月桂酰谷氨酸钠复配体系的泡沫性能研究

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作者 汪哲铖 郑志辉 袁旻嘉 《日用化学工业(中英文)》 北大核心 2025年第8期1035-1041,共7页

以月桂酰谷氨酸钠(SLG)作为研究对象,采用动态泡沫分析仪对SLG及复配体系的泡沫性能进行研究,分析了复配体系的发泡性能和泡沫稳定性。结果表明,椰油酰甘氨酸钾(PCG)对SLG的泡沫性能有很好的提高作用,表现出良好的协同性。当m(PCG)∶m(S... 以月桂酰谷氨酸钠(SLG)作为研究对象,采用动态泡沫分析仪对SLG及复配体系的泡沫性能进行研究,分析了复配体系的发泡性能和泡沫稳定性。结果表明,椰油酰甘氨酸钾(PCG)对SLG的泡沫性能有很好的提高作用,表现出良好的协同性。当m(PCG)∶m(SLG)=2∶8时最优,其中每平方毫米初始气泡个数(BC_(initial))为56.3 mm^(-2),约是单一SLG的1.2倍,说明发泡性能明显提高。气泡个数半衰期(t_(BC)1/2)为434.1 s,约是单一SLG的3.4倍,说明泡沫稳定性显著提升。此外,研究发现复配体系表现出更优异的表面特性,其混合临界胶束浓度(cmc)为0.0227%,显著低于单一SLG,呈一个数量级减小,表面极限吸附量(T_(max))明显高于单一SLG。 展开更多

关键词 月桂酰谷氨酸钠 泡沫性能 氨基酸表面活性剂 表面极限吸附量

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高效液相色谱-紫外检测法同时测定洗面奶中4种N-月桂酰氨基酸表面活性剂 被引量：5

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作者 卓文珊 唐建锋 +1 位作者 梁金胜 曹日晖 《色谱》 CSCD 北大核心 2024年第1期99-105,共7页

N-月桂酰氨基酸(NLAAs)表面活性剂与传统表面活性剂相比在安全性上具有明显的优势,应用领域日益增多。但由于NLAAs的紫外吸收较弱,采用高效液相色谱-紫外检测进行含量测定存在一定困难,一般使用示差折光指数检测器、蒸发光散射检测器等... N-月桂酰氨基酸(NLAAs)表面活性剂与传统表面活性剂相比在安全性上具有明显的优势,应用领域日益增多。但由于NLAAs的紫外吸收较弱,采用高效液相色谱-紫外检测进行含量测定存在一定困难,一般使用示差折光指数检测器、蒸发光散射检测器等通用型检测器来进行检测。为解决这一难题,本研究通过优化流动相的组成,选择合适的色谱柱和检测波长,建立了高效液相色谱-紫外检测同时测定月桂酰谷氨酸(LG)、月桂酰甘氨酸(LC)、月桂酰丙氨酸(LA)、月桂酰肌氨酸(LS)4种NLAAs表面活性剂的方法。样品在乙腈-0.10%H_(3)PO_(4)水溶液(60∶40,v/v)中超声提取10 min,滤膜过滤后用高效液相色谱仪测定,以乙腈-0.10%H_(3)PO_(4)水溶液为流动相进行梯度洗脱,经Agilent Eclipse Plus C_(18)色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,在205 nm波长处进行检测。结果显示:4种NLAAs在2.0~800.0 mg/L范围内呈良好的线性关系,相关系数(r)均≥0.9995,检出限(LOD)为0.17~0.49 mg/L,定量限(LOQ)为0.57~1.63 mg/L。在0.60、4.50、15.00、24.00 mg/g 4个加标水平下,NLAAs的加标回收率在94.3%~107.4%范围内。采用该方法对5个洗面奶样品中的NLAAs进行含量测定,发现所有样品都含有一种或多种NLAAs化合物,NLAAs的总含量在64.58~97.01 mg/g范围内。该方法前处理简单,测试快速,方法精密度、准确性、稳定性良好,适于洗面奶中NLAAs的含量测定,也可为该类型表面活性剂原料纯度、合成产率检测及产品的质量控制提供有效的技术参考。 展开更多

