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茉莉酸甲酯处理对冷藏水蜜桃品质的影响
被引量：
38
1
作者
冯磊
郑永华
+1 位作者
汪峰
张兰
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第9期135-139,共5页
研究了不同浓度外源茉莉酸甲酯MeJA(1,10,100μmol/L)采后处理对“朝晖”水蜜桃在0℃冷藏时品质的影响。结果表明,对照桃果实在0℃下经4周贮藏后出现明显的冷害症状,主要表现为果肉变硬、果汁减少的木质化败坏。1和10μmol/L MeJA处理...
研究了不同浓度外源茉莉酸甲酯MeJA(1,10,100μmol/L)采后处理对“朝晖”水蜜桃在0℃冷藏时品质的影响。结果表明,对照桃果实在0℃下经4周贮藏后出现明显的冷害症状,主要表现为果肉变硬、果汁减少的木质化败坏。1和10μmol/L MeJA处理能使果实正常后熟软化,保持较高出汁率、可溶性固形物、还原糖、总糖、总酸和VC含量,促进果实着色,从而防止果实冷害发生,保持果实食用品质。MeJA处理还可以减轻果实贮藏中的失重和腐烂发生。
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关键词
水蜜桃
茉莉酸甲酯处理
冷藏
品质
冷害
木质化败坏
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职称材料
贮藏温度对“宁海白”和“大红袍”枇杷果实品质的影响
被引量：
7
2
作者
杨震峰
王臻哲
金鑫
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第20期481-484,共4页
研究不同贮藏温度(0℃和25℃)对红肉枇杷"大红袍"和白肉枇杷"宁海白"果实贮藏期间果实可溶性固形物、可滴定酸、出汁率、相对电导率、总酚和木质素含量的影响。结果发现,枇杷果实采后贮藏期间可溶性固形物和可滴定...
研究不同贮藏温度(0℃和25℃)对红肉枇杷"大红袍"和白肉枇杷"宁海白"果实贮藏期间果实可溶性固形物、可滴定酸、出汁率、相对电导率、总酚和木质素含量的影响。结果发现,枇杷果实采后贮藏期间可溶性固形物和可滴定酸含量减少,果肉出汁率快速下降,果实贮藏品质发生劣变。低温(0℃)贮藏可维持较高含量的可溶性固形物和可滴定酸含量,却促进贮藏后期总酚含量的减少和木质素的积累,导致果实木质素败坏的发生,降低了果实的食用品质。在25℃贮藏期间,枇杷果实木质素含量也呈增加趋势。表明枇杷果实采后木质化败坏是一种衰老现象,不适当的低温贮藏会加剧这种衰老现象的发生。
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关键词
枇杷果实
品种
贮藏温度
木质化败坏
品质
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职称材料
题名
茉莉酸甲酯处理对冷藏水蜜桃品质的影响
被引量：
38
1
作者
冯磊
郑永华
汪峰
张兰
机构
南京农业大学食品科技学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第9期135-139,共5页
文摘
研究了不同浓度外源茉莉酸甲酯MeJA(1,10,100μmol/L)采后处理对“朝晖”水蜜桃在0℃冷藏时品质的影响。结果表明,对照桃果实在0℃下经4周贮藏后出现明显的冷害症状,主要表现为果肉变硬、果汁减少的木质化败坏。1和10μmol/L MeJA处理能使果实正常后熟软化,保持较高出汁率、可溶性固形物、还原糖、总糖、总酸和VC含量,促进果实着色,从而防止果实冷害发生,保持果实食用品质。MeJA处理还可以减轻果实贮藏中的失重和腐烂发生。
关键词
水蜜桃
茉莉酸甲酯处理
冷藏
品质
冷害
木质化败坏
Keywords
peach fruit
chilling injury
leatheriness
quality
methyl jasmonate
分类号
S662.1 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
贮藏温度对“宁海白”和“大红袍”枇杷果实品质的影响
被引量：
7
2
作者
杨震峰
王臻哲
金鑫
机构
浙江万里学院生物与环境学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第20期481-484,共4页
基金
浙江省自然科学基金项目(Y3090116)
"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2006BAD30B03)
文摘
研究不同贮藏温度(0℃和25℃)对红肉枇杷"大红袍"和白肉枇杷"宁海白"果实贮藏期间果实可溶性固形物、可滴定酸、出汁率、相对电导率、总酚和木质素含量的影响。结果发现,枇杷果实采后贮藏期间可溶性固形物和可滴定酸含量减少,果肉出汁率快速下降,果实贮藏品质发生劣变。低温(0℃)贮藏可维持较高含量的可溶性固形物和可滴定酸含量,却促进贮藏后期总酚含量的减少和木质素的积累,导致果实木质素败坏的发生,降低了果实的食用品质。在25℃贮藏期间,枇杷果实木质素含量也呈增加趋势。表明枇杷果实采后木质化败坏是一种衰老现象,不适当的低温贮藏会加剧这种衰老现象的发生。
关键词
枇杷果实
品种
贮藏温度
木质化败坏
品质
Keywords
loquat fruit
cultivars
storage temperature
flesh lignification
quality
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
茉莉酸甲酯处理对冷藏水蜜桃品质的影响
冯磊
郑永华
汪峰
张兰
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003
38
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职称材料
2
贮藏温度对“宁海白”和“大红袍”枇杷果实品质的影响
杨震峰
王臻哲
金鑫
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
7
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职称材料
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