磷灰石的核磁共振研究（Ⅱ）——1H的NMR谱学特征

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作者 刘羽 许涛 王少怀 《矿物学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期413-416,共4页

对F-/(F-+OH-)为0%～90%的十个氟羟磷灰石固溶体样品进行1H核的MASNMR分析结果表明:羟磷灰石在δ=0.3处有与O形成氢键的羟基引起的1HNMR共振吸收。而随着F-对(OH)-的取代,该峰强度变弱,同时在δ=1.5～1.2的位置上,出现新的、由与F成氢键... 对F-/(F-+OH-)为0%～90%的十个氟羟磷灰石固溶体样品进行1H核的MASNMR分析结果表明:羟磷灰石在δ=0.3处有与O形成氢键的羟基引起的1HNMR共振吸收。而随着F-对(OH)-的取代,该峰强度变弱,同时在δ=1.5～1.2的位置上,出现新的、由与F成氢键的H引起的共振吸收,其强度与F-含量呈正相关关系。由此可以根据氟羟磷灰石1HNMR峰的数量、位置和相对强度的变化,推断其结构通道中F—OH的相对含量和通道离子链状态。 展开更多

关键词 氟羟磷灰石 1h nmr谱 化学位移

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利用^(1)H NMR测定姜中姜辣素与姜黄素

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作者 张皓然 张琴 +5 位作者 文丽琼 零莉 胡俊杰 岑仕宇 王勤志 陈德慰 《中国调味品》 北大核心 2025年第1期193-200,共8页

该研究采用核磁共振氢谱(proton nuclear magnetic resonance,^(1)H NMR)技术对冻干生姜与烘干生姜中的姜辣素和姜黄素类化合物的变化进行定性定量分析,发现姜中姜辣素提取物主要包括6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚等姜酚类物质以及少量姜烯... 该研究采用核磁共振氢谱(proton nuclear magnetic resonance,^(1)H NMR)技术对冻干生姜与烘干生姜中的姜辣素和姜黄素类化合物的变化进行定性定量分析,发现姜中姜辣素提取物主要包括6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚等姜酚类物质以及少量姜烯酚。经过烘干处理后,总姜酚的含量由(1.5±0.3)mg/g降低至(0.89±0.06)mg/g(鲜重),总姜辣素的含量由(2.3±0.4)mg/g降低至(1.4±0.1)mg/g,6-姜烯酚的含量由(4.8×10^(-3)±2.7×10^(-3))mg/g升高至(0.0209±0.0004)mg/g。烘干后姜黄素类化合物的含量由(4.4±0.2)mg/100 g降低至(1.5±0.6)mg/100 g,香草醛的含量由(1.20±0.07)mg/100 g升高至(1.87±0.01)mg/100 g,说明热处理会导致生姜中的姜辣素与姜黄素类化合物降解,姜酚类物质向姜烯酚转化。该试验结果为研究姜中姜辣素与姜黄素类化合物的变化机理以及姜制品的生产与工艺优化提供了参考。 展开更多

关键词 生姜 核磁共振氢谱(^(1)h nmr) 姜辣素 姜黄素 6-姜酚

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核磁共振氢谱结合化学计量学快速检测掺假茶油 被引量：23

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作者 石婷 陈倩 +3 位作者 闫小丽 朱梦婷 陈奕 谢明勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第22期241-248,共8页

以纯茶油和掺假茶油(掺入大豆油、玉米油)作为核磁共振氢谱检测对象,结合化学计量学方法分析处理核磁数据,建立一种能快速预测茶油掺假的方法。结果表明:纯茶油和掺假茶油在主成分分析得分图上有较好地区分,且掺假样品随掺假比例在图中... 以纯茶油和掺假茶油(掺入大豆油、玉米油)作为核磁共振氢谱检测对象,结合化学计量学方法分析处理核磁数据,建立一种能快速预测茶油掺假的方法。结果表明:纯茶油和掺假茶油在主成分分析得分图上有较好地区分,且掺假样品随掺假比例在图中呈规律性分布,但少部分低体积分数的掺假油与纯茶油重叠。而采用偏最小二乘判别(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)法可以得到更好的分离效果,在该模型中,纯茶油的判别准确率为100%。进一步采用PLS可实现对茶油掺假水平的准确定量测定。该方法可简单、快速地用于茶油的掺假鉴别,在茶油品质控制及评价方面具有很大的应用潜力。 展开更多

