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固相比色快速检测油炸食品中油脂过氧化值 被引量:4
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作者 陈瑶 安铁梅 +3 位作者 刘冬蕊 李昌模 方国臻 王硕 《粮油食品科技》 北大核心 2012年第5期33-35,共3页
采用固相比色法快速检测油炸食品中油脂过氧化值,选取有机微孔滤膜和活化硅胶作固相载体。结果表明:有机微孔滤膜作固相载体,先吸附后显色效果最佳,滤膜显色条件:3.5 g/L氯化亚铁溶液0.05 mL,150 g/L硫氰酸钾溶液0.10 mL,在30 s内可以... 采用固相比色法快速检测油炸食品中油脂过氧化值,选取有机微孔滤膜和活化硅胶作固相载体。结果表明:有机微孔滤膜作固相载体,先吸附后显色效果最佳,滤膜显色条件:3.5 g/L氯化亚铁溶液0.05 mL,150 g/L硫氰酸钾溶液0.10 mL,在30 s内可以显色测定。硅胶测定,先显色后吸附富集。用固相比色法测定6种油炸食品的油脂过氧化值,并用溶液相光度法进行验证。 展开更多
关键词 固相显色 有机微孔滤膜 活化硅胶 过氧化值 油炸食品
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