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植物乳植杆菌素2-1纯化、鉴定及抑菌机理研究
1
作者 李梦洋 车晓雪 孙庆申 《食品工业科技》 北大核心 2025年第4期136-146,共11页
为了探究植物乳植杆菌L_(3)(Lactiplantibacillus plantarum L_(3),L.plantarum L_(3))所产细菌素的基本性质及其抑菌机制,本研究利用MRS培养L.plantarum L_(3),采用乙酸乙酯萃取L.plantarum L_(3)发酵液,然后通过葡聚糖凝胶层析、阳离... 为了探究植物乳植杆菌L_(3)(Lactiplantibacillus plantarum L_(3),L.plantarum L_(3))所产细菌素的基本性质及其抑菌机制,本研究利用MRS培养L.plantarum L_(3),采用乙酸乙酯萃取L.plantarum L_(3)发酵液,然后通过葡聚糖凝胶层析、阳离子交换层析、反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离纯化,再利用液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)进行鉴定;以单核增生李斯特菌和大肠杆菌作为指示菌,通过结晶紫染色,扫描电镜、红外光谱、荧光光谱分析,胞外碱性磷酸酶(AKP)、ATP、乳酸脱氢酶(LDH)含量测定等方法分析了该细菌素的抑菌机制。结果表明:植物乳植杆菌素2-1(P2-1)为一种新型细菌素,分子量为983.564 Da。P2-1对两种指示菌最小抑菌浓度均为28.5μg/mL。P2-1的抑菌过程包括抑制/清除指示菌生物膜;破坏细胞壁,导致AKP外泄;破坏细胞膜,引发细胞内容物(如ATP、LDH)的流出;结合指示菌的DNA并破坏其结构。综上,P2-1对指示菌能够造成多重损伤,并最终导致菌体死亡。上述结果为P2-1作为绿色生物防腐剂的开发应用奠定了理论基础。 展开更多
关键词 植物乳植杆菌素2-1 纯化 鉴定 抑菌机理
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植物乳杆菌1-1-2发酵去除葡萄柚果汁苦味物质及其抗氧化活性
2
作者 李辉 王艺璇 +4 位作者 李龙 许千琪 韩茹冰 吴正言 张艳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第10期98-107,共10页
通过筛选功能性寡糖代谢较强的菌株发酵葡萄柚汁有潜力对其中的柚皮苷进行水解,从而去除苦味。结果显示,通过植物乳杆菌1-1-2发酵后果汁中柚皮苷含量降低,同时,柚皮素含量显著提高,总酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-pi... 通过筛选功能性寡糖代谢较强的菌株发酵葡萄柚汁有潜力对其中的柚皮苷进行水解,从而去除苦味。结果显示,通过植物乳杆菌1-1-2发酵后果汁中柚皮苷含量降低,同时,柚皮素含量显著提高,总酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率也显著提高。DPPH自由基清除活性与总酚含量和柚皮素含量呈正相关。植物乳杆菌1-1-2可将柚皮苷进行水解,转化为没有苦味的柚皮素,而柚皮素的抗氧化活性显著高于柚皮苷。发酵后的葡萄柚汁感官评价得分高于未发酵葡萄柚汁。本研究可为改善葡萄柚口感、开发活性更强的功能性益生菌发酵产品提供理论依据。 展开更多
关键词 葡萄柚 植物乳杆菌1-1-2 去苦能力 柚皮苷 柚皮素 抗氧化能力
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热激-修复与海藻糖联合处理对植物乳植杆菌LIP-1冷冻干燥存活率的影响
3
作者 刘佳 王紫赟 +4 位作者 顾甜宇 马志贺 潘博 孙晨云 王俊国 《乳业科学与技术》 2024年第4期5-11,共7页
以植物乳植杆菌LIP-1为研究对象,探究热激-修复与保护剂中添加海藻糖联合处理对菌株冷冻干燥抗性及常温贮藏稳定性的影响。结果表明:与未进行热激-修复处理的空白组(59.92%)和只进行热激-修复处理的对照组(70.23%)相比,经热激-修复与4 g... 以植物乳植杆菌LIP-1为研究对象,探究热激-修复与保护剂中添加海藻糖联合处理对菌株冷冻干燥抗性及常温贮藏稳定性的影响。结果表明:与未进行热激-修复处理的空白组(59.92%)和只进行热激-修复处理的对照组(70.23%)相比,经热激-修复与4 g/100 mL海藻糖联合处理的实验组菌株冷冻干燥存活率(81.65%)显著升高(P<0.05),探究其原因发现,实验组菌株细胞壁与细胞膜损伤程度与对照组相比显著降低,保护剂中添加海藻糖可使细胞膜不饱和脂肪酸占比维持在较高水平,减少细胞膜损伤,显著增强菌株的冷冻干燥抗性;同时,菌株在常温贮藏期间的稳定性也得到提高,第8周贮藏期结束时,实验组菌株存活率为51.66%,显著高于空白组(12.09%)和对照组(43.79%)(P<0.05),且实验组菌株胞内荧光强度(1969.23±37.22)显著低于空白组(3475.21±106.56)和对照组(2843.95±52.12)(P<0.05)。综上,热激-修复与保护剂中添加4 g/100 mL海藻糖联合处理可以提高菌株冷冻干燥抗性及常温贮藏稳定性。 展开更多
