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超声波对蔗糖溶液中树枝冰晶生长速度的影响
被引量：
8
1
作者
余德洋
刘宝林
王伯春
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第8期91-94,共4页
为了阐明超声波抑制冰晶生长的机理,运用自制的超声波冷却实验台分别研究了超声波对脱气蔗糖稀溶液与未脱气蔗糖稀溶液中树枝冰晶生长的影响。结果显示:超声波对脱气蔗糖稀溶液与未脱气蔗糖稀溶液中树枝冰晶生长速度均有抑制作用,但未...
为了阐明超声波抑制冰晶生长的机理,运用自制的超声波冷却实验台分别研究了超声波对脱气蔗糖稀溶液与未脱气蔗糖稀溶液中树枝冰晶生长的影响。结果显示:超声波对脱气蔗糖稀溶液与未脱气蔗糖稀溶液中树枝冰晶生长速度均有抑制作用,但未脱气蔗糖溶液中树枝冰晶的生长速度要大大低于脱气蔗糖溶液中树枝冰晶的生长速度。这表明超声波在溶液中引起的空化效应是抑制冰晶生长的主要因素。
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关键词
树枝冰晶
生长速度
超声波
空化
溶液
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题名
超声波对蔗糖溶液中树枝冰晶生长速度的影响
被引量：
8
1
作者
余德洋
刘宝林
王伯春
机构
上海理工大学
河南城建学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第8期91-94,共4页
基金
上海市东方学者计划
上海市重点学科项目(S30503)
上海市研究生创新基金(JWCXSL1001)
文摘
为了阐明超声波抑制冰晶生长的机理,运用自制的超声波冷却实验台分别研究了超声波对脱气蔗糖稀溶液与未脱气蔗糖稀溶液中树枝冰晶生长的影响。结果显示:超声波对脱气蔗糖稀溶液与未脱气蔗糖稀溶液中树枝冰晶生长速度均有抑制作用,但未脱气蔗糖溶液中树枝冰晶的生长速度要大大低于脱气蔗糖溶液中树枝冰晶的生长速度。这表明超声波在溶液中引起的空化效应是抑制冰晶生长的主要因素。
关键词
树枝冰晶
生长速度
超声波
空化
溶液
Keywords
dendritic ice, growth velocity, ultrasound, cavitation, solution
分类号
TS241 [轻工技术与工程—制糖工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超声波对蔗糖溶液中树枝冰晶生长速度的影响
余德洋
刘宝林
王伯春
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2011
8
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