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题名桑枝多糖黏度特性的研究
被引量：2
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作者
纵伟
霍智文
颜新培
赵光远
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机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
湖南省蚕桑科学研究所
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出处
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》
CAS
2013年第5期1-4,共4页
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基金
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD36B07)
2012年郑州市科技创新团队项目
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文摘
采用布氏黏度计对桑枝多糖的黏度进行测定,分别考察温度、剪切速率以及pH值对桑枝多糖黏度的影响,结果表明：桑枝多糖溶液为假塑性流体,随着温度的升高其黏度逐渐降低且两者的关系符合阿累尼乌斯模型,温度和浓度对其黏度的综合影响可用数学模型η=-5.924 5exp 2.48/RT-0.123 8C＋3.421×10-4C2）进行预测,适用范围温度20~80℃,浓度1%~8%;剪切速率对其黏度的影响可用幂律模型η=Mγn进行拟合,黏度随剪切速率的增加而降低,酸和碱均使桑枝多糖溶液黏度下降,中性条件下黏度值最高,说明桑枝多糖是中性多糖.
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关键词
桑枝多糖
黏度
模型拟合
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Keywords
morus alba polysaccharide
viscosity
model fitting
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分类号
TS201.23
[轻工技术与工程—食品科学]
S888.2
[农业科学—特种经济动物饲养]
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题名桑枝多糖酶法脱蛋白工艺优化及理化特性研究
被引量：5
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作者
王乐
靳学远
霍智文
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机构
河南省食品检验研究院保健食品室
海南科技职业大学
郑州轻工业大学食品与生物工程学院
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2022年第7期136-143,共8页
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基金
海南省重点研发计划(ZDYF2021XDNY143)。
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文摘
为优化桑枝多糖酶法脱蛋白工艺及对其特性理化进行分析。在对不同种类蛋白酶筛选的基础上,以桑枝多糖提取物为原料,采用木瓜蛋白酶进行脱蛋白,研究酶的用量、酶解时间、酶解温度和pH对蛋白脱除率的影响,通过响应面实验优化脱蛋白工艺条件,并对脱蛋白前后桑枝多糖的热稳定性及其表面形貌进行分析。结果表明:优化的桑枝多糖脱蛋白工艺为添加多糖质量2.5%的木瓜蛋白酶,在pH 7.0、60℃条件下酶解2.5h;该条件下蛋白脱除率为78.75%。脱蛋白后的多糖易溶于热水,具有较好的乳化性,脱蛋白后热稳定性增加,表面形貌较为均匀,球状聚集体结构致密。表明桑枝多糖酶法脱蛋白是一种适宜的方法,脱蛋白对改善桑枝多糖的特性具有重要作用。
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关键词
桑枝多糖
脱蛋白
工艺
理化特性
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Keywords
polysaccharides of Ramulus mori L.
deproteinization
technology
physicochemical property
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分类号
TS255.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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