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基于生物聚酯材料的气调保鲜技术在果蔬质量安全领域的应用进展
1
作者
孙颖
白林
+1 位作者
王蓉
翁云宣
《中国塑料》
北大核心
2025年第7期121-129,共9页
果蔬自身富含人体必需的营养物质,一直以来受到人们的青睐。然而果蔬采后由于其自身还会继续进行呼吸作用、蒸腾作用,在运输及保存过程中还会面临机械损伤和微生物污染的威胁,这些使得果蔬不易保存,极易腐烂变质,这造成了果蔬的极大浪...
果蔬自身富含人体必需的营养物质,一直以来受到人们的青睐。然而果蔬采后由于其自身还会继续进行呼吸作用、蒸腾作用,在运输及保存过程中还会面临机械损伤和微生物污染的威胁,这些使得果蔬不易保存,极易腐烂变质,这造成了果蔬的极大浪费。果蔬保鲜便成了延长果蔬货架期、解决果蔬浪费的关键策略。在“双碳”目标及“限塑令”的大背景下,生物降解材料作为食品包装基材,实现食品保鲜的同时,还可缓解环境压力,因此成为了研究者们的研究热点。本文首先介绍了气调保鲜技术的原理,其次综述了可生物降解基材的分类以及它们所制备的包装形式与气调保鲜技术结合对果蔬保鲜的应用进展,最后对果蔬保鲜的未来发展前景进行了展望,以期为果蔬保鲜技术的进一步开发及实际应用提供理论参考。
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关键词
气调保鲜
生物降解
活性包装
果蔬
质量
食品安全
果蔬货架期
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职称材料
题名
基于生物聚酯材料的气调保鲜技术在果蔬质量安全领域的应用进展
1
作者
孙颖
白林
王蓉
翁云宣
机构
北京工商大学轻工科学与工程学院
轻工业塑料加工应用研究所
北京工商大学计算机与人工智能学院
出处
《中国塑料》
北大核心
2025年第7期121-129,共9页
基金
北京市自然科学基金项目(6242004)
北京市自然科学基金项目(4222042)
+1 种基金
北京市教育委员会科学研究计划项目资助(KM202210011006)
国家自然科学基金项目(52073004)。
文摘
果蔬自身富含人体必需的营养物质,一直以来受到人们的青睐。然而果蔬采后由于其自身还会继续进行呼吸作用、蒸腾作用,在运输及保存过程中还会面临机械损伤和微生物污染的威胁,这些使得果蔬不易保存,极易腐烂变质,这造成了果蔬的极大浪费。果蔬保鲜便成了延长果蔬货架期、解决果蔬浪费的关键策略。在“双碳”目标及“限塑令”的大背景下,生物降解材料作为食品包装基材,实现食品保鲜的同时,还可缓解环境压力,因此成为了研究者们的研究热点。本文首先介绍了气调保鲜技术的原理,其次综述了可生物降解基材的分类以及它们所制备的包装形式与气调保鲜技术结合对果蔬保鲜的应用进展,最后对果蔬保鲜的未来发展前景进行了展望,以期为果蔬保鲜技术的进一步开发及实际应用提供理论参考。
关键词
气调保鲜
生物降解
活性包装
果蔬
质量
食品安全
果蔬货架期
Keywords
modified atmosphere packaging
biodegradation
active packaging
quality of fruits and vegetables
food safety
shelf life of fruit and vegetable
分类号
TQ317.2 [化学工程—高聚物工业]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于生物聚酯材料的气调保鲜技术在果蔬质量安全领域的应用进展
孙颖
白林
王蓉
翁云宣
《中国塑料》
北大核心
2025
0
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