,分析了几种常用抗氧化能力筛选方法的优缺点,指出植物源天然抗氧化剂的研发趋势,为开发、利用天然食品抗氧化剂提供参考。
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关键词
植物源食品抗氧化剂
筛选
研发趋势
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职称材料
题名
植物源食品抗氧化剂的筛选与研发趋势
被引量：
5
1
作者
陈小强
张莹
于雪莹
祖元刚
机构
东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室
出处
《特产研究》
2011年第1期72-75,共4页
基金
中央高校基本科研业务费专项资金项目(DL09BB48)
文摘
食品抗氧化剂是食品添加剂的重要组成部分,天然植物源食品抗氧化剂则是食品抗氧化剂的主要发展方向。本文介绍了植物源食品抗氧化剂筛选原则,分析了几种常用抗氧化能力筛选方法的优缺点,指出植物源天然抗氧化剂的研发趋势,为开发、利用天然食品抗氧化剂提供参考。
关键词
植物源食品抗氧化剂
筛选
研发趋势
Keywords
Natural plant antioxidant
Screening
Development trends
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
植物源食品抗氧化剂的筛选与研发趋势
陈小强
张莹
于雪莹
祖元刚
《特产研究》
2011
5
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