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表面增强拉曼光谱法检测食品中工业色素的应用研究
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作者 孙逸洲 《中国食品》 2025年第4期127-129,共3页
随着社会的快速发展,食品种类日益丰富,而工业色素在食品中的违规使用也成为社会重点关注的食品安全问题。比如在豆干制品中,不法厂商可能会违规添加二甲基黄和二乙基黄等工业色素。因此,开发一种快速、准确、无损的检测方法至关重要。... 随着社会的快速发展,食品种类日益丰富,而工业色素在食品中的违规使用也成为社会重点关注的食品安全问题。比如在豆干制品中,不法厂商可能会违规添加二甲基黄和二乙基黄等工业色素。因此,开发一种快速、准确、无损的检测方法至关重要。表面增强拉曼光谱法作为一种新兴的光谱技术,凭借高灵敏度和强选择性在食品安全检测领域展现出广泛的应用前景。然而,目前针对表面增强拉曼光谱法在食品中工业色素检测方面的应用研究较少。基于此,本文探讨了表面增强拉曼光谱法在检测食品中工业色素的应用机制,以期为食品安全检测提供一种新的技术手段。 展开更多
关键词 食品安全检测 表面增强拉曼光谱法 应用机制 二甲基黄 不法厂商 食品种类 光谱技术 检测方法
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用于检测食品中生物胺荧光探针研究进展 被引量:1
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作者 张弓 林华 《福建轻纺》 2024年第2期35-38,共4页
生物胺(Biogenic amine,BA)等食源性污染物对人体健康有害,为保障食品安全,应严格控制食品中生物胺的含量。小分子荧光探针用于监测生物胺具有高灵敏度和选择性,操作简单,并且可以实现分析物的光信号可视化的特点。文章综述了选择性检... 生物胺(Biogenic amine,BA)等食源性污染物对人体健康有害,为保障食品安全,应严格控制食品中生物胺的含量。小分子荧光探针用于监测生物胺具有高灵敏度和选择性,操作简单,并且可以实现分析物的光信号可视化的特点。文章综述了选择性检测生物胺荧光探针的最新进展,讨论了近年来开发的用于检测生物胺的各种荧光探针的工作机理、传感性能,并对这些探针在食品中的应用进行了综述,讨论了分子荧光探针未来在食品中的研究方向、趋势和前景。 展开更多
关键词 食品检测 生物胺 小分子荧光探针
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生物质碳量子点检测食品中合成着色剂的研究进展
3
作者 欧阳樟鹏 付自来 +3 位作者 田由甲 陈锦峰 齐思雨 胡定煜 《食品安全导刊》 2024年第17期167-173,共7页
食品安全是关系到人们生命健康和社会稳定的重要问题。在食品加工中,合成着色剂被广泛使用,虽然我国对其用量和使用范围做出了明确规定,但仍存在超范围、超限量使用的情况。生物质碳量子点具有光致发光、生物相容性好、毒性低和绿色环... 食品安全是关系到人们生命健康和社会稳定的重要问题。在食品加工中,合成着色剂被广泛使用,虽然我国对其用量和使用范围做出了明确规定,但仍存在超范围、超限量使用的情况。生物质碳量子点具有光致发光、生物相容性好、毒性低和绿色环保等特性,在合成着色剂检测领域具有巨大的应用潜力。本文对生物质碳量子点的制备方法及其在检测食品中合成着色剂方面的应用进行了综述,并对其未来发展前景进行分析和展望,以期为生物质碳量子点的合成和食品安全检测提供新的思路。 展开更多
关键词 生物质碳量子点 合成着色剂 食品安全检测
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表面增强拉曼光谱技术检测食品及农产品中非法添加剂的探究 被引量:2
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作者 马妍 《现代食品》 2020年第13期88-91,共4页
本文将对表面增强拉曼光谱技术(SERS)进行介绍,分别从不同角度出发,对此项技术的应用效果进行阐述和分析,以期为食品检测部门提供可靠参考。
关键词 表面增强拉曼光谱技术 检测食品 检测农产品 非法添加剂 三聚氰胺
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检测食品中大肠杆菌O157的多重荧光PCR方法的建立 被引量:5
5
作者 李睿 刘晓红 +2 位作者 宫本敬久 王芳 熊燕 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第4期160-163,共4页
