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题名一株产果香型真菌的筛选、鉴定及在烟草增香中的应用
被引量：15
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作者
张鹏
李炜
师超
高加明
任杰
申国明
张忠锋
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机构
中国农业科学院烟草研究所
上海烟草集团北京卷烟厂有限公司
湖北省恩施州烟草公司利川市烟叶分公司
中国烟草总公司湖北省公司
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出处
《中国烟草科学》
CSCD
北大核心
2021年第5期95-101,共7页
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基金
上海烟草集团北京卷烟厂有限公司科技项目(TP2016-C6,TP2021-T2)
湖北省烟草公司科技项目(027Y2018-013)。
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文摘
烟叶香气不足一直制约着烟叶品质及其工业可用性。为开发新的烟草香料,本研究从湖北省利川市烟草种植区的烟叶中筛选到产果香型菌株R59,经鉴定为产黑色素短梗霉Aureobasidium melanogenum。发酵后,该菌株能够产生11种香气化学物质,其中果香型的苯乙醇、苯乙醛和醋酸异戊酯的浓度均超过100μg/mL。对发酵培养基进行优化,发现以30 g/L的葡萄糖作为碳源,15 g/L玉米浆作为氮源,培养基pH为5.0条件下培养R59菌株,可有效提高菌株中苯乙醛和醋酸异戊酯的产量。喷洒10μL/g R59菌株发酵液可有效改善烟丝的协调性、香气和余味。R59菌株产香发酵成本低,添加工艺简单,可以作为一种提高烟草品质的香料来源。
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关键词
果香型真菌
烟草
增香
感官评价
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Keywords
fruity fungi
tobacco
fragrances enhancement
sensory evaluation
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分类号
TS452
[农业科学—烟草工业]
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