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柑橘属果皮渣制备膳食纤维的研究进展
被引量：
21
1
作者
何李
李绍振
+1 位作者
高彦祥
许洪高
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第7期310-314,共5页
柑橘属果皮渣作为柑橘加工的副产物,其中含有大量的膳食纤维,具有较好的生理功能。本文重点综述柑橘属果皮渣中膳食纤维的化学组成和制备方法,对其理化特性、生理功能的研究情况展开论述,并讨论柑橘属果皮渣膳食纤维在食品工业中的综合...
柑橘属果皮渣作为柑橘加工的副产物,其中含有大量的膳食纤维,具有较好的生理功能。本文重点综述柑橘属果皮渣中膳食纤维的化学组成和制备方法,对其理化特性、生理功能的研究情况展开论述,并讨论柑橘属果皮渣膳食纤维在食品工业中的综合利用情况。
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关键词
柑橘属果皮渣
膳食纤维
化学组成
制备
功能
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职称材料
题名
柑橘属果皮渣制备膳食纤维的研究进展
被引量：
21
1
作者
何李
李绍振
高彦祥
许洪高
机构
北京汇源饮料食品集团有限公司研发中心
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第7期310-314,共5页
基金
国家"863"计划项目(2010AA10Z301)
文摘
柑橘属果皮渣作为柑橘加工的副产物,其中含有大量的膳食纤维,具有较好的生理功能。本文重点综述柑橘属果皮渣中膳食纤维的化学组成和制备方法,对其理化特性、生理功能的研究情况展开论述,并讨论柑橘属果皮渣膳食纤维在食品工业中的综合利用情况。
关键词
柑橘属果皮渣
膳食纤维
化学组成
制备
功能
Keywords
citrus pomace
dietary fiber
chemical component
preparation
function
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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被引量
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1
柑橘属果皮渣制备膳食纤维的研究进展
何李
李绍振
高彦祥
许洪高
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
21
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