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固相比色快速检测油炸食品中油脂过氧化值
被引量：
4
1
作者
陈瑶
安铁梅
+3 位作者
刘冬蕊
李昌模
方国臻
王硕
《粮油食品科技》
北大核心
2012年第5期33-35,共3页
采用固相比色法快速检测油炸食品中油脂过氧化值,选取有机微孔滤膜和活化硅胶作固相载体。结果表明:有机微孔滤膜作固相载体,先吸附后显色效果最佳,滤膜显色条件:3.5 g/L氯化亚铁溶液0.05 mL,150 g/L硫氰酸钾溶液0.10 mL,在30 s内可以...
采用固相比色法快速检测油炸食品中油脂过氧化值,选取有机微孔滤膜和活化硅胶作固相载体。结果表明:有机微孔滤膜作固相载体,先吸附后显色效果最佳,滤膜显色条件:3.5 g/L氯化亚铁溶液0.05 mL,150 g/L硫氰酸钾溶液0.10 mL,在30 s内可以显色测定。硅胶测定,先显色后吸附富集。用固相比色法测定6种油炸食品的油脂过氧化值,并用溶液相光度法进行验证。
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关键词
固相显色
有机微孔滤膜
活化硅胶
过氧化值
油炸食品
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职称材料
题名
固相比色快速检测油炸食品中油脂过氧化值
被引量：
4
1
作者
陈瑶
安铁梅
刘冬蕊
李昌模
方国臻
王硕
机构
食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院
出处
《粮油食品科技》
北大核心
2012年第5期33-35,共3页
基金
"十一五"国家科技支撑计划项目资助(2009BADB9B07)
文摘
采用固相比色法快速检测油炸食品中油脂过氧化值,选取有机微孔滤膜和活化硅胶作固相载体。结果表明:有机微孔滤膜作固相载体,先吸附后显色效果最佳,滤膜显色条件:3.5 g/L氯化亚铁溶液0.05 mL,150 g/L硫氰酸钾溶液0.10 mL,在30 s内可以显色测定。硅胶测定,先显色后吸附富集。用固相比色法测定6种油炸食品的油脂过氧化值,并用溶液相光度法进行验证。
关键词
固相显色
有机微孔滤膜
活化硅胶
过氧化值
油炸食品
Keywords
solid -phase coloring
organic microporous membrane
activated silica gel
peroxide value
fried food
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
固相比色快速检测油炸食品中油脂过氧化值
陈瑶
安铁梅
刘冬蕊
李昌模
方国臻
王硕
《粮油食品科技》
北大核心
2012
4
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