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题名喷雾干燥杨梅粉玻璃化转变温度和结块特性研究
被引量：6
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作者
弓志青
陈相艳
程安玮
石贤权
王文亮
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机构
山东省农业科学院农产品研究所
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出处
《食品科学技术学报》
CAS
2013年第2期43-46,66,共5页
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文摘
杨梅粉在加工和贮藏过程中很容易结块而使品质变差,为避免和减轻其结块,本实验采用差示扫描量热仪研究了杨梅粉不同水分活度与其玻璃化转变温度(Tg)之间的关系,温度湿度对杨梅粉结块的影响等,结果表明杨梅粉水分活度(Aw)与Tg呈线性关系,Tg=45.758-168.8 Aw(R2=0.863 1);杨梅粉在加工过程中,尽可能使环境温度低于15℃,相对湿度低于22%;杨梅粉结块过程中经历粉的塌陷,粘结,最终导致结块.
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关键词
杨梅粉
玻璃化转变温度
结块
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Keywords
bayberry powder
glass transition temperature
caking
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名低吸湿性杨梅粉喷雾干燥工艺的优化
被引量：9
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作者
宋贤聚
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机构
台州学院生命科学学院
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2013年第3期226-229,共4页
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基金
浙江省自然科学基金资助项目(编号:Y3110376)
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文摘
为了得到低吸湿性的杨梅粉,对杨梅粉加工的喷雾干燥工艺进行优化。在单因素试验的基础上,以淀粉添加量、进风温度和进料速度为考察因素,采用正交试验优化低吸湿性杨梅粉的加工工艺。结果表明,低吸湿性杨梅粉的最佳喷雾干燥工艺条件:添加质量分数为12%的淀粉、进风温度为160℃、入料流量为400mL/h。该条件得到的杨梅粉具有吸湿性低、含水率低、Hunter a值高的优点。
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关键词
杨梅粉
吸湿性
喷雾干燥
工艺
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Keywords
bayberry powder
hygroscopicity
spray drying
technology
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分类号
TQ461
[化学工程—制药化工]
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题名氧化钙对喷雾干燥杨梅粉理化性质的影响
被引量：1
- 3
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作者
宋贤聚
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机构
台州学院生命科学学院
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2015年第8期235-236,1774,共2页
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基金
浙江省自然科学基金资助项目(Y3110376)
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文摘
[目的]研究不同氧化钙含量对喷雾干燥杨梅粉理化性质的影响。[方法]将添加氧化钙含量为0、2、4g/L的杨梅汁喷雾干燥得到杨梅粉,通过测定杨梅粉的水分含量、色泽、表观密度、湿润性、休止角和吸湿性研究3种杨梅粉的理化性质。[结果]氧化钙的添加量显著地影响杨梅粉的水分含量和色泽;氧化钙含量对杨梅粉表观密度的影响不显著;添加氧化钙可以显著影响杨梅粉的湿润性、休止角和吸湿性,而添加2和4g/L氧化钙的杨梅汁所制得的杨梅粉之间没有显著差异。[结论]添加氧化钙影响喷雾干燥杨梅粉的产品品质。
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关键词
氧化钙
喷雾干燥
杨梅粉
理化性质
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Keywords
Calcium oxide
Spray-drying
Bayberry powder
Physicochemical properties
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分类号
S667.6
[农业科学—果树学]
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题名杨梅品种对喷雾干燥杨梅粉品质的影响
- 4
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作者
吴洪建
宋贤聚
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机构
台州学院生命科学学院
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2014年第22期7559-7560,共2页
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基金
浙江省自然科学基金资助项目(Y3110376)
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文摘
[目的]研究杨梅品种对喷雾干燥杨梅粉品质的影响。[方法]将东魁杨梅、黑炭梅、临海早大梅喷雾干燥成杨梅粉,通过测定杨梅粉的水分含量、色泽、表观密度、湿润性和休止角研究3种杨梅粉的品质。[结果]东魁杨梅、黑炭梅和临海早大梅对杨梅粉水分含量、色泽、表观密度以及休止角有显著影响;而这3种杨梅品种对杨梅粉湿润性的影响不明显。[结论]不同杨梅品种显著地影响喷雾干燥杨梅粉的产品品质。
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关键词
杨梅品种
喷雾干燥杨梅粉
品质
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Keywords
Variety of bayberry
Spray-dried bayberry powder
Properties
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分类号
S667.6
[农业科学—果树学]
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