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高校餐饮标准化菜谱的实践与思考——以常州纺织服装职业技术学院为例
被引量：
1
1
作者
李圣峰
《黑龙江粮食》
2021年第6期105-106,共2页
当前高校伙食管理改革的主要矛盾是师生日益增长的多元化、个性化、体验式就餐服务需求与高校餐饮服务保障体系建设相对滞后的矛盾,解决这一矛盾的主要路径之一就是不断提高菜肴的出品质量,"经验型"和"模式化"菜谱...
当前高校伙食管理改革的主要矛盾是师生日益增长的多元化、个性化、体验式就餐服务需求与高校餐饮服务保障体系建设相对滞后的矛盾,解决这一矛盾的主要路径之一就是不断提高菜肴的出品质量,"经验型"和"模式化"菜谱制定方式已不能适应现代高校食堂服务要求,标准化菜谱建设则有利于有效解决这一问题。本文以常州纺织服装职业技术学院为例,重点阐述了菜谱标准化建设的背景、现状、实施路径和解决方案。
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关键词
高校后勤
饮食管理
标准化菜谱
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题名
高校餐饮标准化菜谱的实践与思考——以常州纺织服装职业技术学院为例
被引量：
1
1
作者
李圣峰
机构
常州纺织服装职业技术学院
出处
《黑龙江粮食》
2021年第6期105-106,共2页
文摘
当前高校伙食管理改革的主要矛盾是师生日益增长的多元化、个性化、体验式就餐服务需求与高校餐饮服务保障体系建设相对滞后的矛盾,解决这一矛盾的主要路径之一就是不断提高菜肴的出品质量,"经验型"和"模式化"菜谱制定方式已不能适应现代高校食堂服务要求,标准化菜谱建设则有利于有效解决这一问题。本文以常州纺织服装职业技术学院为例,重点阐述了菜谱标准化建设的背景、现状、实施路径和解决方案。
关键词
高校后勤
饮食管理
标准化菜谱
分类号
G717.4 [文化科学—职业技术教育学]
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1
高校餐饮标准化菜谱的实践与思考——以常州纺织服装职业技术学院为例
李圣峰
《黑龙江粮食》
2021
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