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湖羊与杜湖杂交羊肌纤维特性与肌肉质构品质的差异研究
被引量：
4
1
作者
高慧
林昌俊
+2 位作者
钱定海
刘凤祥
姜俊芳
《家畜生态学报》
北大核心
2022年第10期45-48,共4页
以杜泊×湖羊杂交F1代羊和湖羊为研究对象,分别选用6只6月龄杜湖杂交F1代羊和6只6月龄湖羊的背最长肌(longissimus dorsi muscle,LDM),检测其肌纤维特性、肌肉脂肪和质构品质,比较湖羊和杜湖杂交F1代羊肉质的差异,以获得更多与肉质...
以杜泊×湖羊杂交F1代羊和湖羊为研究对象,分别选用6只6月龄杜湖杂交F1代羊和6只6月龄湖羊的背最长肌(longissimus dorsi muscle,LDM),检测其肌纤维特性、肌肉脂肪和质构品质,比较湖羊和杜湖杂交F1代羊肉质的差异,以获得更多与肉质性状相关的重要信息。结果表明:6月龄杜湖杂交F1代羊LDM肌纤维直径大于6月龄湖羊(P>0.05),LDM肌纤维长度极显著大于6月龄湖羊(P<0.01);6月龄湖羊肌肉游离脂肪酸含量显著高于6月龄杜湖杂交F1代羊(P<0.05);6月龄杜湖杂交F1代羊与6月龄湖羊在肌肉弹性和咀嚼性方面存在显著差异(P<0.05),在肌肉硬度、内聚性、黏附性和胶黏性等质构品质方面均无显著差异(P>0.05)。因此,6月龄湖羊肉的质构品质比杜湖杂交F1代羊略好。
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关键词
杜湖杂交f1代羊
湖羊
肌纤维
质构品质
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职称材料
题名
湖羊与杜湖杂交羊肌纤维特性与肌肉质构品质的差异研究
被引量：
4
1
作者
高慧
林昌俊
钱定海
刘凤祥
姜俊芳
机构
浙江省畜牧技术推广与种畜禽监测总站
浙江省丽水市莲都区农业农村局
杭州市临安区畜牧农机发展中心
浙江省农业科学院畜牧兽医研究所
出处
《家畜生态学报》
北大核心
2022年第10期45-48,共4页
基金
浙江省农业(畜禽)新品种选育重大科技专项(2016C02054-8)。
文摘
以杜泊×湖羊杂交F1代羊和湖羊为研究对象,分别选用6只6月龄杜湖杂交F1代羊和6只6月龄湖羊的背最长肌(longissimus dorsi muscle,LDM),检测其肌纤维特性、肌肉脂肪和质构品质,比较湖羊和杜湖杂交F1代羊肉质的差异,以获得更多与肉质性状相关的重要信息。结果表明:6月龄杜湖杂交F1代羊LDM肌纤维直径大于6月龄湖羊(P>0.05),LDM肌纤维长度极显著大于6月龄湖羊(P<0.01);6月龄湖羊肌肉游离脂肪酸含量显著高于6月龄杜湖杂交F1代羊(P<0.05);6月龄杜湖杂交F1代羊与6月龄湖羊在肌肉弹性和咀嚼性方面存在显著差异(P<0.05),在肌肉硬度、内聚性、黏附性和胶黏性等质构品质方面均无显著差异(P>0.05)。因此,6月龄湖羊肉的质构品质比杜湖杂交F1代羊略好。
关键词
杜湖杂交f1代羊
湖羊
肌纤维
质构品质
Keywords
Dorper and Hu crossbred
f
1
sheep
Hu sheep
muscle
f
iber
texture quality
分类号
S826 [农业科学—畜牧学]
TS251.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
湖羊与杜湖杂交羊肌纤维特性与肌肉质构品质的差异研究
高慧
林昌俊
钱定海
刘凤祥
姜俊芳
《家畜生态学报》
北大核心
2022
4
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