-
题名流速分布测定与连续杀菌计算方法的研究
被引量：1
- 1
-
-
作者
黄福南
孙梅君
-
机构
中国食品发酵工业研究所
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第3期20-23,28,共5页
-
文摘
无菌包装通常采用连续杀菌的方法。本研究为连续杀菌值的计算发展了一个方法。这个方法是通过停留时间分布测定实现的。根据停留时间测定，进而开发了连续杀菌值计算数学模型。此数学模型可用于连续杀菌值计算。为了便于在生产线上进行监测，本研究还开发了计算机程序。
-
关键词
连续杀菌值
无菌包装
管式杀菌器
食品
-
Keywords
residence time distribution, continuous sterilization value, aseptic packaging, pipe sterilizer
-
分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名JXPU—1型巴士杀菌测试仪
- 2
-
-
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第12期104-104,共1页
-
-
关键词
啤酒
JXPU—1型巴士杀菌测试仪
杀菌值
杀菌控制
技术特点
-
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名菠萝叶纤维抗菌机理的初步研究
被引量：12
- 3
-
-
作者
王金丽
蒋建敏
连文伟
黄涛
张劲
邓怡国
-
机构
中国热带农业科学院农业机械研究所
中山大学药学院
-
出处
《热带作物学报》
CSCD
2009年第11期1694-1697,共4页
-
基金
海南省自然科学基金项目(No.807049)
农业行业科研专项(No.3-14)
中国热带农业科学院科研基金(No.RKY0718)资助
-
文摘
采用相关标准,对菠萝叶纤维的抗菌性进行测试,从菠萝叶纤维形态结构、化学组成上研究菠萝叶纤维的抗菌作用和机制。结果表明,菠萝叶纤维表面有纵向裂缝和孔洞,比表面积大,易于吸附氧气,破坏了厌氧菌的生存环境;菠萝叶纤维中的酚类物质可能存在于木质素中,可阻碍细菌等微生物代谢作用和生理活动,破坏菌体的结构,最终导致菌体的生长繁殖被抑制。
-
关键词
菠萝叶纤维
抗菌性
抑菌值
杀菌值
-
Keywords
pineapple leaf fiber
antibiotic property
antibacterial value
sterilizing value.
-
分类号
TS102
[轻工技术与工程—纺织工程]
-
-
题名公式法热过程计算用表
被引量：2
- 4
-
-
作者
黄福南
-
机构
轻工业部食品发酵工业科学研究所
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
1985年第2期71-79,共9页
-
文摘
公式法在热杀菌过程计算中起着十分重要的作用,为此许多文章对公式法作了详细的介绍(Ball等1923,1957;Stumbo,1973,1983;Merson等,1978:Steele等,1979;陈舜祖,陈祥奎等,1983;作者,1984) 公式法是通过食品温度方程和杀菌值积分公式进行热过程计算的。鲍尔(Ball等,1923,1957)发现当全过程的杀菌值用U表示时。
-
关键词
方程式
热过程
方程
杀菌值
冷却期
公式法
赔款率法
加热期
熔炼期
鲍尔
食品
-
分类号
G6
[文化科学—教育学]
-
-
题名西德肉制品中亚硝酸盐的使用状况
被引量：3
- 5
-
-
作者
L
Leistner
盂岳成
-
机构
东北农学院
西德肉类研究中心
-
出处
《肉类研究》
1991年第1期48-54,共7页
-
文摘
直到本世纪初,肉制品的腌制,除了使用食盐(氯化钠)外,还使用硝石(硝酸钾).研究表明,硝酸盐必须在细菌的作用下还原成亚硝酸盐才能在腌肉中起作用.这就启发人们试图用亚硝酸盐直接替代硝酸盐加快腌制过程.然而开始时,肉类加工商是将亚硝酸盐与硝酸盐,甚至与食盐一起混合使用,在发生了几次悲剧性事故以后,德国政府规定亚硝酸盐只能以亚硝腌制盐(Nit-
-
关键词
肉毒梭菌
抑制作用
肉品加工
血肠
肉毒杆菌
加工商
热杀菌
杀菌值
致癌作用
贮藏温度
-
分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