针对大肠杆菌O157的志贺毒素编码基因stx1、stx2和O157血清型的标志基因wzy的保守序列,设计特异性的引物和探针,反复优化反应体系和条件,建立了一种新的多重荧光PCR检验方法。结果显示,该方法灵敏度高,stx1、stx2的扩增效率分别为96.4%... 针对大肠杆菌O157的志贺毒素编码基因stx1、stx2和O157血清型的标志基因wzy的保守序列,设计特异性的引物和探针,反复优化反应体系和条件,建立了一种新的多重荧光PCR检验方法。结果显示,该方法灵敏度高,stx1、stx2的扩增效率分别为96.4%和94.6%,实际样品检测时stx1、stx2的最低检出限分别为4.2×102cfu/mL和4.2×103cfu/mL。该方法特异性强,扩增结果与各参考菌株基因型一致,能良好的区分出O157菌株和非O157型大肠杆菌。该方法能用于食品样品的检测和流行病学分离株的快速鉴定。 展开更多
关键词 大肠杆菌O157 食品检测 多重荧光PCR stx1 stx2 wzy
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压电体声波生物传感器检测食品中的结核杆菌 被引量:2
6
作者 袁河清 李萍 +2 位作者 刘有胜 周长胜 曹明 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期201-203,共3页
本实验使用一个压电体声波生物传感器对模拟样品中的结核杆菌减毒菌株H37Ra进行快速检测,在池系数为0.513cm和培养基稀释倍数为10倍时,传感器具有较高的灵敏度,并得到了细胞浓度与频率之间的线性方程;使用2%NaOH处理样品,能去除杂菌的干... 本实验使用一个压电体声波生物传感器对模拟样品中的结核杆菌减毒菌株H37Ra进行快速检测,在池系数为0.513cm和培养基稀释倍数为10倍时,传感器具有较高的灵敏度,并得到了细胞浓度与频率之间的线性方程;使用2%NaOH处理样品,能去除杂菌的干扰,但会使检测时间延长。 展开更多
关键词 结核杆菌 压电体声波生物传感器 食品检测
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酶标仪检测食品中氯霉素的测量结果的不确定度评估 被引量:1
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作者 徐慧群 王珏 《合肥工业大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 2003年第6期1262-1266,共5页
1993年,ISO联系BIPM、IEC、IFCC、IUPAC、IUPAP和OIML出版了《测量不确定度表述指南》,正式确定了适用于广泛测量领域的评估和表达测量不确定度的通用原则,将不确定度评估引入实验室的质量保证措施中。作为测量方法的质量控制,不确定度... 1993年,ISO联系BIPM、IEC、IFCC、IUPAC、IUPAP和OIML出版了《测量不确定度表述指南》,正式确定了适用于广泛测量领域的评估和表达测量不确定度的通用原则,将不确定度评估引入实验室的质量保证措施中。作为测量方法的质量控制,不确定度的评估在国际上越来越受重视。文章利用统计学方法,分析了计算、仪器读数及标准样品配制等因素所产生的不确定度,对酶标仪检测食品中氯霉素进行结果不确定度的评估。 展开更多
关键词 酶标仪 食品检测 氯霉素 不确定度评估 竞争酶标免疫法
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科学选用样品前处理技术 准确检测食品中农药残留 被引量:2
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作者 罗银 《中国食品》 2020年第14期126-127,共2页
据据农作物当前出现的不同问题而选择不同的农药进行喷洒,虽然能够在一定程度上抑制杂草的生长并提高农作物的产量,但是长期广泛的使用农药不仅对环境造成一定的影响,同时也会对食品安全带来隐患。另外,由于农药数量和种类十分复杂,我... 据据农作物当前出现的不同问题而选择不同的农药进行喷洒,虽然能够在一定程度上抑制杂草的生长并提高农作物的产量,但是长期广泛的使用农药不仅对环境造成一定的影响,同时也会对食品安全带来隐患。另外,由于农药数量和种类十分复杂,我国的相关农药喷洒标准很难做到面面俱到。因此,针对农药残留开展检测是十分有必要的。 展开更多
关键词 农药喷洒 样品前处理技术 农药残留 科学选用 食品安全 农作物 检测食品
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基于ESR 光谱技术检测食品中自由基的探究
9