关键词 茶油掺假 核磁共振氢谱(1h nmr) 主成分分析(PCA) 偏最小二乘判别(PLS-DA)法 偏最小二乘(PLS)法

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基于核磁共振一维氢谱法鉴定燕窝真伪的研究 被引量：8

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作者 孔晨 徐敦明 黄慧英 《厦门大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期819-824,共6页

燕窝是一种高级保健品,主要成分之一是唾液酸糖蛋白.燕窝经过水解作用后,可获得唾液酸等特征性小分子水解产物.因现有的针对真假燕窝的检测方法仍存在较多的不足之处,本文以6种真品燕窝和4种假燕窝作为标准样品,通过测定核磁共振一维氢... 燕窝是一种高级保健品,主要成分之一是唾液酸糖蛋白.燕窝经过水解作用后,可获得唾液酸等特征性小分子水解产物.因现有的针对真假燕窝的检测方法仍存在较多的不足之处,本文以6种真品燕窝和4种假燕窝作为标准样品,通过测定核磁共振一维氢谱(1 H-NMR)的方法,以燕窝水解产物唾液酸中微量特有组分的特征峰为鉴定标准,得到能显著区分真假燕窝的指纹图谱;结合使用模式识别主成分分析法(PCA)处理核磁共振数据,确定了真燕窝的主成分正交范围,并通过盲测的方法验证了上述方法的准确性及高效性.至此,本文建立了一种基于1 H-NMR指纹图谱鉴定燕窝真伪的检测方法,结合PCA验证,可以简单、快速、准确地区分真假燕窝. 展开更多

关键词 燕窝 核磁共振一维氢谱(1 h-nmr) 指纹图谱 主成分分析(PCA)

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两个1,4-二酮衍生物的顺反异构体的确定及其1H,^(13)C核磁共振信号归属 被引量：1

5

作者 徐国华 殷国栋 +1 位作者 曹淑芬 崔艳芳 《华中师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2007年第4期549-552,共4页

应用一系列一维和二维核磁共振实验包括梯度选择性1H-1H同核相关谱(gCOSY)1、H-13C异核单量子相干谱(gHSQC)1、H-13C异核多量子相干谱(gHMBC)以及核Overhauser效应谱(NOESY),对两个新型吡咯和呋喃衍生物的前体——1,4-二羰基衍生物(E)-1... 应用一系列一维和二维核磁共振实验包括梯度选择性1H-1H同核相关谱(gCOSY)1、H-13C异核单量子相干谱(gHSQC)1、H-13C异核多量子相干谱(gHMBC)以及核Overhauser效应谱(NOESY),对两个新型吡咯和呋喃衍生物的前体——1,4-二羰基衍生物(E)-1,4-di(benzo)[1,3]dioxol-5-yl)-2-(methylthio)but-2-ene-1,4-dione(A)和(Z)-1,4-di(benzo)[1,3]dioxol-5-yl)-2-(methylthio)but-2-ene-1,4-dione(B)的顺反异构体进行了确定,并对其1H,13C核磁共振信号进行了完全归属. 展开更多

关键词 顺反异构体 ^1h ^13C核磁共振谱 2D核磁共振谱 1 4-二酮衍生物

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一种有机小分子手性催化剂的取代物的~1H,^(13)C核磁共振信号归属

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作者 曹淑芬 赖媛媛 +3 位作者 徐国华 刘德立 肖文精 崔艳芳 《华中师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2008年第4期562-564,591,共4页

3-hydroxy-N-(pyrrolidin-2-ylmethyl)-2-naphthamide(化合物Ⅰ)是最近合成的一种有机小分子催化剂,能催化麦克尔非对称加成反应,且具有高产率、高度立体专一性、反应条件易实现等优点.目前普遍认为:在催化过程中该催化剂萘环上的OH和N... 3-hydroxy-N-(pyrrolidin-2-ylmethyl)-2-naphthamide(化合物Ⅰ)是最近合成的一种有机小分子催化剂,能催化麦克尔非对称加成反应,且具有高产率、高度立体专一性、反应条件易实现等优点.目前普遍认为:在催化过程中该催化剂萘环上的OH和NH与反应物形成氢键.为了研究该过程,合成了tert-butyl 2-((3-hydroxy-2-naphthamido)methyl)pyrrolidine-1-carboxylate(化合物Ⅱ),应用一系列一维和二维核磁共振(NMR)技术对化合物Ⅱ进行了1H1、3C NMR信号归属.为进一步用NMR实验方法研究催化剂与反应物的氢键作用机理奠定了良好基础,同时为类似化合物的NMR信号归属提供了参考依据. 展开更多

