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根菜类食品脱水干缩现象量化研究
1
作者
赵玉生
王云霞
《食品与机械》
CSCD
2001年第2期16-17,19,共3页
本研究以热风干燥的方法探讨和分析子根菜类食品脱水时的干缩现象 ,并提出了量化干缩面积的数学模型 ,分别描述物料干燥时汽化表面与水分含量变化之间的关系。实验结果表明 ,模型的计算预测值与实验的实验值吻合较好。
关键词
根菜类食品
脱水
干缩
量化研究
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职称材料
题名
根菜类食品脱水干缩现象量化研究
1
作者
赵玉生
王云霞
机构
郑州轻工业学院食品工程系
出处
《食品与机械》
CSCD
2001年第2期16-17,19,共3页
基金
河南省重点科技攻关项目! (0 0 1 1 50 4 1 3)
文摘
本研究以热风干燥的方法探讨和分析子根菜类食品脱水时的干缩现象 ,并提出了量化干缩面积的数学模型 ,分别描述物料干燥时汽化表面与水分含量变化之间的关系。实验结果表明 ,模型的计算预测值与实验的实验值吻合较好。
关键词
根菜类食品
脱水
干缩
量化研究
Keywords
Root vegetables Dehydration Shrinkage
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
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1
根菜类食品脱水干缩现象量化研究
赵玉生
王云霞
《食品与机械》
CSCD
2001
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