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月见草油-β-环糊精包络物的稳定性研究 被引量：8
1
作者 欧阳玉祝 李志平 +2 位作者 麻成金 李辉 刘贤刚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期39-42,共4页
用β-环糊精对月见草油进行包络,对包络物作了红外光谱、紫外光谱和差热分析。考察了包络物对重金属离子种类和浓度以及不同温度作用的稳定性。结果表明:随温度的升高和金属离子浓度的增大,油和包络物的吸光度都增加。在120℃温度下反应... 用β-环糊精对月见草油进行包络,对包络物作了红外光谱、紫外光谱和差热分析。考察了包络物对重金属离子种类和浓度以及不同温度作用的稳定性。结果表明:随温度的升高和金属离子浓度的增大,油和包络物的吸光度都增加。在120℃温度下反应2.5h,月见草油的ΔA/A0值增加1.69倍,包络物的ΔA/A0值增加1.2倍。0.08mol/LPb2+作用下反应8h,油的ΔA/A0值增加2.29倍,包络物的ΔA/A0值增加0.49倍,由此说明包络物对温度和金属离子作用的稳定性大大提高。 展开更多
关键词 月见草油 月见草油-β-环糊精包络物 稳定性
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月见草油β-环糊精包络物抗氧化性能研究 被引量：4
2
作者 欧阳玉祝 麻成金 +1 位作者 李志平 黄诚 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期119-122,共4页
用β-环糊精对月见草油进行包络,对包络物作了红外光谱、紫外光谱和差热分析。以吸光度增加值(△A/A0)为探针,考查了超声波和紫外光辐射以及氧化剂KC lO3等因素对包络物稳定性的影响。实验结果表明:用40kHz超声波辐射160m in和365nm紫... 用β-环糊精对月见草油进行包络,对包络物作了红外光谱、紫外光谱和差热分析。以吸光度增加值(△A/A0)为探针,考查了超声波和紫外光辐射以及氧化剂KC lO3等因素对包络物稳定性的影响。实验结果表明:用40kHz超声波辐射160m in和365nm紫外光辐射240m in,月见草油的吸光度分别增加了27.22%和7.93%,而包络物的吸光度只分别增加了5.41%和0.68%;用0.1mol/L的KC lO3溶液反应360m in,油的吸光度增加了96.32%,包络物的吸光度只增加6.92%,其原因是油中不饱和脂肪酸被β-环糊精包络屏蔽而减缓了自由基的进攻。 展开更多
关键词 月见草油 β-环糊精包络物 稳定性 抗氧化
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茶多酚-β-环糊精包络物抗氧化性研究 被引量：8
3
作者 欧阳玉祝 石爱华 +1 位作者 陈小东 杨朝霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期52-54,共3页
以β-环糊精为壁材,制备了茶多酚-β-环糊精包络物,用红外光谱和紫外光谱对包络产物进行了表征。考查了包络物对超声波辐射、氧化剂和Pb^(2+)作用的稳定性。实验结果表明:分别用80℃超声辐射和常温0.08 mol/L Pb^(2+)氧化360 min,茶多... 以β-环糊精为壁材,制备了茶多酚-β-环糊精包络物,用红外光谱和紫外光谱对包络产物进行了表征。考查了包络物对超声波辐射、氧化剂和Pb^(2+)作用的稳定性。实验结果表明:分别用80℃超声辐射和常温0.08 mol/L Pb^(2+)氧化360 min,茶多酚的ΔA/A_0值比包络物大48.54%和45.28%;在常温和80℃温度下,用0.1 mol/L KClO_3溶液氧化360 min,茶多酚的ΔA/A_0比包络物分别大33.6%和73.41%。 展开更多
关键词 茶多酚 β-环糊精包络物 抗氧化
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二氢杨梅素-β-环糊精包络物抗氧化稳定性及其动力学研究 被引量：4
4
作者 欧阳玉祝 麻成金 +2 位作者 李志平 杨朝霞 刘炫程 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第10期37-40,共4页
