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朗县核桃营养成分分析
被引量：
7
1
作者
李善政
李萍
+6 位作者
许佳旺
高锦荣
张琳
李赵敏
祝亚辉
杨林
罗章
《高原农业》
2020年第4期412-416,共5页
以朗县核桃为研究对象,测定其基本营养成分、游离氨基酸、脂肪酸组成。结果表明:核桃中粗蛋白含量为17.60%,达到特级标准,粗脂肪含量为64.40%,达到Ⅱ级标准;含16种游离氨基酸,总量为239.7 mg/100g,必需氨基酸占氨基酸总量的20.57%;核桃...
以朗县核桃为研究对象,测定其基本营养成分、游离氨基酸、脂肪酸组成。结果表明:核桃中粗蛋白含量为17.60%,达到特级标准,粗脂肪含量为64.40%,达到Ⅱ级标准;含16种游离氨基酸,总量为239.7 mg/100g,必需氨基酸占氨基酸总量的20.57%;核桃中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的93.98%,其中亚油酸含量(54.20%)最高,其次是油酸(27.80%),亚麻酸(11.70%),棕榈一烯酸与二十碳一烯酸分别为0.09%、0.19%,营养价值较高,具有较大的开发价值。
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关键词
朗县核桃
营养成分
游离氨基酸
脂肪酸
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职称材料
题名
朗县核桃营养成分分析
被引量：
7
1
作者
李善政
李萍
许佳旺
高锦荣
张琳
李赵敏
祝亚辉
杨林
罗章
机构
西藏农牧学院食品科学学院
出处
《高原农业》
2020年第4期412-416,共5页
基金
西藏农牧学院2019年度大学生创新性实验项目
农畜加工关键技术研发与示范(503118004)
+1 种基金
食品科学与工程重点学科建设(502218009)
食品科学与工程重点试验室。
文摘
以朗县核桃为研究对象,测定其基本营养成分、游离氨基酸、脂肪酸组成。结果表明:核桃中粗蛋白含量为17.60%,达到特级标准,粗脂肪含量为64.40%,达到Ⅱ级标准;含16种游离氨基酸,总量为239.7 mg/100g,必需氨基酸占氨基酸总量的20.57%;核桃中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的93.98%,其中亚油酸含量(54.20%)最高,其次是油酸(27.80%),亚麻酸(11.70%),棕榈一烯酸与二十碳一烯酸分别为0.09%、0.19%,营养价值较高,具有较大的开发价值。
关键词
朗县核桃
营养成分
游离氨基酸
脂肪酸
Keywords
Nang county walnut
nutritional ingredient
free amino acids
fatty acids
分类号
TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
朗县核桃营养成分分析
李善政
李萍
许佳旺
高锦荣
张琳
李赵敏
祝亚辉
杨林
罗章
《高原农业》
2020
7
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