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枯草芽孢杆菌抗菌肽对鲜切山药的保鲜及货架期预测
被引量：
6
1
作者
周淼
常希光
+3 位作者
冯晓光
赵富士
孙美玲
陈湘宁
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第4期76-81,共6页
以鲜切山药为研究对象,研究了枯草芽孢杆菌抗菌肽处理鲜切山药及清水处理鲜切山药在贮藏期间感官变化及菌落总数变化,并确定了最小腐败量,建立微生物生长动力学模型并对剩余货架期进行预测。结果表明:鲜切山药贮藏期间的最小腐败量为6.4...
以鲜切山药为研究对象,研究了枯草芽孢杆菌抗菌肽处理鲜切山药及清水处理鲜切山药在贮藏期间感官变化及菌落总数变化,并确定了最小腐败量,建立微生物生长动力学模型并对剩余货架期进行预测。结果表明:鲜切山药贮藏期间的最小腐败量为6.461 lg(CFU/g);建立的对照组和试验组微生物生长动力学模型分别为:N_(t)=2.054+6.696exp[-exp(0.021(30.959-t)+1)]和Nt=1.949+6.173exp[-exp(0.020(45.771-t)+1)],验证试验表明建立的修正的Gompertz模型能有效地拟合2种处理鲜切山药菌落总数的动态变化,结合感官评价和剩余货架期预测模型得到枯草芽杆菌抗菌肽处理鲜切山药能够将鲜切山药贮藏期延长2 d。
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关键词
枯草芽孢杆菌抗菌肽
微生物生长模型
修正的Gompertz模型
鲜切山药
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职称材料
题名
枯草芽孢杆菌抗菌肽对鲜切山药的保鲜及货架期预测
被引量：
6
1
作者
周淼
常希光
冯晓光
赵富士
孙美玲
陈湘宁
机构
农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室/北京农学院食品科学与工程学院
出处
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第4期76-81,共6页
基金
现代农业产业技术体系北京市叶类蔬菜创新团队项目(BAIC07-2021)
北京市科技计划“蔬菜应急保障技术集成与科技示范”(Z201100008020002)。
文摘
以鲜切山药为研究对象,研究了枯草芽孢杆菌抗菌肽处理鲜切山药及清水处理鲜切山药在贮藏期间感官变化及菌落总数变化,并确定了最小腐败量,建立微生物生长动力学模型并对剩余货架期进行预测。结果表明:鲜切山药贮藏期间的最小腐败量为6.461 lg(CFU/g);建立的对照组和试验组微生物生长动力学模型分别为:N_(t)=2.054+6.696exp[-exp(0.021(30.959-t)+1)]和Nt=1.949+6.173exp[-exp(0.020(45.771-t)+1)],验证试验表明建立的修正的Gompertz模型能有效地拟合2种处理鲜切山药菌落总数的动态变化,结合感官评价和剩余货架期预测模型得到枯草芽杆菌抗菌肽处理鲜切山药能够将鲜切山药贮藏期延长2 d。
关键词
枯草芽孢杆菌抗菌肽
微生物生长模型
修正的Gompertz模型
鲜切山药
Keywords
Bacillus subtilis antimicrobial peptide
microbial growth model
modified Gompertz model
fresh-cut yam
分类号
S512.1 [农业科学—作物学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
枯草芽孢杆菌抗菌肽对鲜切山药的保鲜及货架期预测
周淼
常希光
冯晓光
赵富士
孙美玲
陈湘宁
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021
6
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