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葡萄酒中生物性来源有害产物的研究进展被引量：5: 1; 作者张雪谷晓博 +4 位作者王克清金刚张军翔刘敦华马雯《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第11期9-15,共7页; 近年来,随着科技的发展、检测技术的进步和各国食品安全标准的日趋完善,葡萄酒质量安全问题得到人们的广泛关注,尤其是一些生物性来源危害物质备受关注。基于此,该研究介绍了氨基甲酸乙酯(EC)、赭曲霉毒素A(OTA)、生物胺(BAs)、金黄色... 展开更多; 关键词葡萄酒有害代谢产物微生物检测防控; 在线阅读下载PDF 职称材料

马奶及其制品中肠球菌属乳酸菌的安全性评价被引量：25: 2; 作者王梦姣李少英 +5 位作者李淑芬贺文英宋晓敏马春艳李贞骆袁《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第17期204-208,共5页; 目的:为使具有民族特色和特殊功效的马奶及其制品中的有益乳酸菌应用于食品发酵工业,确保分离自内蒙古牧区靠自然发酵制作的马奶及其制品中的乳酸菌的安全性,对分离自马奶及其制品中的乳酸菌进行安全性评价。方法:通过吲哚实验、硝酸盐... 展开更多; 关键词乳酸菌安全性有害代谢产物耐药性质粒; 在线阅读下载PDF 职称材料

具有抗氧化功能的副干酪乳杆菌FM-LP-4和干酪乳杆菌FM-M9-1的安全性初步评价被引量：4: 3; 作者王英范琳琳 +3 位作者施亚萍李亚辉王帆周剑忠《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第11期4-7,13,共5页; 对具有优良抗氧化性能的副干酪乳杆菌FM-LP-4和干酪乳杆菌FM-M9-1的安全性进行初步研究,为菌株的工业化应用提供理论依据。通过急性毒理实验、有害代谢产物测定、生物膜形成实验、溶血实验,耐药性测定及质粒提取实验,评价副干酪乳杆菌FM... 展开更多; 关键词乳酸菌耐药性有害代谢产物生物膜安全性评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

两株干酪乳杆菌的安全性评价被引量：7: 4; 作者顾旭峰艾连中 +2 位作者宋馨夏永军王光强《食品与发酵科技》 CAS 2015年第2期63-65,共3页; 干酪乳杆菌X-29和X-15是两株分离于黄酒浸米浆水中的乳酸菌,这两株菌均具有高的水解淀粉活性。本实验主要是评价这两株菌的安全性,为其应用于发酵米制品提供安全性保障。通过急性毒性实验、耐药性实验、有害代谢产物和溶血实验,确定这... 展开更多; 关键词干酪乳杆菌安全性评价耐药性有害代谢产物急性毒性实验; 在线阅读下载PDF 职称材料

具有吸附重金属铅能力乳酸菌的安全性评价被引量：4: 5; 作者张亮于哲 +1 位作者张慧敏贺银凤《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第6期33-38,共6页; 对分离自内蒙古自治区包头市白云矿区的5株乳酸菌进行了安全性评价试验。首先对乳酸菌进行了吸附铅能力测试和生长曲线的测定,再通过有害代谢产物、药物敏感和质粒检测试验确定外部安全后,选出一株相对最安全的乳酸菌10-a-1进行了急性... 展开更多; 关键词吸附重金属有害代谢产物耐药性急性毒性试验; 在线阅读下载PDF 职称材料

酱油渣源副干酪乳杆菌体外安全性评价被引量：4: 6; 作者魏梓晴詹紫瑶 +4 位作者王阿利于茜雅张沛黄桂东钟先锋《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期80-86,共7页; 部分副干酪乳杆菌存在一定致病性,故食品源副干酪乳杆菌安全性评价仍是值得深入探讨的科学问题。该实验室前期从酱油渣中分离得到6株副干酪乳杆菌,分别为HT31、HT90、HT111、HT155、HT159、HT197,为了开发其使用价值,通过药敏试验、质... 展开更多; 关键词副干酪乳杆菌安全性酱油渣耐药性有害代谢产物; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳酸乳球菌LLY003的安全性评价被引量：3: 7; 作者苏振博许云贺张莉力《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第19期105-108,113,共5页; 乳酸乳球菌LLY003是分离于老北京酸豆汁中的优势乳酸菌,具有生长周期短,高效产酸,黏附绿豆淀粉使其快速沉降的能力,可用于工业生产乳酸菌饮料和绿豆淀粉絮凝剂。本实验主要评价该株乳酸菌的安全性,为生产应用提供安全保障。通过动物实验... 展开更多; 关键词乳酸乳球菌LLY003 动物实验有害代谢产物耐药性安全性; 在线阅读下载PDF 职称材料