关键词 ^1h、^13C 核磁共振谱 2D核磁共振谱 手性催化剂 MIChAEL加成 氢键作用

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核磁共振氢谱-PCA-SVM回归法用于稀奶油中植脂奶油掺假定量分析 被引量：4

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作者 李玮 杨红梅 +2 位作者 王浩 贾婧怡 刘琪 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期38-42,114,共6页

基于核磁共振氢谱-PCA-SVM回归方法,建立稀奶油中掺假植脂奶油的快速定量方法。核磁共振氢谱数据经分段积分、归一化等数据预处理后,利用PCA进行数据降维,采用交叉验证的方法对SVM中的参数进行优化,然后使用最优参数建立稀奶油中掺假植... 基于核磁共振氢谱-PCA-SVM回归方法,建立稀奶油中掺假植脂奶油的快速定量方法。核磁共振氢谱数据经分段积分、归一化等数据预处理后,利用PCA进行数据降维,采用交叉验证的方法对SVM中的参数进行优化,然后使用最优参数建立稀奶油中掺假植脂奶油比例的定量校准模型。将校正结果与PLS和SVM算法比较,并将所建立的3个模型用于测试集样本的预测。结果表明:基于PCA-SVM算法定量模型的RMSECV为3. 69,RMSEP为5. 87,训练集和测试集的R2分别为0. 987 5和0. 974 3,模型的稳定性、准确性以及模型的预测能力均优于PLS、SVM算法,且运行速度明显快于SVM算法。研究所建立的PCA-SVM模型表现出较好的模型稳定性和预测精度,结合核磁共振氢谱技术可以快速、准确地测定稀奶油中掺假植脂奶油含量,为规范市场上奶油蛋糕等烘焙制品的质量监管提供技术支持。 展开更多

关键词 核磁共振氢谱(1h nmr) 主成分分析 支持向量机 稀奶油 植脂奶油 掺假定量

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白酒模拟体系氢键缔合时效性核磁共振研究 被引量：9

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作者 杨星 曾新安 樊荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期112-114,118,共4页

采用氢谱核磁共振测定了40%和60%乙醇含量白酒模拟体系在190d时间范围内的氢键缔合情况。结果表明,随着储藏时间的延长,模拟体系的羟基质子峰不断向低场移动,说明体系内氢键缔合逐渐增强;不同乙醇含量的白酒模拟体系氢键缔合强度不同,... 采用氢谱核磁共振测定了40%和60%乙醇含量白酒模拟体系在190d时间范围内的氢键缔合情况。结果表明,随着储藏时间的延长,模拟体系的羟基质子峰不断向低场移动,说明体系内氢键缔合逐渐增强;不同乙醇含量的白酒模拟体系氢键缔合强度不同,低乙醇含量溶液的氢键缔合整体强于高乙醇含量溶液;而且二者出现缔合最强峰的时间也不相同,高乙醇含量溶液比低乙醇含量溶液较晚出现最强缔合。 展开更多

关键词 陈酿 乙醇-水溶液 氢键缔合 氢谱核磁共振(1h nmr)

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碳氢燃料的蒸发焓与^1H NMR结构参数 被引量：5

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作者 方文军 咸春雷 +1 位作者 徐斌 林瑞森 《燃料化学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第5期423-428,共6页

