期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
粉葛淀粉-板栗种皮黄酮复合物的表征及消化动力学研究
1
作者
陈莹霞
刘百成
+5 位作者
朱庭华
陈月圆
蒋小华
颜小捷
李典鹏
李海云
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第21期307-312,共6页
为改善粉葛淀粉的抗消化性,将板栗种皮黄酮提取物加入粉葛淀粉中制备复合物,探究复合物的结构变化和消化特征。通过扫描电子显微镜和激光共聚焦扫描显微镜观察到复合物具有致密的块状结构,板栗种皮黄酮部分附着在粉葛淀粉颗粒表面,部分...
为改善粉葛淀粉的抗消化性,将板栗种皮黄酮提取物加入粉葛淀粉中制备复合物,探究复合物的结构变化和消化特征。通过扫描电子显微镜和激光共聚焦扫描显微镜观察到复合物具有致密的块状结构,板栗种皮黄酮部分附着在粉葛淀粉颗粒表面,部分嵌入在淀粉内部;傅里叶变换红外光谱和X射线衍射图谱显示,复合物存在V型和A型特征峰;差示扫描量热法结果显示,板栗种皮黄酮提高了粉葛淀粉的热稳定性。同时,与原粉葛淀粉相比,复合物的快消化淀粉含量显著降低(P<0.05),抗性淀粉含量显著提高(P<0.05),复合物的水解平衡浓度C_(1∞)和动力学常数k_(1)分别下降了27.47%和0.025 min^(-1)。预测血糖生成指数(glycemic index,GI)为54.72,属于低GI食品。结果表明,板栗种皮黄酮可作为一种新的功能性食品配料,为粉葛淀粉在血糖控制的应用提供理论依据。
展开更多
关键词
粉葛淀粉
板栗种皮
黄酮
体外消化特性
预估血糖生成指数
消化动力学
在线阅读
下载PDF
职称材料
板栗种皮多酚的抗氧化性及其对α-淀粉酶抑制作用的研究
被引量：
12
2
作者
匙丹丹
李楠
刘世凯
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第4期95-98,共4页
利用超声波提取板栗种皮中的总多酚,并对其抗氧化性及对α-淀粉酶的抑制作用进行了初步研究。结果表明:板栗种皮总多酚的含量为11.48%,提取率为33.39%。板栗种皮总多酚的浓度分别为10μg/mL、100μg/mL和500μg/mL时,对DPPH.的清除率为5...
利用超声波提取板栗种皮中的总多酚,并对其抗氧化性及对α-淀粉酶的抑制作用进行了初步研究。结果表明:板栗种皮总多酚的含量为11.48%,提取率为33.39%。板栗种皮总多酚的浓度分别为10μg/mL、100μg/mL和500μg/mL时,对DPPH.的清除率为57.42%;对O.2的清除率为47.59%;对.OH的清除率为47.65%。当板栗种皮总多酚浓度为1mg/mL时,对α-淀粉酶的抑制率为15.24%。实验结论:板栗种皮中的多酚类化合物具有一定的抗氧化活性,并对α-淀粉酶有一定的抑制作用。
展开更多
关键词
板栗种皮
多酚类化合物
超声波提取
抗氧化
Α-淀粉酶抑制剂
在线阅读
下载PDF
职称材料
信阳板栗种皮中粗多酚化合物的提取工艺优化
被引量：
6
3
作者
陈龙
陈亚蓝
+2 位作者
刘涛
李瑶瑶
朱静
《农产品加工》
2020年第20期56-59,共4页
为了提升板栗资源的附加值,提高其综合利用率,采用信阳板栗种皮为原料提取多酚类化合物,通过单因素试验研究提取溶剂体积分数、提取的料液比、提取时间、提取温度对板栗种皮中多酚类化合物的提取效果的影响。通过正交分析试验确定板栗...
