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桑椹籽粕膳食纤维的制备工艺研究
被引量：
2
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作者
徐建国
胡青平
《农业与技术》
2007年第5期131-134,共4页
以桑椹籽粕为原料,采用酶碱法,通过单因素试验、正交试验和方差分析研究了制备桑椹籽粕中膳食纤维的最佳操作参数。结果表明,桑椹籽粕中膳食纤维的最佳制备工艺参数为:NaOH浓度为5%、木瓜蛋白酶用量为0.5%、碱提温度45℃、碱提时间30min。
关键词
桑椹籽粕
膳食纤维
工艺
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题名
桑椹籽粕膳食纤维的制备工艺研究
被引量：
2
1
作者
徐建国
胡青平
机构
山西师范大学食品工程系
出处
《农业与技术》
2007年第5期131-134,共4页
基金
山西师范大学科研基金资助项目
文摘
以桑椹籽粕为原料,采用酶碱法,通过单因素试验、正交试验和方差分析研究了制备桑椹籽粕中膳食纤维的最佳操作参数。结果表明,桑椹籽粕中膳食纤维的最佳制备工艺参数为:NaOH浓度为5%、木瓜蛋白酶用量为0.5%、碱提温度45℃、碱提时间30min。
关键词
桑椹籽粕
膳食纤维
工艺
Keywords
Mulberry seed＇s dregs
DF
technology
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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1
桑椹籽粕膳食纤维的制备工艺研究
徐建国
胡青平
《农业与技术》
2007
2
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