用 5 0 0MHz超导核磁共振仪测定了 36个碳氢燃料油的1 HNMR谱 ,获得各类氢的相对含量。假设碳氢燃料由直链烷烃和直链烷基苯两种模型化合物构成 ,由1 HNMR结果和相对分子质量计算了相应的基团组成数。采用斜式沸点计测定燃料在不同温度... 用 5 0 0MHz超导核磁共振仪测定了 36个碳氢燃料油的1 HNMR谱 ,获得各类氢的相对含量。假设碳氢燃料由直链烷烃和直链烷基苯两种模型化合物构成 ,由1 HNMR结果和相对分子质量计算了相应的基团组成数。采用斜式沸点计测定燃料在不同温度下的泡点蒸气压 ,根据Clausius Clapeyron方程计算了燃料的蒸发焓和蒸发熵。以基团贡献法为桥梁 ,把微观的1 HNMR结构信息与宏观的蒸发性质联系起来 ,给出一个预测碳氢燃料蒸发焓的基团贡献表达式 ,检验结果表明偏差为 +5 4 %～ - 5 9% (平均 2 1% )。用此表达式预测了 17个纯烃和石油馏分的蒸发焓 ,偏差为 +8 5 %～ - 10 1% (平均 3 3% )。 展开更多

关键词 结构参数 碳氢燃料 蒸发焓 ^h nmr 基因贡献法 定量结构-性能关系 核磁共振氢谱

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芫花根的~1H NMR指纹图谱解析 被引量：11

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作者 郑维发 石枫 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期625-631,共7页

目的:建立芫花根的1HNMR指纹图谱,以揭示其次生代谢产物类别的组成,为芫花根有效成分脱毒提取工艺的研制提供检测手段。方法:以CDCl3/DMSO-d6为溶剂,在25°C测定芫花根石油醚丙酮甲醇提取物1HNMR图谱。各质子共振信号强度以相对积... 目的:建立芫花根的1HNMR指纹图谱,以揭示其次生代谢产物类别的组成,为芫花根有效成分脱毒提取工艺的研制提供检测手段。方法:以CDCl3/DMSO-d6为溶剂,在25°C测定芫花根石油醚丙酮甲醇提取物1HNMR图谱。各质子共振信号强度以相对积分面积表示。用1HNMR图谱考察石油醚→丙酮→甲醇和氯仿→乙醚→乙酸乙酯→甲醇两个分级系统芫花根的各级提取物化学组成的变化。结果:芫花根1HNMR指纹图谱出现了长链烃或二萜原酸酯的质子、芳环质子、吡喃糖基质子以及多个羟基共振信号,提示芫花根中存在二萜原酸酯或长链烃类、黄酮和香豆素等芳香族化合物。不同分级溶剂提取物的1HNMR有显著差异。随着分级提取溶剂的极性增加,高场区质子信号强度迅速减弱,低场区羟基信号、糖基质子信号强度迅速增加。结论:芫花根1HNMR指纹图谱具有特征性和专属性,可作为芫花根有效成分脱毒提取工艺研究提供简便可靠的检测方法。 展开更多

关键词 芫花根 ^1h nmr指纹图谱 分级提取

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食管鳞癌患者血清^1H NMR指纹图谱研究

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作者 姜玉章 孙晓阳 +2 位作者 史昆波 徐克平 尹起范 《南京医科大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2009年第11期1560-1563,共4页

目的:借助核磁共振波谱技术研究食管鳞癌患者血清的特征峰,为食管鳞癌的诊断提供参考依据。方法:运用核磁共振波谱技术测试30例正常人血清和60例食管鳞癌患者血清的核磁共振波谱。结果:利用1H NMR分析方法,借用指纹图谱技术,构建了人体... 目的:借助核磁共振波谱技术研究食管鳞癌患者血清的特征峰,为食管鳞癌的诊断提供参考依据。方法:运用核磁共振波谱技术测试30例正常人血清和60例食管鳞癌患者血清的核磁共振波谱。结果:利用1H NMR分析方法,借用指纹图谱技术,构建了人体血清1H NMR指纹图谱。对食管鳞癌患者血清1H NMR与正常人血清1H NMR图谱进行比较,发现食管鳞癌患者与正常人血清样品在1.0～1.1ppm和3.0～3.8ppm存在一定的差异波峰,可能为食管鳞癌的特征峰。结论:借助特征峰,通过测试可疑食管鳞癌患者血清,核磁共振谱波测定技术有助于食管鳞癌的早期诊断。 展开更多

关键词 血清 ^1h nmr 指纹图谱 食管鳞癌

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基于氢核磁共振技术和化学计量学方法鉴别蜂蜜品种 被引量：9

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作者 宋晓莹 陈兰珍 +3 位作者 李熠 周金慧 陈雷 辛曼曼 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期355-359,共5页