关键词 植物乳植杆菌LIP-1 热激-修复 海藻糖 冷冻干燥存活率 常温贮藏稳定性
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植物乳植杆菌BXM2产γ-氨基丁酸的发酵条件优化及特性研究
4
作者 朱永乐 宋贵梅 +3 位作者 乔荣更 湛剑龙 赵大洲 吴琼琳 《现代食品》 2024年第1期45-50,70,共7页
为了得到较高产量的γ-氨基丁酸(Gamma-Aminobutyric Acid,GABA)发酵工艺,采用单因素实验和响应面优化法对植物乳植杆菌BXM2产GABA的发酵条件进行优化,并分析菌株BXM2的耐酸、耐胆盐能力。实验结果表明,产GABA最优发酵条件为菌种接种量3... 为了得到较高产量的γ-氨基丁酸(Gamma-Aminobutyric Acid,GABA)发酵工艺,采用单因素实验和响应面优化法对植物乳植杆菌BXM2产GABA的发酵条件进行优化,并分析菌株BXM2的耐酸、耐胆盐能力。实验结果表明,产GABA最优发酵条件为菌种接种量3.7%、发酵温度37℃、发酵时间32.2 h,在该发酵条件下,菌株BXM2产GABA含量高达479.23μg·g^(-1)。耐酸、耐胆盐实验结果表明,在不同pH值和含有不同浓度胆盐的MRS培养基中培养2 h,其活菌数均超过1×10^(5)CFU·mL^(-1)。菌株BXM2具有较强的耐胆盐、耐酸能力,在优化发酵条件下可高产GABA,对开发GABA功能性食品具有重要意义。 展开更多
关键词 Γ-氨基丁酸 植物乳植杆菌BXM2 高效液相色谱仪 发酵优化
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表达鼠源β-防御素14的植物乳植杆菌减轻小鼠急性结肠炎 被引量：1
5
作者 陈小培 田海芝 +2 位作者 任正楠 潘礼龙 孙嘉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第17期1-11,共11页
抗菌肽β-防御素除抗菌活性以外,还具有免疫调节功能,在维持肠道稳态中发挥重要作用。本研究旨在探讨鼠源β-防御素14(mouseβ-defensin 14,mBD14)在炎症性肠病(inflammatory bowel disease,IBD)中的作用。本实验采用植物乳植杆菌为载体... 抗菌肽β-防御素除抗菌活性以外,还具有免疫调节功能,在维持肠道稳态中发挥重要作用。本研究旨在探讨鼠源β-防御素14(mouseβ-defensin 14,mBD14)在炎症性肠病(inflammatory bowel disease,IBD)中的作用。本实验采用植物乳植杆菌为载体,利用基因工程技术实现mBD14在小鼠肠道中的靶向递送,同时评估其对葡聚糖硫酸钠盐(dextran sulfate sodium,DSS)诱发的小鼠结肠炎的调控作用。结果显示,表达m BD14的植物乳植杆菌能够缓解小鼠急性结肠炎症状。基于表观指标的明显变化,进一步探究表达mBD14的植物乳植杆菌在结肠炎中的作用机制,发现该菌株可调节肠道菌群,进而缓解上皮损伤,维持肠道屏障,同时抑制结肠内促炎因子的分泌,并阻断NOD样受体热蛋白结构域相关蛋白3炎症小体以及下游炎症通路的激活。综上所述,表达mBD14的植物乳植杆菌可通过维持肠道稳态来减轻DSS诱导的小鼠急性结肠炎,本研究可为通过益生菌和抗菌肽防治IBD提供新思路。 展开更多
关键词 抗菌肽 炎症性肠病 鼠源β-防御素14 植物乳植杆菌 肠道稳态
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植物乳植杆菌H8对小鼠氧化损伤的作用机制
6
作者 李月 闫薇 +2 位作者 姜斌 林柯 任大勇 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第5期93-103,共11页
