期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
加工单元操作对胡萝卜汁理化指标和果肉颗粒大小的影响
被引量：
1
1
作者
孙英
廖小军
胡小松
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第5期14-17,共4页
研究了加工单元操作对胡萝卜汁理化指标和果肉颗粒大小的影响。结果表明,均质和杀菌能显著减少胡萝卜汁中类胡萝卜素含量,增加了可溶性固形物和粘度,并且降低了pH,通过离心和均质能显著降低浊度,离心后汁的色泽L、a和b值都增加了。通过...
研究了加工单元操作对胡萝卜汁理化指标和果肉颗粒大小的影响。结果表明,均质和杀菌能显著减少胡萝卜汁中类胡萝卜素含量,增加了可溶性固形物和粘度,并且降低了pH,通过离心和均质能显著降低浊度,离心后汁的色泽L、a和b值都增加了。通过扫描电镜(SEM)观察发现,离心、均质和杀菌后,果肉颗粒变小,其大小分别为(37.5×45)、(7.5×10.5)和(4.75×5.4)μm。
展开更多
关键词
加工单元操作
胡萝卜汁
理化指标
果肉颗粒
扫描电镜
酶解
在线阅读
下载PDF
职称材料
含果肉颗粒饮品超高温UHT灭菌技术
被引量：
1
2
作者
茅嘉惠
杨亚军
《酒．饮料技术装备》
2021年第2期42-49,共8页
众所周知含果肉颗粒饮品,例如含椰果椰汁、菠萝块果汁、芦荟果肉果汁、粒粒橙果汁等,具有较高的营养价值和独特的口感风味,是东南亚市场的热销饮品,在国内也广为消费者接受。下面就含果肉颗粒饮品生产线中,处于核心工艺位置的灭菌处理环...
众所周知含果肉颗粒饮品,例如含椰果椰汁、菠萝块果汁、芦荟果肉果汁、粒粒橙果汁等,具有较高的营养价值和独特的口感风味,是东南亚市场的热销饮品,在国内也广为消费者接受。下面就含果肉颗粒饮品生产线中,处于核心工艺位置的灭菌处理环节,采用超高温UHT灭菌技术,在设计研发过程中所遇到的难点问题的攻克和取得的突破性成果进行解析,并结合当下颗粒饮品的特性和项目经验进行讨论。
展开更多
关键词
含
果肉颗粒
饮品
灭菌处理
UHT灭菌技术
椰
果肉
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
加工单元操作对胡萝卜汁理化指标和果肉颗粒大小的影响
被引量：
1
1
作者
孙英
廖小军
胡小松
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第5期14-17,共4页
基金
"十五"国家重大科技专项资助项目(No.2001BA501A23)
文摘
研究了加工单元操作对胡萝卜汁理化指标和果肉颗粒大小的影响。结果表明,均质和杀菌能显著减少胡萝卜汁中类胡萝卜素含量,增加了可溶性固形物和粘度,并且降低了pH,通过离心和均质能显著降低浊度,离心后汁的色泽L、a和b值都增加了。通过扫描电镜(SEM)观察发现,离心、均质和杀菌后,果肉颗粒变小,其大小分别为(37.5×45)、(7.5×10.5)和(4.75×5.4)μm。
关键词
加工单元操作
胡萝卜汁
理化指标
果肉颗粒
扫描电镜
酶解
Keywords
carrot juice
unit operation
physical and chemical parameter
particle size
SEM(scan electron microscope)
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
含果肉颗粒饮品超高温UHT灭菌技术
被引量：
1
2
作者
茅嘉惠
杨亚军
机构
江苏新美星包装机械股份有限公司
出处
《酒．饮料技术装备》
2021年第2期42-49,共8页
文摘
众所周知含果肉颗粒饮品,例如含椰果椰汁、菠萝块果汁、芦荟果肉果汁、粒粒橙果汁等,具有较高的营养价值和独特的口感风味,是东南亚市场的热销饮品,在国内也广为消费者接受。下面就含果肉颗粒饮品生产线中,处于核心工艺位置的灭菌处理环节,采用超高温UHT灭菌技术,在设计研发过程中所遇到的难点问题的攻克和取得的突破性成果进行解析,并结合当下颗粒饮品的特性和项目经验进行讨论。
关键词
含
果肉颗粒
饮品
灭菌处理
UHT灭菌技术
椰
果肉
Keywords
Granule-containing beverages
sterilization
UHT sterilization technology
coconut pulp
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
加工单元操作对胡萝卜汁理化指标和果肉颗粒大小的影响
孙英
廖小军
胡小松
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2004
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
含果肉颗粒饮品超高温UHT灭菌技术
茅嘉惠
杨亚军
《酒．饮料技术装备》
2021
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
