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淀粉酯的物化特性及对月见草油微胶囊品质的影响
被引量：
8
1
作者
石燕
李翠
+7 位作者
郑为完
涂宗财
王辉
张露
黄涛
傅志丰
闫薇
王旭梅
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第1期55-59,共5页
以蜡质玉米淀粉和辛烯基琥珀酸酐为原料,采用不同工艺条件制备得到2种辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS1和OSAS2),分别对其红外光谱、取代度、平均分子质量、静态流变性等主要物化特性进行了研究,结果发现:2种辛烯基琥珀酸淀粉酯的取代度无显著...
以蜡质玉米淀粉和辛烯基琥珀酸酐为原料,采用不同工艺条件制备得到2种辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS1和OSAS2),分别对其红外光谱、取代度、平均分子质量、静态流变性等主要物化特性进行了研究,结果发现:2种辛烯基琥珀酸淀粉酯的取代度无显著性差异;OSAS1的平均分子质量、表观黏度及黏度增加幅度均高于OSAS2。以OSAS1、OSAS2分别为壁材,采用喷雾干燥法制备月见草油微胶囊,通过测定微胶囊的表面油、包埋率、粒径、分散系数、微观形态等性质研究OSAS1和OSAS2对微胶囊品质的影响,结果表明:以OSAS2为壁材制备的微胶囊表面油含量低、包埋率高、粒径小、微胶囊表面较光滑。以上研究结果说明不同辛烯基琥珀酸淀粉酯在取代度相近的情况下,以低平均分子质量和低水相黏度的辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材制备的月见草油微胶囊品质更佳。
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关键词
辛烯基琥珀酸淀粉酯
月见草油微胶囊
物化特性
品质
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职称材料
题名
淀粉酯的物化特性及对月见草油微胶囊品质的影响
被引量：
8
1
作者
石燕
李翠
郑为完
涂宗财
王辉
张露
黄涛
傅志丰
闫薇
王旭梅
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
江西师范大学生命科学学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第1期55-59,共5页
基金
国家自然科学基金资助项目(31360390)
文摘
以蜡质玉米淀粉和辛烯基琥珀酸酐为原料,采用不同工艺条件制备得到2种辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS1和OSAS2),分别对其红外光谱、取代度、平均分子质量、静态流变性等主要物化特性进行了研究,结果发现:2种辛烯基琥珀酸淀粉酯的取代度无显著性差异;OSAS1的平均分子质量、表观黏度及黏度增加幅度均高于OSAS2。以OSAS1、OSAS2分别为壁材,采用喷雾干燥法制备月见草油微胶囊,通过测定微胶囊的表面油、包埋率、粒径、分散系数、微观形态等性质研究OSAS1和OSAS2对微胶囊品质的影响,结果表明:以OSAS2为壁材制备的微胶囊表面油含量低、包埋率高、粒径小、微胶囊表面较光滑。以上研究结果说明不同辛烯基琥珀酸淀粉酯在取代度相近的情况下,以低平均分子质量和低水相黏度的辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材制备的月见草油微胶囊品质更佳。
关键词
辛烯基琥珀酸淀粉酯
月见草油微胶囊
物化特性
品质
Keywords
octenyl succinic anhydride modified starches
primrose oil microencapsulation
physicochemical proper-ties
quality
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
淀粉酯的物化特性及对月见草油微胶囊品质的影响
石燕
李翠
郑为完
涂宗财
王辉
张露
黄涛
傅志丰
闫薇
王旭梅
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017
8
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