利用氢核磁共振(~1H NMR)技术结合化学计量学方法对不同品种的蜂蜜进行鉴别。采集33个洋槐蜜、48个油菜蜜、63个荔枝蜜的核磁指纹图谱,对数据进行不同方式的预处理后,采用有监督的偏最小二乘判别分析(PLS-DA)和正交偏最小二乘判别分析(O... 利用氢核磁共振(~1H NMR)技术结合化学计量学方法对不同品种的蜂蜜进行鉴别。采集33个洋槐蜜、48个油菜蜜、63个荔枝蜜的核磁指纹图谱,对数据进行不同方式的预处理后,采用有监督的偏最小二乘判别分析(PLS-DA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)建立判别模型。结果表明,不同的数据预处理方式对模型解释能力和预测能力的影响较大,自标度化(UV)模式更适于蜂蜜核磁数据的分析。建立的OPLS-DA模型可有效地分离判别3种蜂蜜,所建模型对3种蜂蜜的判别解释能力达95.8%,对未知样本的预测能力为90.5%。因此,利用~1H NMR结合OPLS-DA方法可有效地实现不同品种蜂蜜的快速鉴别。 展开更多

关键词 氢核磁共振技术(^1h nmr) 化学计量学 蜂蜜 品种鉴别

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佛手的~1H-NMR指纹图谱研究 被引量：5

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作者 黄兰平 靳丽萍 +1 位作者 谢佳妮 张应烙 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期291-294,共4页

建立佛手的氢核磁共振(~1H-NMR)指纹图谱,为判别不同来源的佛手药材及其质量提供依据。利用核磁共振仪测定不同产地的佛手,对NMR数据分别进行相似度法、聚类分析和主成分分析法评价。结果表明:金佛手和川佛手的相关系数均在0.95以上,而... 建立佛手的氢核磁共振(~1H-NMR)指纹图谱,为判别不同来源的佛手药材及其质量提供依据。利用核磁共振仪测定不同产地的佛手,对NMR数据分别进行相似度法、聚类分析和主成分分析法评价。结果表明:金佛手和川佛手的相关系数均在0.95以上,而与广佛手的相似度较低,相关系数均在0.86以下;金佛手和川佛手中的柠檬内酯相对含量要比广佛手多;聚类分析结果也说明广佛手与金佛手及川佛手能够明显分开,而金佛手与川佛手比较相似;主成分分析得到四个主成分,其累计贡献率达到95.352%。该方法可以快速简便地区分不同品种的佛手,可为佛手的质量控制及使用提供参考。 展开更多

关键词 1h—nmr指纹图谱 佛手 聚类分析 主成分分析

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羽扇烷型化合物的核磁共振谱特征

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作者 宋任华 李干孙 《广西师范大学学报（自然科学版）》 CAS 1989年第2期49-56,共8页

核磁共振氢谱和碳谱(~1HNMR,^(13)CNMR)是天然有机化学研究领域不可缺少的工具,它在分析、鉴定化合物的结构以及探讨反应机理等方面已日益显示出其巨大威力。羽扇烷型化合物是广泛存在于自然界的三萜类化合物中的一大类。对这一类型结... 核磁共振氢谱和碳谱(~1HNMR,^(13)CNMR)是天然有机化学研究领域不可缺少的工具,它在分析、鉴定化合物的结构以及探讨反应机理等方面已日益显示出其巨大威力。羽扇烷型化合物是广泛存在于自然界的三萜类化合物中的一大类。对这一类型结构进行专门性、系统性的核磁共振谱(尤其是^(13)CNMR)的研究尚未见报道,本文对此进行了一些探讨。 展开更多

关键词 核磁共振氢谱(~1hnmr) 核磁共振碳谱(¹³Cnmr) 三萜 羽扇烷型化合物 化学位移

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基于LFHB理论模型关联和预测醇+惰性溶剂的~1HNMR化学位移(英文) 被引量：3

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作者 蓝蓉 李浩然 韩世钧 《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2005年第11期1295-1298,共4页

