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题名果味型啤酒的生产
被引量：1
- 1
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作者
朱克美
夏云梯
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机构
南昌大学食工系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1993年第5期58-59,70,共3页
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文摘
由于人类物质生活水平的提高,消费者对今日饮料的要求是新鲜、营养、天然、低醇、低热量、较少添加剂和饮用方便。所以,当今国际饮料市场消费的趋向是,碳酸饮料仍以缓慢速度增长,而高度酒和固体饮料逐年下降。就是低度酒精饮料——啤酒。
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关键词
啤酒
果味型
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名果味型啤酒的生产
被引量：2
- 2
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作者
朱克美
夏云梯
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机构
江西南昌大学食品工程系
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出处
《酿酒科技》
1994年第2期78-78,共1页
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文摘
果味型啤酒的生产朱克美，夏云梯江西南昌大学食品工程系（江西南昌市北京东路６１号３３００２９）关键词果味型啤酒，果汁，葡萄汁，生产工艺果味型啤酒，近年由英国首先推出。由于它是现代潮流的新产品，很快风靡欧、美、日、东南亚等地市场，成为新一代的饮料。这种饮...
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关键词
果味型
啤酒
果汁
葡萄汁
工艺
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名关于天然果味型啤酒酿造工艺的探讨
被引量：7
- 3
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作者
黄亚东
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机构
江苏省食品学校发酵工程系
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出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2002年第1期37-38,共2页
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文摘
随着人们生活水平的提高及消费观念的转变 ,啤酒的品种正向着多样化方向发展。果味型啤酒是以新鲜水果和麦芽为原料 ,通过科学方法精心酿制而成的低酒精度饮料酒。由于果味型啤酒清亮透明 ,口味清爽 ,营养丰富 ,风味纯正、独特 ,酒体丰满润厚 ,深受消费者青睐。结合生产实际介绍了果味型啤酒的酿造方法、操作条件。
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关键词
天然果味型
啤酒
酿造工艺
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Keywords
fruit beer
processing technology
mix
blend
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名果味型姜汁碳酸饮料的研制
- 4
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作者
孔庆云
姚果琴
孙燕莉
方文丽
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机构
上海水产大学
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出处
《软饮料工业》
1992年第2期16-18,共3页
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文摘
一、前言生姜又名地产、白辣云。属多年生草本,地下块根如掌状的姜科植物。在我国有悠久的栽培历史,主要产地:河南、山东、安徽、四川、湖北、江苏等地,分布广,产量高。姜不但是提取香辛料的主要原料,而且也是重要的药材。早在我国名著《本草纲目》上记载:“姜可蔬、可和、可果、可药”。有发表散寒喝中止呕作用。食用生姜及其制品能刺激胃粘膜。
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关键词
姜汁
果味型
碳酸饮料
饮料
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分类号
TS275.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名果味型酸乳饮料变稠的原因
被引量：2
- 5
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作者
崔建华
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机构
南通市乳品厂
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出处
《软饮料工业》
1996年第3期41-41,共1页
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文摘
果味型酸乳饮料是含一定果汁、牛奶的配制型酸乳保健饮料，深受消费者喜爱、细菌在酸性环境中一般难以生存繁殖，故细菌引起果昧型酸乳饮料变质的现象不多。本文报告了一起肠膜明串珠菌（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃｍｅｓｅｎｔｅｒｏｌｄｅｓ）引起果味酸乳饮料变质的事例以及防止措施。症状：有胖听现象、倾倒时液体呈粘稠状，甜味降低。
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关键词
酸乳
果味型
饮料
变稠
对策
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名醋酸发酵饮料的研究
被引量：1
- 6
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作者
蒋家新
蒋予箭
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机构
杭州商学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第4期34-37,共4页
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文摘
本实验在分析、研究食醋酿造工艺的基础上,探讨了以籼米粉碎糖化、多菌种酒精发酵、固定化醋酸菌醋酸发酵及添加天然果汁、果味香精等呈味物质的方式来生产果汁型、果味型醋酸发酵饮料的工艺条件,通过比较和分析得到了较佳的糖化、发酵和勾兑工序的工艺参数。
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关键词
醋酸
发酵饮料
果汁型
果味型
饮料
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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