-
题名核桃蛋白和酶解产物促成骨细胞增殖作用研究
- 1
-
-
作者
刘猛
洪金明
冯彩平
樊凤娇
章检明
-
机构
吕梁学院生物与食品工程系
南京财经大学食品科学与工程学院
浙江省农业科学院食品科学研究所
-
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2025年第3期136-141,共6页
-
基金
吕梁市重点研发项目(2023NYYF13)
山西省大学生创新创业计划项目(S202410812048、S202410812051)。
-
文摘
以核桃粕为原料,采用碱提酸沉法制备核桃蛋白,利用碱性蛋白酶制备酶解产物。分别配制3种不同质量浓度(0.4、2.0、10.0 mg/mL)的核桃蛋白溶液和酶解产物溶液,与MC3T3-E1成骨细胞共同培养24、48、72 h后,对其进行形态学观察,并通过四唑盐比色法测定成骨细胞的增殖率,比较核桃蛋白和酶解产物的促成骨细胞增殖作用。结果表明:核桃蛋白和酶解产物均能显著促进MC3T3-E1成骨细胞的增殖。在不同时间点(24、48 h)的核桃蛋白和酶解产物随质量浓度的增加,细胞增殖率均逐渐升高。当核桃酶解产物质量浓度为10 mg/mL时,与核桃蛋白相比,核桃酶解产物在3个不同时间点均对MC3T3-E1成骨细胞增殖的促进效果更好,其中以培养24 h的核桃酶解产物的效果最好。
-
关键词
核桃粕
碱提酸沉
核桃蛋白
核桃酶解产物
成骨细胞增殖
-
Keywords
walnut meal
alkaline extraction and acid precipitation
walnut protein
walnut enzymatic hydrolysis product
osteoblast proliferation
-
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
-
