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基于UPLC-MS的柿叶红茶和柿叶绿茶差异性分析
1
作者
胡银凤
王志勇
+3 位作者
苗颐宁
韩卫娟
孙鹏
傅建敏
《西北林学院学报》
北大核心
2025年第3期101-110,共10页
为探究柿叶红茶和柿叶绿茶抗氧化活性差异及代谢物特征,采用紫外-可见分光光度法测定其总酚、总黄酮含量及抗氧化活性,并结合超高液相-串联质谱(UPLC-MS)对代谢物进行筛选和鉴定。结果表明:柿叶红茶总酚、总黄酮含量及DPPH自由基、ABTS...
为探究柿叶红茶和柿叶绿茶抗氧化活性差异及代谢物特征,采用紫外-可见分光光度法测定其总酚、总黄酮含量及抗氧化活性,并结合超高液相-串联质谱(UPLC-MS)对代谢物进行筛选和鉴定。结果表明:柿叶红茶总酚、总黄酮含量及DPPH自由基、ABTS自由基清除能力均显著高于柿叶绿茶;UPLC-MS共鉴定出199个差异代谢物,以类黄酮、生物碱、有机酸及其衍生物、核苷酸及其衍生物、氨基酸及其衍生物、脂质、酚酸7类为主,占比分别为22.61%、9.55%、8.04%、8.04%、7.04%、7.04%、6.53%,其中类黄酮、生物碱类和酚酸类物质的组成和含量差异,可能是构成柿叶红茶和柿叶绿茶差异的重要原因。
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关键词
柿
叶
红茶
柿叶绿茶
抗氧化活性
差异代谢物
代谢组学
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职称材料
杀青工艺对柿叶绿茶活性成分的影响
被引量：
11
2
作者
林河通
林娇芬
+2 位作者
林大才
赵云峰
陈绍军
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第8期60-65,共6页
研究了杀青工艺条件对安溪油柿叶绿茶类黄酮、维生素C、多酚和游离氨基酸等活性成分的影响。结果表明:柿叶鲜叶不切,直接以炒青机炒青有利于保留柿叶绿茶类黄酮、多酚和游离氨基酸等活性成分;低温短时杀青有利于柿叶绿茶活性成分的保留...
研究了杀青工艺条件对安溪油柿叶绿茶类黄酮、维生素C、多酚和游离氨基酸等活性成分的影响。结果表明:柿叶鲜叶不切,直接以炒青机炒青有利于保留柿叶绿茶类黄酮、多酚和游离氨基酸等活性成分;低温短时杀青有利于柿叶绿茶活性成分的保留,杀青条件以120℃,1min最佳。
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关键词
安溪油
柿
柿叶绿茶
杀青条件
活性成分
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职称材料
题名
基于UPLC-MS的柿叶红茶和柿叶绿茶差异性分析
1
作者
胡银凤
王志勇
苗颐宁
韩卫娟
孙鹏
傅建敏
机构
中国林业科学研究院经济林研究所
中国林业科学研究院
出处
《西北林学院学报》
北大核心
2025年第3期101-110,共10页
基金
国家重点研发计划项目(2022YFD2200400,2019YFD1001200)。
文摘
为探究柿叶红茶和柿叶绿茶抗氧化活性差异及代谢物特征,采用紫外-可见分光光度法测定其总酚、总黄酮含量及抗氧化活性,并结合超高液相-串联质谱(UPLC-MS)对代谢物进行筛选和鉴定。结果表明:柿叶红茶总酚、总黄酮含量及DPPH自由基、ABTS自由基清除能力均显著高于柿叶绿茶;UPLC-MS共鉴定出199个差异代谢物,以类黄酮、生物碱、有机酸及其衍生物、核苷酸及其衍生物、氨基酸及其衍生物、脂质、酚酸7类为主,占比分别为22.61%、9.55%、8.04%、8.04%、7.04%、7.04%、6.53%,其中类黄酮、生物碱类和酚酸类物质的组成和含量差异,可能是构成柿叶红茶和柿叶绿茶差异的重要原因。
关键词
柿
叶
红茶
柿叶绿茶
抗氧化活性
差异代谢物
代谢组学
Keywords
persimmon leaf black tea
persimmon leaf green tea
antioxidant activity
differential metabolites
metabolomics
分类号
S718.43 [农业科学—林学]
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职称材料
题名
杀青工艺对柿叶绿茶活性成分的影响
被引量：
11
2
作者
林河通
林娇芬
林大才
赵云峰
陈绍军
机构
福建农林大学食品科学学院
漳州师范学院生物系
安溪县人民政府农业办公室
盐城工学院化学与生物工程系
福建农林大学
出处
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第8期60-65,共6页
基金
福建省重点科技项目(项目编号:2004N046)和
福建省教育厅科技资助项目(项目编号:JB05142)
文摘
研究了杀青工艺条件对安溪油柿叶绿茶类黄酮、维生素C、多酚和游离氨基酸等活性成分的影响。结果表明:柿叶鲜叶不切,直接以炒青机炒青有利于保留柿叶绿茶类黄酮、多酚和游离氨基酸等活性成分;低温短时杀青有利于柿叶绿茶活性成分的保留,杀青条件以120℃,1min最佳。
关键词
安溪油
柿
柿叶绿茶
杀青条件
活性成分
Keywords
Persimmon （Diospyros kaki L. f. var. Sylvestris Makino cv. Anxi）, Green persimmon leaves＇ tea, Blanching condition, Active components
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
S665.2 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于UPLC-MS的柿叶红茶和柿叶绿茶差异性分析
胡银凤
王志勇
苗颐宁
韩卫娟
孙鹏
傅建敏
《西北林学院学报》
北大核心
2025
0
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职称材料
2
杀青工艺对柿叶绿茶活性成分的影响
林河通
林娇芬
林大才
赵云峰
陈绍军
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
11
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