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题名果蔬多孔介质干燥传热传质过程的孔道网络模拟及试验
被引量：5
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作者
徐英英
刘欣
袁越锦
王栋
袁月定
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机构
陕西科技大学机电工程学院
宜春学院数学与计算机科学学院
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出处
《陕西科技大学学报》
CAS
2017年第6期135-139,共5页
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基金
国家自然科学基金项目(51276105)
陕西省科技厅自然科学基金项目(2016JM4012)
陕西省教育厅自然科学专项科研计划项目(16JK1090)
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文摘
为研究果蔬多孔介质干燥的传热传质机理,确定其内部不同物理结构特性对干燥过程的影响,本文运用孔道网络理论和热质传递原理等知识,建立了果蔬多孔介质干燥传热传质的孔道网络模型,并进行了以苹果切片为典型代表的果蔬多孔介质热风干燥试验,模拟分析了苹果切片的含水率、温度场和湿分场等情况.结果表明:建立的模型能够较好地模拟果蔬多孔介质干燥过程;其温度场表现为四周区域温度高,中心区域温度低,而湿分场则相反,呈现出四周区域低,中心区域高的趋势;果蔬物理结构参数对干燥过程的影响显著,孔隙率越大,果蔬干燥所需时间越长;配位数越小,对应的干燥时间越短.研究结果为果蔬多孔介质干燥工艺及品质分析提供了理论基础.
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关键词
果蔬多孔介质
干燥
孔道网络
数值模拟
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Keywords
fruit and vegetable porous media
drying
pore network model
simulation
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分类号
TQ021.4
[化学工程]
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