为了提升板栗资源的附加值,提高其综合利用率,采用信阳板栗种皮为原料提取多酚类化合物,通过单因素试验研究提取溶剂体积分数、提取的料液比、提取时间、提取温度对板栗种皮中多酚类化合物的提取效果的影响。通过正交分析试验确定板栗种皮中多酚类化合物提取的工艺:乙醇的体积分数为35%,料液比为1∶25,70℃下水浴浸提150 min,产品的提取率为7.21%,此时提取效率最佳。
展开更多
关键词
信阳
板栗种皮
多酚类化合物
提取工艺
正交试验
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
粉葛淀粉-板栗种皮黄酮复合物的表征及消化动力学研究
1
作者
陈莹霞
刘百成
朱庭华
陈月圆
蒋小华
颜小捷
李典鹏
李海云
机构
桂林理工大学化学与生物工程学院
广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所
广西中医药大学
出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第21期307-312,共6页
基金
广西科技基地和人才专项(桂科AA21196009)
广西科学院创新团队启动项目(CQZ-C-1901)
桂林市创新平台和人才计划项目(20210102-3)。
文摘
为改善粉葛淀粉的抗消化性,将板栗种皮黄酮提取物加入粉葛淀粉中制备复合物,探究复合物的结构变化和消化特征。通过扫描电子显微镜和激光共聚焦扫描显微镜观察到复合物具有致密的块状结构,板栗种皮黄酮部分附着在粉葛淀粉颗粒表面,部分嵌入在淀粉内部;傅里叶变换红外光谱和X射线衍射图谱显示,复合物存在V型和A型特征峰;差示扫描量热法结果显示,板栗种皮黄酮提高了粉葛淀粉的热稳定性。同时,与原粉葛淀粉相比,复合物的快消化淀粉含量显著降低(P<0.05),抗性淀粉含量显著提高(P<0.05),复合物的水解平衡浓度C_(1∞)和动力学常数k_(1)分别下降了27.47%和0.025 min^(-1)。预测血糖生成指数(glycemic index,GI)为54.72,属于低GI食品。结果表明,板栗种皮黄酮可作为一种新的功能性食品配料,为粉葛淀粉在血糖控制的应用提供理论依据。
关键词
粉葛淀粉
板栗种皮
黄酮
体外消化特性
预估血糖生成指数
消化动力学
Keywords
kudzu starch
chestnut inner skin flavonoids
in vitro digestive properties
predicted glycemic index
digestive kinetics
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
板栗种皮多酚的抗氧化性及其对α-淀粉酶抑制作用的研究
被引量：
12
2
作者
匙丹丹
李楠
刘世凯
机构
天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第4期95-98,共4页
文摘
利用超声波提取板栗种皮中的总多酚,并对其抗氧化性及对α-淀粉酶的抑制作用进行了初步研究。结果表明:板栗种皮总多酚的含量为11.48%,提取率为33.39%。板栗种皮总多酚的浓度分别为10μg/mL、100μg/mL和500μg/mL时,对DPPH.的清除率为57.42%;对O.2的清除率为47.59%;对.OH的清除率为47.65%。当板栗种皮总多酚浓度为1mg/mL时,对α-淀粉酶的抑制率为15.24%。实验结论:板栗种皮中的多酚类化合物具有一定的抗氧化活性,并对α-淀粉酶有一定的抑制作用。
关键词
板栗种皮
多酚类化合物
超声波提取
抗氧化
Α-淀粉酶抑制剂
Keywords
Chinese chestnut episperm
polyphenols
ultrasonic wave-assisted extraction
antioxidant
α-amylase inhibiter
分类号
O625.31 [理学—有机化学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
信阳板栗种皮中粗多酚化合物的提取工艺优化
被引量：
6
3
作者
陈龙
陈亚蓝
刘涛
李瑶瑶
朱静
机构
信阳农林学院食品学院
出处
《农产品加工》
2020年第20期56-59,共4页
基金
信阳农林学院2019年度学校青年基金项目(2019LG002)
信阳农林学院2019年度校级教育教学改革研究与实践项目(2019XJGLX40)。
文摘
为了提升板栗资源的附加值,提高其综合利用率,采用信阳板栗种皮为原料提取多酚类化合物,通过单因素试验研究提取溶剂体积分数、提取的料液比、提取时间、提取温度对板栗种皮中多酚类化合物的提取效果的影响。通过正交分析试验确定板栗种皮中多酚类化合物提取的工艺:乙醇的体积分数为35%,料液比为1∶25,70℃下水浴浸提150 min,产品的提取率为7.21%,此时提取效率最佳。
关键词
信阳
板栗种皮
多酚类化合物
提取工艺
正交试验
Keywords
Xinyang chestnut episperm
polyphenols
extraction process
orthogonal experiment
分类号
TQ914 [化学工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
粉葛淀粉-板栗种皮黄酮复合物的表征及消化动力学研究
陈莹霞
刘百成
朱庭华
陈月圆
蒋小华
颜小捷
李典鹏
李海云
《食品与发酵工业》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
板栗种皮多酚的抗氧化性及其对α-淀粉酶抑制作用的研究
匙丹丹
李楠
刘世凯
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010
12
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
信阳板栗种皮中粗多酚化合物的提取工艺优化
陈龙
陈亚蓝
刘涛
李瑶瑶
朱静
《农产品加工》
2020
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
