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题名杜仲叶水提取物对植物乳杆菌体外益生特性影响
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作者
张丽华
冯路瑶
唐培鑫
李昌文
赵光远
纵伟
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机构
郑州轻工业大学食品与生物工程学院
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出处
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2024年第1期19-26,共8页
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基金
河南省科技攻关项目(222102110408)。
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文摘
为明确杜仲叶水提取物对植物乳杆菌体外益生特性的影响,采用活菌计数、扫描电镜和气相色谱等方法探究不同浓度ELWE对植物乳杆菌生长曲线、产酸性能、形态和耐受性等的影响。结果表明,培养24 h后,试验组的活菌数均显著高于对照组;ELWE(80,320 mg/mL)使植物乳杆菌菌体更加饱满,且能显著提高其产乳酸能力,36 h时乳酸含量分别提高42.07%和111.64%。在胃液环境的胁迫下,80 mg/mL ELWE组的对数存活率达到87.77%(3 h),显著高于对照组(0%);80 mg/mL ELWE可显著提高植物乳杆菌在热、NaCl、胆盐和真空冷冻干燥胁迫环境下的活菌数,分别保持在5.67,8.16,7.65,7.78 lg CFU/mL。80 mg/mL ELWE对植物乳杆菌体外益生特性有积极影响。研究为ELWE在益生菌行业的应用提供理论参考。
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关键词
杜仲叶水提取物
植物乳杆菌
环境胁迫
菌体生长
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Keywords
Eucommia ulmoides leaf water extracts
Lactobacillus plantarum
environmental stress
bacterial growth
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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