作者 宋禹 《食品安全导刊》 2020年第21期185-185,共1页
检测食品自由基的技术有很多种,包括了分光光度法、电化学法、电子顺磁共振技术等。本文通过ESR光谱技术检测干燥食品、冷冻食品以及饮料等,探究ESR光谱技术在食品自由基检测中的应用。
关键词 ESR光谱技术 检测食品 自由基
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如何准确检测食品中菊酯类农药残留 被引量:1
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作者 张舒婷 范春楠 解粉莲 《中国食品工业》 2021年第24期44-45,共2页
随着当前国民消费水平的日益提高,食品原料的安全越来越多地受到社会重视,故对各种农药最高生物残留量和限量的标准也日益严格,如联合国食品法典委员会对各种食品原料中的农药最高残留量作出了严格的限定。食品中菊酯类农药的残留会对... 随着当前国民消费水平的日益提高,食品原料的安全越来越多地受到社会重视,故对各种农药最高生物残留量和限量的标准也日益严格,如联合国食品法典委员会对各种食品原料中的农药最高残留量作出了严格的限定。食品中菊酯类农药的残留会对人体造成很多伤害。 展开更多
关键词 食品法典委员会 食品原料 菊酯类农药 国民消费 最高残留量 检测食品 联合国
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金磁微粒模拟酶检测食品中的葡萄糖 被引量:6
11
作者 韩博林 关桦楠 +3 位作者 龚德状 遇世友 刘晓飞 张娜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第22期331-338,共8页
采用水热法制备Fe3O4纳米粒子,并通过对其表面氨基化与金纳米粒子自组装方法构建金磁微粒(Fe3O4@Au),并表征其性能。在其具有模拟过氧化物酶活性的基础上结合葡萄糖在葡萄糖氧化酶作用下产生H2O2,并与过氧化物酶底物二胺盐产生显色反应... 采用水热法制备Fe3O4纳米粒子,并通过对其表面氨基化与金纳米粒子自组装方法构建金磁微粒(Fe3O4@Au),并表征其性能。在其具有模拟过氧化物酶活性的基础上结合葡萄糖在葡萄糖氧化酶作用下产生H2O2,并与过氧化物酶底物二胺盐产生显色反应的原理,建立可视化检测葡萄糖含量的简便方法,并优化葡萄糖检测体系,并对其选择性和回收率进行分析。结果表明,氨基化的Fe3O4纳米粒子可以有效固载金纳米粒子,Fe3O4@Au饱和磁化强度为43 emu/g。检测体系最优工艺组合为:Fe3O4@Au混悬液质量浓度0.15 g/mL、温度70℃、时间50 min。在优化条件下,葡萄糖在1~20 mmol/L范围内具有良好的线性关系,线性相关系数R2为0.9925,检出限为2.45μmol/L,加标回收率在96%~104%之间,并具有良好的选择性和稳定性。本研究将拓宽纳米材料模拟酶在食品检测的应用并为葡萄糖检测方法的改进提供一种新的思路。 展开更多
关键词 金磁微粒(Fe3O4@Au) 模拟酶 葡萄糖 食品检测
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气相色谱法同时检测食品中9种常见食品添加剂 被引量:23
12
作者 何亚芬 徐明生 +1 位作者 黄道明 余中霞 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第14期5684-5692,共9页
目的建立气相色谱法同时检测9种食品添加剂的分析方法。方法采用5.0 mL 200 g/L硫酸浓度,5.0 mL 50 g/L亚硝酸钠浓度,酸反应温度为25℃,冰浴衍生时间30 min,处理样品。采用氢火焰光度检测器(flame ionization detector,FID),色谱柱:HP-5... 目的建立气相色谱法同时检测9种食品添加剂的分析方法。方法采用5.0 mL 200 g/L硫酸浓度,5.0 mL 50 g/L亚硝酸钠浓度,酸反应温度为25℃,冰浴衍生时间30 min,处理样品。采用氢火焰光度检测器(flame ionization detector,FID),色谱柱:HP-5柱(30 m×0.35 mm,0.25μm),进样口温度:220℃,检测器温度:260℃,柱温:程序升温70℃(3 min)→30℃/min→190℃(2 min)→30℃/min→250℃(4 min)进行检测。结果各组分线性范围为10~500μg/mL,平均加标回收率为85.9%~108.3%,相对标准偏差(n=6)为2.32%~8.54%。结论本方法回收率高、精密度较好、效率高,可满足各类食品的检测要求。 展开更多
关键词 食品检测 甜味剂 防腐剂 气相色谱法