黏面子是以玉米面为原料发酵制成的东北地区特有的发酵食品。为探讨从黏面子中分离出的植物乳植杆菌H8是否对小鼠氧化损伤具有改善作用,建立了D-半乳糖致氧化损伤的衰老小鼠模型,并对其可能的信号机制进行研究。取32只昆明小鼠,每天注射... 黏面子是以玉米面为原料发酵制成的东北地区特有的发酵食品。为探讨从黏面子中分离出的植物乳植杆菌H8是否对小鼠氧化损伤具有改善作用,建立了D-半乳糖致氧化损伤的衰老小鼠模型,并对其可能的信号机制进行研究。取32只昆明小鼠,每天注射200 mg/kg的D-半乳糖致小鼠氧化损伤,同时灌胃浓度为1.0×1010 CFU/mL的植物乳植杆菌H8,持续8周,观察H8对氧化损伤小鼠血清和肝脏的作用情况。结果表明:H8可通过提高器官指数保护小鼠组织免受氧化应激损伤,并显著降低了血清和肝脏中氧化应激水平,包括一氧化氮和丙二醛,同时提高了血清和肝脏中抗氧化指标,包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和还原型谷胱甘肽的活性;此外,H&E切片染色发现,植物乳植杆菌H8可以减少D-半乳糖诱导的小鼠肝、脾、脑和结肠组织的损伤;同时,植物乳植杆菌H8可以激活sirtuin1(SIRT1)和sirtuin3(SIRT3),并激发Nrf 2-ARE途径诱导抗氧化酶的mRNA和蛋白的表达水平;并且,SIRT1可以促进p53的泛素化和降解,并减少活性氧的生成。研究结果表明,植物乳植杆菌H8的抗氧化作用可能与SIRT1/SIRT3/Nrf2信号通路的上调有关,研究了SIRT3通路和乳植杆菌属之间的潜在关联。本研究旨在为开发抗氧化性益生菌产品提供理论参考。 展开更多
关键词 植物乳植杆菌 衰老 氧化损伤 D-半乳糖 SIRT1/SIRT3/Nrf2信号通路
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降糖活性乳酸菌的筛选及对2型糖尿病小鼠的改善作用
7
作者 杨晓华 洪嘉淇 +4 位作者 王临好 潘丽怡 郭何子贤 王洁 廖振林 《食品科学》 北大核心 2025年第8期151-161,共11页
通过甘蔗渣自然发酵筛选出一株具有高效降糖效果的益生菌。通过体外抑制关键消化酶和体内高脂饮食联合链脲佐菌素诱导的2型糖尿病小鼠模型评估菌株及其发酵上清液的降糖效果。结果表明,从发酵甘蔗渣中共筛选得到6株植物乳植杆菌(Lactipl... 通过甘蔗渣自然发酵筛选出一株具有高效降糖效果的益生菌。通过体外抑制关键消化酶和体内高脂饮食联合链脲佐菌素诱导的2型糖尿病小鼠模型评估菌株及其发酵上清液的降糖效果。结果表明,从发酵甘蔗渣中共筛选得到6株植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum),其中植物乳植杆菌P6发酵上清液对α-葡萄糖苷酶的抑制率达到96.49%;动物体内实验表明,植物乳植杆菌P6及其发酵上清液能有效改善小鼠多饮、多食、多尿以及体质量减轻、脏器肿大等症状,并显著改善糖耐量和胰岛素分泌异常;此外,能有效降低血清中甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白、炎症因子(白细胞介素-6、白细胞介素-10、肿瘤坏死因子-α和脂多糖)的含量,并促进高密度脂蛋白、胰高血糖素样肽-1的分泌。因此,植物乳植杆菌P6及其发酵上清液具有显著的降糖效果和改善糖尿病相关症状的潜力。 展开更多
关键词 植物乳植杆菌 发酵上清液 Α-葡萄糖苷酶 降糖能力 2型糖尿病
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2株益生菌体外特性及对糖尿病大鼠血糖影响
8
作者 张迪 王婷婷 +5 位作者 张晶晶 葛阳阳 李守远 徐英 张世奇 尚楠 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第11期31-37,共7页
文章研究植物乳植杆菌HOM3201和动物双歧杆菌乳亚种HOM1119的益生特性及对糖尿病大鼠血糖等指标的影响,筛选具有降血糖作用的益生菌。通过体外试验,测定2株益生菌对模拟胃肠液耐受性、产酸能力、抑制致病菌能力、抗氧化活性、对二肽基... 文章研究植物乳植杆菌HOM3201和动物双歧杆菌乳亚种HOM1119的益生特性及对糖尿病大鼠血糖等指标的影响,筛选具有降血糖作用的益生菌。通过体外试验,测定2株益生菌对模拟胃肠液耐受性、产酸能力、抑制致病菌能力、抗氧化活性、对二肽基肽酶一4和α-葡萄糖苷酶抑制性及促NCI-H716细胞分泌胰高血糖素样肽-1的活性;并通过胰岛素抵抗糖/脂代谢紊乱大鼠模型试验,分析菌株对大鼠糖尿病的改善作用。结果表明,HOM3201和HOM1119菌株耐受模拟胃肠液(存活率>95%),可产生高含量乳酸和乙酸,对5种食源性致病菌生长均具有抑制作用,并且具有清除自由基能力;对二肽基肽酶-4和α-葡萄糖苷酶的抑制率及促胰高血糖素样肽-1的分泌量均显著高于对照菌株GG(P<0.05)。灌服益生菌粉41d后,模型组、HOM3201组和HOM1119组大鼠空腹血糖值分别为8.3、7.9和8.0,表明HOM3201和HOM1119菌株均可显著降低糖尿病模型大鼠空腹血糖水平(P<0.05)。 展开更多
关键词 植物乳植杆菌 动物双歧杆菌乳亚种 益生特性 二肽基肽酶-4 胰高血糖素样肽-1 降血糖
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