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响应面法优化超声波辅助提取柚子皮色素及其稳定性研究
被引量：
1
1
作者
张亚楠
史新颖
王君
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第10期122-127,共6页
采用超声波辅助提取法提取柚子皮中的天然色素,通过响应面法优化试验,确定柚子皮中天然色素的最佳提取条件,并对其稳定性进行研究。结果表明:柚子皮色素提取的最佳条件为乙醇体积分数63%、提取温度63℃、提取时间22 min。稳定性试验表明...
采用超声波辅助提取法提取柚子皮中的天然色素,通过响应面法优化试验,确定柚子皮中天然色素的最佳提取条件,并对其稳定性进行研究。结果表明:柚子皮色素提取的最佳条件为乙醇体积分数63%、提取温度63℃、提取时间22 min。稳定性试验表明,柚子皮色素在低温、避光的情况下较为稳定,还原剂与甜味剂对其稳定性影响较为明显,Fe~(2+)、Cu~(2+)对柚子皮色素细胞具有破坏作用,抗坏血酸、柠檬酸、山梨酸钾和苯甲酸钠对色素稳定性的影响较小。
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关键词
柚子皮色素
超声波辅助提取法
响应面法
稳定性
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题名
响应面法优化超声波辅助提取柚子皮色素及其稳定性研究
被引量：
1
1
作者
张亚楠
史新颖
王君
机构
沧州师范学院生命科学系
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第10期122-127,共6页
基金
河北省高等学校科学技术研究项目(Z2020248)
河北省高等学校科学技术研究项目(Z2019099)
沧州师范学院校内科研基金项目(XNJJLYB2021003)。
文摘
采用超声波辅助提取法提取柚子皮中的天然色素,通过响应面法优化试验,确定柚子皮中天然色素的最佳提取条件,并对其稳定性进行研究。结果表明:柚子皮色素提取的最佳条件为乙醇体积分数63%、提取温度63℃、提取时间22 min。稳定性试验表明,柚子皮色素在低温、避光的情况下较为稳定,还原剂与甜味剂对其稳定性影响较为明显,Fe~(2+)、Cu~(2+)对柚子皮色素细胞具有破坏作用,抗坏血酸、柠檬酸、山梨酸钾和苯甲酸钠对色素稳定性的影响较小。
关键词
柚子皮色素
超声波辅助提取法
响应面法
稳定性
Keywords
grapefruit peel pigment
ultrasonic assisted extraction method
response surface method
stability
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应面法优化超声波辅助提取柚子皮色素及其稳定性研究
张亚楠
史新颖
王君
《粮食与油脂》
北大核心
2023
1
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