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题名杜仲籽蛋白的提取及纯化工艺研究
被引量：3
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作者
舒象满
杨建军
李伟
袁秋红
严友兵
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机构
吉首大学食品科学研究所
湘西老爹生物股份有限公司
湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第7期20-25,共6页
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文摘
采用单因素试验和正交试验对杜仲籽蛋白的提取及纯化工艺条件进行优化,并分析了杜仲籽蛋白的氨基酸组成及含量。结果表明:杜仲籽蛋白最佳提取条件为浸提时间50 min、浸提温度45℃、料液比1∶20、浸提次数2次、搅拌速度40 r/min、亚硫酸氢钠添加量0.25%、酸沉p H 3.9,杜仲籽蛋白最佳纯化条件为洗涤次数3次、洗涤液乙醇体积分数85%、料液比1∶6、洗涤温度-10℃、洗涤时间30 min;在最佳提取和纯化条件下,杜仲籽蛋白提取率为85.6%,纯化得率为97.6%。经测定杜仲籽蛋白含有18种常见氨基酸,其中人体必需氨基酸种类齐全,且含量较高。
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关键词
杜仲
杜仲籽粕
杜仲籽蛋白
提取
纯化
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Keywords
Eucommia ulmoides
Eucommia ulmoides seed meal
Eucommia ulmoides seed protein
ex-traction
purification
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分类号
TS229
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ936
[化学工程]
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题名超声处理对杜仲籽仁蛋白结构及理化特性的影响
被引量：1
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作者
王艳珍
张圆圆
纵伟
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机构
鹤壁职业技术学院交通与材料工程学院
郑州轻工业大学食品与生物工程学院
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第5期66-70,共5页
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基金
河南省重大科技专项(231100110400)。
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文摘
旨在为杜仲籽仁蛋白的开发与应用提供参考,以杜仲籽仁粕为原料,采用碱溶酸沉法提取蛋白,采用500 W、35 kHz超声波对杜仲籽仁蛋白处理不同的时间(0、10、20、30 min和40 min),探究超声处理对杜仲籽仁蛋白微观结构、理化特性(粒径、Zeta-电位、内源荧光光谱、溶解性、持水性、持油性、起泡性、起泡稳定性、乳化性、乳化稳定性)的影响。结果表明:超声处理可改变杜仲籽仁蛋白的微观结构、粒径、Zeta-电位和荧光强度;超声处理20 min时,杜仲籽仁蛋白溶解度达到75.35%;超声处理10 min时,杜仲籽仁蛋白乳化性最大,达到72.12 m^(2)/g;超声处理40 min时,杜仲籽仁蛋白持水性、持油性、起泡性和起泡稳定性最大,分别达到4.32 g/g、3.46 g/g、23.12%和21.12%。综上,超声处理可改善杜仲籽仁蛋白的持水性、持油性、起泡性、乳化性等功能特性。
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关键词
杜仲籽仁蛋白
超声处理
微观结构
理化特性
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Keywords
Eucommia ulmoides seed kernel protein
ultrasound treatment
microstructure
physicochemical property
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分类号
TS229
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名杜仲籽粕蛋白酶解制备抗氧化肽工艺优化
被引量：18
- 3
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作者
黄群
杨万根
余佶
麻成金
吴丽雅
曾莉婷
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机构
吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室
吉首大学食品科学研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第17期205-209,共5页
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基金
湖南省科技计划项目(2012NK3099)
林产化工工程湖南省重点实验室开放基金项目(JDLC201205)
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文摘
以杜仲籽粕蛋白为原料,采用蛋白酶酶解制备抗氧化肽。以水解度和超氧阴离子自由基清除率为评价指标,在单因素试验基础上,运用响应面设计优化抗氧化肽酶解制备条件。结果表明:最佳酶解条件为底物质量浓度7.40g/100mL、酶用量12292U/g、酶解时间2.6h、pH7.0、酶解温度50℃。此条件下所制备的杜仲籽粕蛋白抗氧化肽对超氧阴离子自由基清除率可达56.60%。
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关键词
杜仲籽粕蛋白
酶解制备
抗氧化肽
水解度
超氧阴离子自由基清除率
响应面法
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Keywords
eucommia seed meal protein
enzymatic hydrolysis preparation
antioxidant peptides
degree ofhydrolysis
superoxide anion radical scavenging activity
response surface methodology
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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