发酵蔬菜中生物胺控制技术研究进展被引量：2: 8; 作者王馨蕊汤回花 +4 位作者刘毕琴陈骏飞赵楠史巧李宏《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第14期219-224,共6页; 生物胺是发酵蔬菜中主要存在但易被忽视的一种有害代谢产物,过量的生物胺会引发产生一系列中毒反应,对人体健康造成不良影响。目前,由于产品的多样化等原因,规定发酵蔬菜中的生物胺残留量存在一定难度,在我国发酵蔬菜中的生物胺还没有... 展开更多; 关键词发酵食品发酵蔬菜有害代谢产物生物胺生物胺控制; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葡萄酒中生物性来源有害产物的研究进展被引量：5: 1; 作者张雪谷晓博王克清金刚张军翔刘敦华马雯; 机构宁夏大学农学院宁夏大学葡萄酒学院葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心宁夏葡萄与葡萄酒工程技术研究中心; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第11期9-15,共7页; 基金国家自然科学基金青年科学基金(31801533) 宁夏自治区科技重点研发计划(2018BBF02001)。; 文摘近年来,随着科技的发展、检测技术的进步和各国食品安全标准的日趋完善,葡萄酒质量安全问题得到人们的广泛关注,尤其是一些生物性来源危害物质备受关注。基于此,该研究介绍了氨基甲酸乙酯(EC)、赭曲霉毒素A(OTA)、生物胺(BAs)、金黄色葡萄球菌和2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)五种影响葡萄酒质量和安全的生物性来源危害物质,着重从它们的来源、危害、影响因素、检测方法及防控措施五个方面进行了总结阐释,旨在为葡萄酒质量安全的检测和防控提供较为系统、全面的参考。; 关键词葡萄酒有害代谢产物微生物检测防控; Keywords wine harmful metabolites microorganism detection prevention; 分类号 R151.1 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名马奶及其制品中肠球菌属乳酸菌的安全性评价被引量：25: 2; 作者王梦姣李少英李淑芬贺文英宋晓敏马春艳李贞骆袁; 机构内蒙古农业大学食品科学与工程学院内蒙古农业大学生命科学学院内蒙古农业大学理学院呼和浩特铁路局; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第17期204-208,共5页; 基金国家自然科学基金地区科学基金项目(31060014); 文摘目的:为使具有民族特色和特殊功效的马奶及其制品中的有益乳酸菌应用于食品发酵工业,确保分离自内蒙古牧区靠自然发酵制作的马奶及其制品中的乳酸菌的安全性,对分离自马奶及其制品中的乳酸菌进行安全性评价。方法:通过吲哚实验、硝酸盐还原酶实验、氨基脱羧酶实验、溶血实验、D-乳酸检测及质粒提取实验,确定菌株是否含有有害代谢产物及有无耐药性。结果:菌株的吲哚实验、硝酸盐还原酶实验、氨基脱羧酶实验、溶血实验均为阴性,在菌株JHZ9、JHZ15、JHZ25、JNN1中检出了少量的D-乳酸,菌株对实验所选药品无耐药性且未检测到可转移的耐药质粒。结论:7株肠球菌属的乳酸菌在代谢活动中不产生有害代谢产物,不存在可转移的耐药质粒。; 关键词乳酸菌安全性有害代谢产物耐药性质粒; Keywords lactic acid bacteria safety harmful metabolites drug resistance plasmids; 分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名具有抗氧化功能的副干酪乳杆菌FM-LP-4和干酪乳杆菌FM-M9-1的安全性初步评价被引量：4: 3; 作者王英范琳琳施亚萍李亚辉王帆周剑忠; 机构江苏省农业科学研究院农产品加工研究所南京市脆而爽蔬菜食品有限公司; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第11期4-7,13,共5页; 基金南京市科技发展计划（201716053）南京市科技发展计划（201805066）; 文摘对具有优良抗氧化性能的副干酪乳杆菌FM-LP-4和干酪乳杆菌FM-M9-1的安全性进行初步研究,为菌株的工业化应用提供理论依据。通过急性毒理实验、有害代谢产物测定、生物膜形成实验、溶血实验,耐药性测定及质粒提取实验,评价副干酪乳杆菌FM-LP-4和干酪乳杆菌FM-M9-1的安全性。结果表明急性毒理实验结果显示动物的体重变化正常而且主要脏器无异常;耐药性测定结果显示FM-LP-4和FM-M9-1菌株对8种抗生素没有耐药性,对万古霉素、庆大霉素和多粘菌素具有抗性;质粒提取结果显示FM-LP-4和FM-M9-1菌株不含有可转移的质粒;吲哚实验、硝酸盐还原酶实验和氨基脱羧酶实验结果均为阴性,说明在代谢活动中不产生有害代谢产物;菌株的溶血型是γ-型,不具有溶血活性;FM-LP-4和FM-M9-1菌株的无成膜能力。副干酪乳杆菌FMLP-4和干酪乳杆菌FM-M9-1安全性初步评价结果显示,两菌株具有良好的安全性,可以作为开发抗氧化功能食品和微生态制剂的备选优良益生菌菌株。