考查了二氢杨梅素及其β-环糊精包络物抗氧化稳定性,结果表明:在20℃温度下,二氢杨梅素及其包络物溶液用0.08 mol/L KClO3氧化5 h,二氢杨梅素的浓度分别减少13.91%和12.84%;在60℃温度下,用0.1mol/L KClO3反应6 h,二氢杨梅素的浓度分别... 考查了二氢杨梅素及其β-环糊精包络物抗氧化稳定性,结果表明:在20℃温度下,二氢杨梅素及其包络物溶液用0.08 mol/L KClO3氧化5 h,二氢杨梅素的浓度分别减少13.91%和12.84%;在60℃温度下,用0.1mol/L KClO3反应6 h,二氢杨梅素的浓度分别减少26.58%和22.79%。氧化反应动力学研究表明,二氢杨梅素及其包络物的氧化反应为一级反应,40℃和60℃时的反应速率常数分别为0.483 3、0.280 8 h-1和0.489 8、0.392 1 h-1。 展开更多
关键词 二氢杨梅素 β-环糊精包络物 稳定性 动力学
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维生素E-β-环糊精包络物抗氧化及其动力学研究 被引量：2
5
作者 欧阳玉祝 麻成金 +1 位作者 石爱华 黄群 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第4期23-27,共5页
用β-环糊精对维生素E(VE)进行包络,制备了VE-β-环糊精包络物,并用红外光谱、紫外光谱和差热分析对包络产物进行了表征。考察了氧化剂用量和反应温度对包络物抗氧化稳定性的影响。实验结果表明:随氧化剂用量增加,VE的吸光度不断增大,用... 用β-环糊精对维生素E(VE)进行包络,制备了VE-β-环糊精包络物,并用红外光谱、紫外光谱和差热分析对包络产物进行了表征。考察了氧化剂用量和反应温度对包络物抗氧化稳定性的影响。实验结果表明:随氧化剂用量增加,VE的吸光度不断增大,用1ml 0．1mol/L KClO_3溶液反应7h,VE及其包络物的吸光度分别增大9．99%和4．72%。在相同浓度的KClO_3溶液作用下,随着温度的不断升高,VE及其包络物的浓度不断减小,但包络物的浓度减小速度比较缓慢。在100℃下反应7h,VE的浓度减小了13．23%,包络物的浓度减小了6．78%。氧化反应动力学研究表明,VE和包络物的氧化反应都为二级反应,在100℃温度下的反应速率常数分别为0．1575 L/mol·h和0．0994 L/mol·h。 展开更多
关键词 VE-β-环糊精包络物 动力学 抗氧化
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卵磷脂-β-环糊精包络物的抗氧化活性 被引量：1
6
作者 张泽 高淑悦 +4 位作者 程继龙 颜士慧 李玉婷 李翀 张莉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期61-64,共4页
为了增强卵磷脂的抗氧化性能和水溶性,解决卵磷脂因存在稳定性差,不易溶于水等缺点而无法得到广泛应用的难题,通过将β-环糊精对卵磷脂进行包络,制备了卵磷脂-β-环糊精包络物,并用红外光谱和差热分析对包络产物进行了表征并检测了包络... 为了增强卵磷脂的抗氧化性能和水溶性,解决卵磷脂因存在稳定性差,不易溶于水等缺点而无法得到广泛应用的难题,通过将β-环糊精对卵磷脂进行包络,制备了卵磷脂-β-环糊精包络物,并用红外光谱和差热分析对包络产物进行了表征并检测了包络物的体内抗氧化活性。研究结果表明,用卵磷脂-β-环糊精包络物对小白鼠实施灌胃,能有效地降低小鼠肝脏中丙二醛(MDA)的含量,提高超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的活性。 展开更多
关键词 卵磷脂 β-环糊精包络物 抗氧化
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β-环糊精与分散RGFL染料二元包络物研究 被引量：5
7
作者 路平 邓南圣 王建华 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期445-448,共4页
本文从 β-环糊精 (β- CD)与分散 RGFL染料包络反应的紫外 -可见光谱、二阶导数光谱和荧光光谱现象分析 ,得出 β- CD与 RGFL形成摩尔比为 1∶ 1包络物 ,包络物的平衡常数 Kf=1 .5× 1 0 3 L/mol。初步推测包络形成机制及包络物形式。
关键词 分散RGFL染料 二元包络物 β-环糊精 染料废水 废水处理 平衡常数
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