运用含氢键缔合的格子流体状态方程(LFHB),仅用一个参数关联了一元醇-惰性溶剂共17个体系29套1HNMR化学位移数据.并且用关联参数成功预测了不同温度下丁醇+环己烷的化学位移.所得结果与化学缔合理论的结果进行了比较.对于某些体系在稀... 运用含氢键缔合的格子流体状态方程(LFHB),仅用一个参数关联了一元醇-惰性溶剂共17个体系29套1HNMR化学位移数据.并且用关联参数成功预测了不同温度下丁醇+环己烷的化学位移.所得结果与化学缔合理论的结果进行了比较.对于某些体系在稀浓度范围LFHB的计算氢键缔合度要低于化学缔合理论的结果.并且分析了LFHB理论中的物理参数和化学参数对于缔合度计算的不同影响. 展开更多

关键词 ^1h nmr化学位移 氢键 格子流体理论 醇

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63例甲型H1N1流感患者心肌酶谱变化的临床研究 被引量：2

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作者 李楠楠 代冰 +3 位作者 温华 谭伟 赵洪文 康健 《中国医科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期873-874,共2页

对甲型H1N1流感患者心肌酶谱进行检测,探讨其临床价值。

关键词 甲型h1N1流感 重症和危重病例 心肌酶谱 心肌损害 乳酸脱氢酶

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基于~1H NMR和GC-MS技术评价不同干燥方法对酸枣仁活性成分及抗氧化活性的影响 被引量：4

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作者 解玉军 闫艳 +3 位作者 李泽 裴香萍 王瑞 杜晨晖 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第21期282-293,共12页

干燥是酸枣仁产地加工的重要组成部分,对酸枣仁品质具有重要影响。本研究以酸枣仁(ZSS)活性成分和抗氧化活性为指标,采用1H NMR和GC-MS技术,研究真空干燥(VD)、冷冻干燥(FD)和热风干燥(HAD)对酸枣仁化学成分和抗氧化活性的影响,考察不... 干燥是酸枣仁产地加工的重要组成部分,对酸枣仁品质具有重要影响。本研究以酸枣仁(ZSS)活性成分和抗氧化活性为指标,采用1H NMR和GC-MS技术,研究真空干燥(VD)、冷冻干燥(FD)和热风干燥(HAD)对酸枣仁化学成分和抗氧化活性的影响,考察不同干燥方法对酸枣仁品质的影响。结果表明真空干燥对6种脂肪酸(棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、角鲨烯和γ-生育酚)、7种氨基酸(亮氨酸,异亮氨酸,缬氨酸,丙氨酸,γ-氨基丁酸,谷氨酰胺和苏氨酸)和2种碳水化合物(α-葡萄糖和β-葡萄糖)相对含量保留较高,但显示出较弱的清除DPPH自由基和ABTS阳离子自由基活性以及FRAP抗氧化活性(FD>VD>HAD);而冷冻干燥能够有效保留酸枣仁中次级化合物,如酸枣仁皂苷A、白桦脂酸、木兰花碱和6ʹʹʹ-阿魏酰斯皮诺素等,具有显著的清除DPPH自由基(IC50值为2.82±0.15 mg/mL)和ABTS阳离子自由基活性(IC50值为0.86±0.02 mg/mL)以及FRAP抗氧化活性(58.91±2.87 mg VC/g),因此,冷冻干燥是一种较适合酸枣仁的干燥方法。本研究可为建立合理的酸枣仁产地加工技术规范提供科学参考,为提升酸枣仁药材品质提供实验依据。 展开更多

关键词 酸枣仁 冷冻干燥 真空干燥 热风干燥 氢核磁共振技术 (1h nmr) 气相色谱-质谱技术 (GC-MS) 活性成分 抗氧化活性

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利用核磁共振研究脂肪氧合酶酶促氧化蛋黄磷脂 被引量：4

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作者 俞舜杰 赵子建 +2 位作者 万鹏 杨晓莹 陈德慰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第22期121-128,共8页

