期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
灵芝柿子酒酿造工艺研发
1
作者
李需
邢水儿
+1 位作者
袁学军
冯金婷
《中国食用菌》
2024年第6期104-107,共4页
为研发1种灵芝柿子酒,以赤灵芝和磨盘柿为试验材料,设置各处理开展酿造试验,因素水平包括酒石酸用量(0、250、500、750 mg·kg^(-1))、糖度(21%、24%、27%、30%)、发酵时间(10、15、20、25 d)、发酵温度(20℃、25℃、室温)、灵芝用...
为研发1种灵芝柿子酒,以赤灵芝和磨盘柿为试验材料,设置各处理开展酿造试验,因素水平包括酒石酸用量(0、250、500、750 mg·kg^(-1))、糖度(21%、24%、27%、30%)、发酵时间(10、15、20、25 d)、发酵温度(20℃、25℃、室温)、灵芝用量(0、2.5、5.0、7.5 g·kg^(-1)),通过测定总SO_(2)含量、甲醇含量、酒精度、残糖量、pH、灵芝三萜含量等指标,探索不同酿造条件对灵芝柿子酒品质的影响。结果显示,灵芝柿子酒的最佳发酵工艺为酒石酸用量500 mg·kg^(-1)、糖度24%、发酵时间15 d、发酵温度25℃、灵芝用量5.0 g·kg^(-1)。本试验结果可为其他果酒的酿造工艺研发提供参考。
展开更多
关键词
灵芝
柿子
果酒酿造工艺
品质
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
灵芝柿子酒酿造工艺研发
1
作者
李需
邢水儿
袁学军
冯金婷
机构
海南热带海洋学院
出处
《中国食用菌》
2024年第6期104-107,共4页
基金
海南省科技厅重点研发项目(ZDYF2020045)。
文摘
为研发1种灵芝柿子酒,以赤灵芝和磨盘柿为试验材料,设置各处理开展酿造试验,因素水平包括酒石酸用量(0、250、500、750 mg·kg^(-1))、糖度(21%、24%、27%、30%)、发酵时间(10、15、20、25 d)、发酵温度(20℃、25℃、室温)、灵芝用量(0、2.5、5.0、7.5 g·kg^(-1)),通过测定总SO_(2)含量、甲醇含量、酒精度、残糖量、pH、灵芝三萜含量等指标,探索不同酿造条件对灵芝柿子酒品质的影响。结果显示,灵芝柿子酒的最佳发酵工艺为酒石酸用量500 mg·kg^(-1)、糖度24%、发酵时间15 d、发酵温度25℃、灵芝用量5.0 g·kg^(-1)。本试验结果可为其他果酒的酿造工艺研发提供参考。
关键词
灵芝
柿子
果酒酿造工艺
品质
Keywords
Ganoderma Lingzhi
Diospyros kaki
wine brewing technology
quality
分类号
S646.2 [农业科学—蔬菜学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
灵芝柿子酒酿造工艺研发
李需
邢水儿
袁学军
冯金婷
《中国食用菌》
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