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高效液相色谱法检测食品中食品添加剂的探究
13
作者 崔逐波 《中国食品》 2023年第8期72-74,共3页
当前,随着人们对生活质量的要求越来越高,食品种类越来越丰富,食品安全问题逐渐受到人们的关注,越来越多的人开始重视食品添加剂的问题。目前,食品添加剂的检测方法有很多,高效液相色谱法凭借较高的准确率,被广泛用。本文主要对高效液... 当前,随着人们对生活质量的要求越来越高,食品种类越来越丰富,食品安全问题逐渐受到人们的关注,越来越多的人开始重视食品添加剂的问题。目前,食品添加剂的检测方法有很多,高效液相色谱法凭借较高的准确率,被广泛用。本文主要对高效液相色谱法在食品添加剂检测方面的应用进行了探究。 展开更多
关键词 食品添加剂 高效液相色谱法 添加剂检测 食品种类 检测方法 食品安全问题 检测食品 准确率
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基因探针检测食品中具有HPI毒力岛的ESIEC大肠杆菌 被引量:13
14
作者 陈倩 刘雪云 +1 位作者 陆峥 程伯琨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第7期35-35,共1页
本实验应用λrp-p基因探针,采用菌落原位来交检测52株自食品分离的可疑ESIEC大肠杆菌HPI毒力岛。结果检出7株,可鉴定为ESIEC。分别来自猪肉、牛肉和汉堡肉饼。检测方法科学先进,证明毒力岛基因可在不同细菌之间水平传播,导致毒力... 本实验应用λrp-p基因探针,采用菌落原位来交检测52株自食品分离的可疑ESIEC大肠杆菌HPI毒力岛。结果检出7株,可鉴定为ESIEC。分别来自猪肉、牛肉和汉堡肉饼。检测方法科学先进,证明毒力岛基因可在不同细菌之间水平传播,导致毒力进化,提示本菌在食品中的存在及潜在危险性。 展开更多
关键词 基因探针 ESIEC 食品检测 毒力岛 大肠杆菌
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微型自动荧光酶标分析仪检测食品沙门菌效果研究
15
作者 王哲明 郭彦希 《现代食品》 2020年第23期137-138,141,共3页
本文重点针对微型自动荧光酶标分析仪器,在肉制品沙门菌检测中的具体应用展开了全面分析和探索,对荧光酶标免疫分析工作原理和特性进行了阐述,并且对沙门菌的实际检测工作效果进行了深入探索,采取具体的实验检测方法,检测肉制品产品中... 本文重点针对微型自动荧光酶标分析仪器,在肉制品沙门菌检测中的具体应用展开了全面分析和探索,对荧光酶标免疫分析工作原理和特性进行了阐述,并且对沙门菌的实际检测工作效果进行了深入探索,采取具体的实验检测方法,检测肉制品产品中沙门菌的具体含量情况,对肉制品的质量安全情况进行判断,为人们的食品食用安全打下良好的基础。 展开更多
关键词 微型自动荧光酶标分析仪 食品检测 沙门菌
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石墨烯复合材料在电化学检测食品中亚硝酸盐的研究进展 被引量:4
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作者 刘晓鹏 贺全国 +3 位作者 刘军 李广利 梁静 邓培红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第23期337-345,共9页
亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂,过量的亚硝酸盐可与人体内的氨基化合物反应形成强致癌物亚硝胺化合物,因此对亚硝酸盐的检测极其必要。与其他传统检测方法相比,电化学法具有仪器简单、操作方便、分析快速和灵敏度高等优点。石墨烯具... 亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂,过量的亚硝酸盐可与人体内的氨基化合物反应形成强致癌物亚硝胺化合物,因此对亚硝酸盐的检测极其必要。与其他传统检测方法相比,电化学法具有仪器简单、操作方便、分析快速和灵敏度高等优点。石墨烯具有电化学窗口宽、电化学稳定性好、电催化活性高和电子转移速率快等电化学特性,故石墨烯及其复合材料是用于检测亚硝酸盐电化学传感器的理想电极修饰材料。石墨烯与其他功能材料复合能进一步改善其可分散与可加工性能,提高修饰电极的电催化活性和检测选择性。本文综述了纳米金属粒子/石墨烯、金属复合物/石墨烯、纳米金属氧化物粒子/石墨烯、高分子纳米材料/石墨烯、非金属纳米材料/石墨烯等复合石墨烯材料修饰电极在电化学法检测亚硝酸盐方面的研究进展,并重点阐述了相关设计思路与电极反应机理,深入分析比较了不同复合材料修饰电化学传感器的检测效果,从而说明采用基于石墨烯复合材料修饰电极电化学检测亚硝酸盐更具优势。最后讨论了石墨烯复合材料修饰电极的不足,展望了其在食品中亚硝酸盐检测的应用前景和未来发展方向。 展开更多