利用^(31)P核磁共振比较酶促氧化前后蛋黄磷脂的组成,通过^(1)H核磁共振监测并比较空白组(未氧化)与脂肪氧合酶酶促氧化及95℃水浴加热氧化过程中脂肪酰基的相对物质的量、一级和二级氧化化合物含量的变化。结果表明:磷脂酰胆碱和磷脂... 利用^(31)P核磁共振比较酶促氧化前后蛋黄磷脂的组成,通过^(1)H核磁共振监测并比较空白组(未氧化)与脂肪氧合酶酶促氧化及95℃水浴加热氧化过程中脂肪酰基的相对物质的量、一级和二级氧化化合物含量的变化。结果表明:磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺是蛋黄磷脂的主要成分;蛋黄磷脂氧化后,磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺含量均下降,而溶血性磷脂含量增加;所有被氧化的蛋黄磷脂样品中总不饱和脂肪酸相对物质的量均下降,而饱和脂肪酸相对物质的量均上升;其中在pH 6酶促条件下,亚油酸降解速率最快。脂肪氧合酶在pH 6条件下催化氧化蛋黄磷脂生成更多的氢过氧化物,加热后主要生成(Z,E)-2,4-二烯醛;而在pH 9条件下蛋黄磷脂生成氢过氧化物后快速降解,在加热后生成较多正构烷醛。因此,可以利用脂肪氧合酶在pH 6条件下催化氧化蛋黄磷脂生成更多的2,4-二烯醛类风味化合物。 展开更多

关键词 蛋黄磷脂 脂肪氧合酶 酶促氧化 ^(31)P核磁共振 ^(1)h核磁共振 氢过氧化物 醛

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NMR氢谱法分析市售奶油中的脂肪酸 被引量：5

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作者 李玮 贾婧怡 +2 位作者 姜洁 毛婷 李龙 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第23期319-323,共5页

在对奶油CDCl3提取物1H—NMR图谱主要信号峰归属的基础上，采用NMR氢谱法对市售的28个奶油中主要脂肪酸的相对摩尔含量进行了测定。结果显示，所测28个市售奶油中亚麻酸的相对摩尔含量为0．55％～1．00％，亚油酸为0．59％-3．20％，丁... 在对奶油CDCl3提取物1H—NMR图谱主要信号峰归属的基础上，采用NMR氢谱法对市售的28个奶油中主要脂肪酸的相对摩尔含量进行了测定。结果显示，所测28个市售奶油中亚麻酸的相对摩尔含量为0．55％～1．00％，亚油酸为0．59％-3．20％，丁酸为9．56％～12．59％，油酸为13．18％～21．01％，共轭亚油酸为0．34％～1．10％．饱和脂肪酸为74．95％-84．44％，其中人体必需脂肪酸总量（亚麻酸、亚油酸、共轭亚油酸）为2．16％～4．35％。此外，利用1D—TOCSY、J—RES、1H-1HCOSY等多种NMR技术，鉴定出奶油中含有的1-戊烯成分，实现对食品复杂体系中非目标物的快速定性分析。 展开更多

关键词 nmr氢谱法 奶油 脂类成分 脂肪酸组成 1-戊烯

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基于1H-NMR、31P-NMR的三苯基膦三间磺酸钠定量分析研究 被引量：3

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作者 梁春杰 孟庆春 +5 位作者 徐晓婷 柴晓飞 董昭苹 吕印美 王岳华 蔡颖辉 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第8期1018-1022,1028,共6页

该文建立了三苯基膦三间磺酸钠(TPPTS)的核磁氢谱(1H-NMR)、核磁磷谱(31 P-NMR)、定量分析方法。通过1H-NMR、13 C-NMR、31 P-NMR并结合1H-1H COSY、1H-13 C、1H-13 C HMBC对TPPTS的氢原子、碳原子以及磷原子的化学位移进行归属;氢谱定... 该文建立了三苯基膦三间磺酸钠(TPPTS)的核磁氢谱(1H-NMR)、核磁磷谱(31 P-NMR)、定量分析方法。通过1H-NMR、13 C-NMR、31 P-NMR并结合1H-1H COSY、1H-13 C、1H-13 C HMBC对TPPTS的氢原子、碳原子以及磷原子的化学位移进行归属;氢谱定量选用三烷作内标、氘代N,N-二甲基甲酰胺(DMF-D 7)作溶剂,磷谱定量选用KH 2PO 4作内标、氘代水(D 2O-D 2)作溶剂,通过对混合体系中各自旋核纵向弛豫时间(T1)的测定,为弛豫延迟时间(D1)的合理设置提供依据。以上两种方法对体系中TPPTS的定量分析结果分别为(58.72±0.21)%、(58.51±0.21)%,测定结果一致性高、平行性好,且检测过程无需待测组分的标准品,能实现TPPTS含量的快速准确测定。 展开更多

关键词 三苯基膦三间磺酸钠(TPPTS) 核磁共振(nmr) 氢谱定量 磷谱定量

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