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柱前DPPH-HPLC-DAD-MS联用快速鉴定紫薯中的抗氧化花色苷
被引量：
5
1
作者
傅茂润
何志平
+3 位作者
赵双
刘玉芹
刘秀河
王晓
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第21期125-129,共5页
为建立一种能够快速、准确的鉴别并比较具有抗氧化活性的花色苷的方法,以紫薯为研究对象,采用DPPH自由基柱前衍生化与HPLC联用技术分析具有抗氧化活性的花色苷物质特征峰,然后采用液质联用技术进行结构鉴定,从紫薯中鉴定出6种花色苷,由...
为建立一种能够快速、准确的鉴别并比较具有抗氧化活性的花色苷的方法,以紫薯为研究对象,采用DPPH自由基柱前衍生化与HPLC联用技术分析具有抗氧化活性的花色苷物质特征峰,然后采用液质联用技术进行结构鉴定,从紫薯中鉴定出6种花色苷,由于结构的不同,6种花色苷的抗氧化活性有较大的差异,其中飞燕草-3,5-双葡萄糖苷的抗氧化能力最强,其它的相对较弱。该方法的建立,有助于实现花色苷类物质抗氧化活性的快速比较和鉴定,揭示其构效关系提供理论和技术支持。
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关键词
抗氧
化
活性
花色苷
柱前衍生化反应
紫薯
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职称材料
题名
柱前DPPH-HPLC-DAD-MS联用快速鉴定紫薯中的抗氧化花色苷
被引量：
5
1
作者
傅茂润
何志平
赵双
刘玉芹
刘秀河
王晓
机构
山东轻工业学院食品与生物工程学院
浙江农林大学食品学院
山东阿如拉医药发展有限公司
山东省科学院山东省分析测试中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第21期125-129,共5页
基金
山东省大型仪器升级改造项目(2011SJGZ30)
浙江省公益性项目(分析测试)(2011C37067)
文摘
为建立一种能够快速、准确的鉴别并比较具有抗氧化活性的花色苷的方法,以紫薯为研究对象,采用DPPH自由基柱前衍生化与HPLC联用技术分析具有抗氧化活性的花色苷物质特征峰,然后采用液质联用技术进行结构鉴定,从紫薯中鉴定出6种花色苷,由于结构的不同,6种花色苷的抗氧化活性有较大的差异,其中飞燕草-3,5-双葡萄糖苷的抗氧化能力最强,其它的相对较弱。该方法的建立,有助于实现花色苷类物质抗氧化活性的快速比较和鉴定,揭示其构效关系提供理论和技术支持。
关键词
抗氧
化
活性
花色苷
柱前衍生化反应
紫薯
Keywords
antioxidant activity
anthocyanins
pre-column derivatization reaction
purple sweet potato
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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被引量
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1
柱前DPPH-HPLC-DAD-MS联用快速鉴定紫薯中的抗氧化花色苷
傅茂润
何志平
赵双
刘玉芹
刘秀河
王晓
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
5
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