; 关键词乳酸菌耐药性有害代谢产物生物膜安全性评价; Keywords Lactic acid bacteria Drug resistance Harmful metabolite Biofilm Safety assessment; 分类号 Q939.117 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名两株干酪乳杆菌的安全性评价被引量：7: 4; 作者顾旭峰艾连中宋馨夏永军王光强; 机构上海理工大学医疗器械与食品学院; 出处《食品与发酵科技》 CAS 2015年第2期63-65,共3页; 基金国家农业科技成果转化资金项目(2013GB2C000153); 文摘干酪乳杆菌X-29和X-15是两株分离于黄酒浸米浆水中的乳酸菌,这两株菌均具有高的水解淀粉活性。本实验主要是评价这两株菌的安全性,为其应用于发酵米制品提供安全性保障。通过急性毒性实验、耐药性实验、有害代谢产物和溶血实验,确定这两株菌株是否具备安全性。结果表明该两株菌株不会引起急性毒性和易位现象;不产生有害代谢产物;对大部分常见抗生素没有耐药性;不会产生溶血现象。通过对这两株菌的安全性评价可知干酪乳杆菌X-29和X-15是安全的。; 关键词干酪乳杆菌安全性评价耐药性有害代谢产物急性毒性实验; Keywords Lactobacillus casei safety evaluation multidrug resistance toxic metabolites acute toxicology experiment; 分类号 TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名具有吸附重金属铅能力乳酸菌的安全性评价被引量：4: 5; 作者张亮于哲张慧敏贺银凤; 机构内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第6期33-38,共6页; 基金内蒙古自治区自然科学基金项目(2017MS0324) 内蒙古自治区科技成果转化项目(CGZH2018145)。; 文摘对分离自内蒙古自治区包头市白云矿区的5株乳酸菌进行了安全性评价试验。首先对乳酸菌进行了吸附铅能力测试和生长曲线的测定,再通过有害代谢产物、药物敏感和质粒检测试验确定外部安全后,选出一株相对最安全的乳酸菌10-a-1进行了急性毒性试验。结果显示戊糖片球菌10-a-1、F-e-3、F-f-3、9-b-1与海氏肠球菌Qaa对铅的吸附率分别为87.73%±1.18%、83.67%±2.14%、85.77%±1.85%、90.10%±0.85%、70.95%±3.18%。Qaa与F-e-3有将精氨酸脱酸还原为鲱精胺能力,发现Qaa、F-e-3、F-f-3会产生微量的D-乳酸。在溶血活性试验中,9-b-1有β-溶血能力。5株乳酸菌在对常见抗生素药物敏感试验中,对红霉素都是中度敏感,对其余7种抗生素都显示耐药,并且无质粒。菌株10-a-1在急性毒性试验中无毒性。为生产安全健康的具有吸附重金属铅能力的菌粉奠定基础为实际生产应用提供理论依据。; 关键词吸附重金属有害代谢产物耐药性急性毒性试验; Keywords adsorption of heavy metals harmful metabolites drug resistance acute toxicity test; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酱油渣源副干酪乳杆菌体外安全性评价被引量：4: 6; 作者魏梓晴詹紫瑶王阿利于茜雅张沛黄桂东钟先锋; 机构佛山科学技术学院食品科学与工程学院广东省传统发酵食品工程技术研究中心广东省食品流通安全控制工程技术研究中心佛山市酿造工程技术研究中心佛山市农业生物制造工程技术研究中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期80-86,共7页; 基金国家自然科学基金项目(32072198,31700056,31660459) 广东省自然科学基金项目(2020A1515011444) +1 种基金佛山市科技奖培育入库项目(2020001003715)。; 文摘部分副干酪乳杆菌存在一定致病性,故食品源副干酪乳杆菌安全性评价仍是值得深入探讨的科学问题。该实验室前期从酱油渣中分离得到6株副干酪乳杆菌,分别为HT31、HT90、HT111、HT155、HT159、HT197,为了开发其使用价值,通过药敏试验、质粒提取实验、溶血实验、吲哚实验和氨基酸脱羧酶实验对其安全性展开评价。结果表明,在耐药性研究中,6株菌均对庆大霉素、复方新诺明呈现抗性,且均不含有质粒;5株菌(HT31、HT90、HT155、HT159、HT197)对青霉素、头孢噻吩、红霉素、氯霉素敏感,对环丙沙星中度耐药,HT111对青霉素、头孢噻吩、红霉素、氯霉素、环丙沙星敏感,说明庆大霉素、复方新诺明对6株菌的抑制效果较强,其他5种抗生素对6株菌的抑制效果较弱。在有害代谢产物研究中,6株菌均不产生精胺、尸胺、腐胺及色氨酸酶;HT197为β-溶血,HT31、HT90、HT111、HT155、HT159为α-溶血,其中HT31与HT111为轻微溶血。综上,HT197的安全性相对较低,不能作为益生及发酵菌株;HT31、HT90、HT111、HT155、HT159在耐药性检测、产有害代谢物方面相对安全,均没有出现β-溶血,由此可得出这5株副干酪乳杆菌具有良好的体外安全性,为其作为发酵剂应用于食品、解决酱油渣资源浪费问题提供科学依据。