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题名缢蛏肉的蛋白酶水解工艺研究
被引量：14
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作者
舒留泉
薛长湖
姚兴存
严宏忠
邱春江
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机构
中国海洋大学
淮海工学院海洋学院
淮海工学院海洋学院
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出处
《水产科学》
CAS
北大核心
2004年第1期36-38,共3页
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文摘
实验研究了用枯草杆菌中性蛋白酶水解缢蛏肉的工艺条件,通过单因素试验和正交实验,得出了最适水解工艺条件为加酶量2.4％,水解温度50℃.料水比1:3。pH值为中性,时间为6h.水解产物的水解率和总的氮收率分别为42.46％和83.04％。水解液经脱腥等处理后可用于复合调味料和营养口服液的生产。
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关键词
缢蛏肉
蛋白酶水解工艺
枯草杆菌中性蛋白酶
水解率
氮收率
脱腥
复合调味料
营养口服液
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Keywords
razor clarn (Sinovaculla constricta)
As1.398Neutrase
enzymatic hydrolysis
degree of hydrolysis
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名两种来源酶多种方式水解牛骨蛋白
被引量：2
- 2
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作者
万婷婷
罗爱平
何光中
李丽
陈明
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机构
贵州大学生命科学学院
贵州省畜牧兽医科学研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第10期119-123,共5页
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基金
贵州省科技厅资助项目(黔科合NY字[2007]3021号)
贵州省农业委员会资助项目(GZCYTX-0301-03)
贵州大学研究生创新基金项目(校研农2011021)
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文摘
选用两种不同来源的枯草杆菌中性蛋白酶与木瓜蛋白酶,以水解度为特征性指标,采用5种不同水解方式水解牛骨蛋白。结果表明:枯草杆菌中性蛋白酶与木瓜蛋白酶同步水解,效果优于木瓜蛋白酶与枯草杆菌中性蛋白酶分步水解两种方式,最佳酶体系反应条件为pH7.05、温度51℃、加酶总量7000U/g(枯草杆菌中性蛋白酶与木瓜蛋白酶用量比1:1)、150r/min振荡水解6h,水解度可达27.54%。
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关键词
牛骨蛋白
水解
木瓜蛋白酶
枯草杆菌中性蛋白酶
水解度
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Keywords
bone protein
hydrolysis
Bacillus protease
papain
degree of hydrolysis
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分类号
TS251.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名文庆鲤酶解蛋白(EAP)的制备
被引量：2
- 3
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作者
张帅
黄志明
梁巧荣
李达兴
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机构
肇庆学院轻工化学系
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2006年第13期3080-3081,共2页
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文摘
以广东肇庆地区特产鱼种———文庆鲤为原料,通过筛选,选择枯草杆菌中性蛋白酶为实验用酶来制备文庆鲤酶解蛋白(EAP),并最终确定了最佳工艺条件:温度40℃,酶量2%,底物浓度1∶2,时间5.5 h。
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关键词
文庆鲤
酶解蛋白
枯草杆菌中性蛋白酶
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Keywords
Wenqing Carp
Enzymolytic animal protein（EAP）
Subtilisin
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分类号
S965.116
[农业科学—水产养殖]
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名水产加工
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出处
《南方水产科学》
CAS
2002年第11期42-45,共4页
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关键词
水产加工
冰藏
细胞色素氧化酶
几丁质
大麻哈鱼
脂肪酸组成
稳定池
枯草杆菌中性蛋白酶
细菌
三角褐指藻
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分类号
S986
[农业科学—捕捞与储运]
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