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酒曲根霉F34菌株凝乳酶的初步纯化及部分酶学性质的研究
被引量：
9
1
作者
吴进菊
徐尔尼
+1 位作者
陈卫平
何健
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第9期135-137,共3页
采用50%和75%乙醇分级沉淀的方法,对凝乳酶进行粗提,得率为43.9%。然后采用Sephadex G75柱进行纯化,经冷冻干燥成酶粉,其活力达到13008SU/g。F34菌株凝乳酶的最适反应温度为50℃,在40℃保持60min凝乳酶活力保持稳定,在60℃保持5min则完...
采用50%和75%乙醇分级沉淀的方法,对凝乳酶进行粗提,得率为43.9%。然后采用Sephadex G75柱进行纯化,经冷冻干燥成酶粉,其活力达到13008SU/g。F34菌株凝乳酶的最适反应温度为50℃,在40℃保持60min凝乳酶活力保持稳定,在60℃保持5min则完全失活。在pH为5.5-7.2的范围内,随着pH的降低,凝乳酶活力逐渐升高,F34菌株凝乳酶活力保持稳定的pH在3.5左右。Ca^2＋、Zn^2＋、Fe^3＋、Fe^2＋对凝乳酶活力表现明显的促进作用,K^＋、Mg^2＋对凝乳酶活力表现微弱的促进作用,Na^＋、Cu^2＋、Co^2＋、Li^2＋对凝乳酶活力表现明显的抑制作用。
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关键词
根霉f34菌株
凝乳酶
纯化
酶学性质
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职称材料
题名
酒曲根霉F34菌株凝乳酶的初步纯化及部分酶学性质的研究
被引量：
9
1
作者
吴进菊
徐尔尼
陈卫平
何健
机构
南昌大学食品科学教育部重点实验室
江西农业大学
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第9期135-137,共3页
基金
南昌大学食品科学教育部重点实验室开放基金项目(NCU200406)
文摘
采用50%和75%乙醇分级沉淀的方法,对凝乳酶进行粗提,得率为43.9%。然后采用Sephadex G75柱进行纯化,经冷冻干燥成酶粉,其活力达到13008SU/g。F34菌株凝乳酶的最适反应温度为50℃,在40℃保持60min凝乳酶活力保持稳定,在60℃保持5min则完全失活。在pH为5.5-7.2的范围内,随着pH的降低,凝乳酶活力逐渐升高,F34菌株凝乳酶活力保持稳定的pH在3.5左右。Ca^2＋、Zn^2＋、Fe^3＋、Fe^2＋对凝乳酶活力表现明显的促进作用,K^＋、Mg^2＋对凝乳酶活力表现微弱的促进作用,Na^＋、Cu^2＋、Co^2＋、Li^2＋对凝乳酶活力表现明显的抑制作用。
关键词
根霉f34菌株
凝乳酶
纯化
酶学性质
Keywords
rhizopus
f
34
strain
chymosin
puri
f
y
enzymological characteristics
分类号
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酒曲根霉F34菌株凝乳酶的初步纯化及部分酶学性质的研究
吴进菊
徐尔尼
陈卫平
何健
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008
9
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