; 关键词副干酪乳杆菌安全性酱油渣耐药性有害代谢产物; Keywords Lactobacillus paracasei safety soy sauce residue drug resistance harmful metabolites; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳酸乳球菌LLY003的安全性评价被引量：3: 7; 作者苏振博许云贺张莉力; 机构锦州医科大学食品科学与工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第19期105-108,113,共5页; 基金国家自然科学基金项目(31301499) 辽宁省自然科学基金项目(2014022046) 辽宁省自然科学基金项目(2014022052); 文摘乳酸乳球菌LLY003是分离于老北京酸豆汁中的优势乳酸菌,具有生长周期短,高效产酸,黏附绿豆淀粉使其快速沉降的能力,可用于工业生产乳酸菌饮料和绿豆淀粉絮凝剂。本实验主要评价该株乳酸菌的安全性,为生产应用提供安全保障。通过动物实验,有害代谢产物实验,耐药性实验以及其他评价实验,确定该株菌为食用安全菌。结果表明,小鼠在进行动物实验期间无死亡、一切生命活动正常且主要脏器无病变;有害代谢产物检测结果均为阴性;常见的8种抗生素中对链霉素、万古霉素和诺氟沙星表现为抗性且均不含质粒;不会产生溶血和易位现象。通过对该株菌的安全性评价可知乳酸乳球菌LLY003是安全的,为新型乳酸菌的生产应用奠定基础。; 关键词乳酸乳球菌LLY003 动物实验有害代谢产物耐药性安全性; Keywords Lactococcus lactis LLYO03 animals experiments harmful metabolite drug resistance security; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名发酵蔬菜中生物胺控制技术研究进展被引量：2: 8; 作者王馨蕊汤回花刘毕琴陈骏飞赵楠史巧李宏; 机构云南省农业科学院农产品加工研究所云南省发酵蔬菜重点实验室四川省农业科学院农产品加工研究所; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第14期219-224,共6页; 基金云南省科技厅重大科技专项(202002AE320006)。; 文摘生物胺是发酵蔬菜中主要存在但易被忽视的一种有害代谢产物,过量的生物胺会引发产生一系列中毒反应,对人体健康造成不良影响。目前,由于产品的多样化等原因,规定发酵蔬菜中的生物胺残留量存在一定难度,在我国发酵蔬菜中的生物胺还没有相关的限量标准。研究发酵蔬菜生物胺控制技术,将有利于保证产品安全性,促进发酵蔬菜产业的长远发展。该文对食品中生物胺的危害、限量及控制发酵蔬菜生物胺的意义进行简述,综述发酵蔬菜生物胺控制技术,主要包括微生物酶解法、菌株筛选控制法及发酵工艺控制法。; 关键词发酵食品发酵蔬菜有害代谢产物生物胺生物胺控制; Keywords fermented food fermented vegetables harmful metabolites biogenic amines biogenic amines control; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	葡萄酒中生物性来源有害产物的研究进展	张雪谷晓博王克清金刚张军翔刘敦华马雯	《中国酿造》 CAS 北大核心	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	马奶及其制品中肠球菌属乳酸菌的安全性评价	王梦姣李少英李淑芬贺文英宋晓敏马春艳李贞骆袁	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2014	25	在线阅读下载PDF 职称材料
3	具有抗氧化功能的副干酪乳杆菌FM-LP-4和干酪乳杆菌FM-M9-1的安全性初步评价	王英范琳琳施亚萍李亚辉王帆周剑忠	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2019	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	两株干酪乳杆菌的安全性评价	顾旭峰艾连中宋馨夏永军王光强	《食品与发酵科技》 CAS	2015	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	具有吸附重金属铅能力乳酸菌的安全性评价	张亮于哲张慧敏贺银凤	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	酱油渣源副干酪乳杆菌体外安全性评价	魏梓晴詹紫瑶王阿利于茜雅张沛黄桂东钟先锋	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
7	乳酸乳球菌LLY003的安全性评价	苏振博许云贺张莉力	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2017	3	在线阅读下载PDF 职称材料
8	发酵蔬菜中生物胺控制技术研究进展	王馨蕊汤回花刘毕琴陈骏飞赵楠史巧李宏	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料