关键词 亚硝酸盐 电化学检测 石墨烯 复合材料 食品检测 电化学传感器
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高压液相色谱法检测食品中棒曲霉素的研究 被引量:2
17
作者 蒋雄图 虞左向 《无锡轻工业学院学报》 CSCD 1990年第3期12-25,共14页
用高压液相色谱法从果品加工食品中分离和测定了一种引起果品霉烂,主要引起苹果霉烂的真菌代谢有毒产物棒曲霉素。样品经乙酸乙酯萃取后,对果汁用碳酸钠溶液纯化,对果酱用甲苯-水作洗脱剂,硅胶往层析处理,分离出棒曲霉素。文章提出了分... 用高压液相色谱法从果品加工食品中分离和测定了一种引起果品霉烂,主要引起苹果霉烂的真菌代谢有毒产物棒曲霉素。样品经乙酸乙酯萃取后,对果汁用碳酸钠溶液纯化,对果酱用甲苯-水作洗脱剂,硅胶往层析处理,分离出棒曲霉素。文章提出了分离棒曲霉素的最佳分离条件。在C_(18) Micropak MC-H柱或μ-Bondapak柱上,用四氢呋喃-水溶液作流动相,用276nm或254nm紫外吸收波长,以反相液相色谱法测定棒曲霉素。棒曲霉素浓度与峰面积间具有良好的线性关系,回收率达90%,变异系数小于10%,最小检测约1.5—2μg/1。 展开更多
关键词 食品检测 棒曲霉素 液相色谱法
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一种检测食品中Cu^(2+)含量的新方法 被引量:1
18
作者 刘静 《食品安全导刊》 2014年第8X期73-76,共4页
合成了一种菁染料-β-环糊精化合物(Dye-β-CD),采用紫外-可见光谱法探讨了以这种菁染料-β-环糊精作为带有荧光探针的主体化合物在食品检测中的应用。结果表明:该菁染料-β-环糊精能够在p H=7.2的缓冲溶液介质对Cu2+进行定量识别,根据B... 合成了一种菁染料-β-环糊精化合物(Dye-β-CD),采用紫外-可见光谱法探讨了以这种菁染料-β-环糊精作为带有荧光探针的主体化合物在食品检测中的应用。结果表明:该菁染料-β-环糊精能够在p H=7.2的缓冲溶液介质对Cu2+进行定量识别,根据Benesi-Hildebrand方程确定该菁染料-β-环糊精与硝酸铬包结比为1,其包合常数为2.51×105 L/mol,合成的菁染料-β-环糊精化合物能够有效的对食品中铜含量进行测定。 展开更多
关键词 菁染料-β-环糊精 紫外-可见光谱 食品检测
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气相色谱质谱法检测食品有机磷农药残留的效果研究 被引量:2
19
作者 孙翠玉 王跃武 曹虎 《食品安全导刊》 2023年第3期95-97,共3页
目的:探讨气相色谱-质谱法(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)检测食品有机磷农药残留的效果。方法:使用GS-MS法检测有机磷农药残留,对比不同提取剂的提取效率,不同提取方式的净化效果。结果:15 min时农药残留提取率高于12~1... 目的:探讨气相色谱-质谱法(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)检测食品有机磷农药残留的效果。方法:使用GS-MS法检测有机磷农药残留,对比不同提取剂的提取效率,不同提取方式的净化效果。结果:15 min时农药残留提取率高于12~14 min(P<0.05);提取剂中乙腈提取率最高(P<0.05);QuEChERs与Carb/NH2两种提取法的提取率无显著差异(P>0.05)。结论:GS-MS法能有效提取常见有机磷农药残留,提取剂种类中乙腈提取有效性较高,而提取方式可根据实际条件灵活选用。 展开更多
关键词 食品检测 有机磷农药残留 气相色谱-质谱法
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浅析不同前处理方法检测食品中的重金属含量 被引量:3
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作者 韩佩佩 《食品安全导刊》 2019年第14期73-73,共1页
本文通过列举三种不同的前处理方法,对食品中的铅元素和镉元素进行了试验,希望通过此试验结果能够为有关技术人员提供借鉴,进而找到最科学、有效的方法,不断提升食品重金属检测的技术水平。
关键词 前处理 食品检测 重金属
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