关键词 高效液相色谱 N-月桂酰氨基酸 表面活性剂 洗面奶

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月桂酰精氨酸乙酯的不同应用形式对干酪贮藏期间品质变化的影响

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作者 蒋思雨 郝刚 +1 位作者 唐善虎 李思宁 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第4期27-33,共7页

研究构建月桂酰精氨酸乙酯的水溶液、乳状液、固体脂质粒、壳聚糖可食性涂膜等不同形式应用于干酪保藏,通过对贮藏过程中干酪的菌落总数、色差、质构和感官进行测定和分析,评估最适合干酪贮藏的应用形式。实验结果表明,月桂酰精氨酸乙... 研究构建月桂酰精氨酸乙酯的水溶液、乳状液、固体脂质粒、壳聚糖可食性涂膜等不同形式应用于干酪保藏,通过对贮藏过程中干酪的菌落总数、色差、质构和感官进行测定和分析,评估最适合干酪贮藏的应用形式。实验结果表明,月桂酰精氨酸乙酯能够有效抑制干酪表面英诺克李斯特菌的生长,延长贮藏时间。在4℃贮藏20 d后,对照组菌落数增加了7.02 log CFU/g,月桂酰精氨酸乙酯能有效抑制李斯特菌生长,小尺寸颗粒乳状液处理组抑菌效果最好,菌落数仅增加了2.44 log CFU/g。在色差、质构及感官分析中,发现月桂酰精氨酸乙酯并不会影响干酪的品质。作为新型保鲜剂,月桂酰精氨酸乙酯在干酪贮藏中具有广阔的应用前景,小尺寸颗粒乳状液具有更好的保藏效果。 展开更多

关键词 月桂酰精氨酸乙酯 干酪 李斯特菌 保鲜

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基于月桂酰肌氨酸异丙酯为油相的高负载量槲皮素微乳的研究

4

作者 王强 徐永林 刁岩 《日用化学工业（中英文）》 CAS 北大核心 2024年第7期821-827,共7页

槲皮素在清除自由基以及皮肤保护等领域具有重要的应用前景,然而其存在水溶性低等缺陷,造成其载体开发受到一定程度的限制。前期研究发现,槲皮素在月桂酰肌氨酸异丙酯中的溶解度可达(83.30±2.65)mg/g,并远高于其他油脂,因此通过将... 槲皮素在清除自由基以及皮肤保护等领域具有重要的应用前景,然而其存在水溶性低等缺陷,造成其载体开发受到一定程度的限制。前期研究发现,槲皮素在月桂酰肌氨酸异丙酯中的溶解度可达(83.30±2.65)mg/g,并远高于其他油脂,因此通过将具有较高槲皮素增溶性能的月桂酰肌氨酸异丙酯作为油相,采用低能乳化法构建槲皮素微乳体系,并对该体系的理化性质进行评价。结果表明,槲皮素微乳体系呈现圆整规整的球形,成型性好且分散较为均匀,其平均粒径为(38.6±0.5)nm,PDI值为0.18±0.07,Zeta电位为(-28.16±1.02)mV,pH值为6.23±0.18,同时测得体系中槲皮素的包封率为98.85%±2.36%,负载量为3.24%±0.12%。此外,构建的槲皮素微乳体系还属于非牛顿流体中的假塑性流体,并可表现出更多的弹性特征。上述结果表明月桂酰肌氨酸异丙酯作为微乳的分散相具有显著提高槲皮素溶解度和负载量的潜力,这对于提高槲皮素的功效以及减少微乳体系的用量或使用频率均具有重要意义。 展开更多

关键词 月桂酰肌氨酸异丙酯 槲皮素 微乳 高负载量

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月桂酰精氨酸乙酯失活单增李斯特菌的机制研究

5

作者 冯坤 皇甫露露 +2 位作者 刘传铎 谢璐遥 相启森 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第8期174-181,共8页

本文拟研究月桂酰精氨酸乙酯(lauroyl arginate ethyl,LAE)对单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)的失活机制。采用二倍稀释法测定LAE对L. monocytogenes的最小抑菌浓度(minimum antibacterial concentration,MIC)。通过测定细胞形态... 本文拟研究月桂酰精氨酸乙酯(lauroyl arginate ethyl,LAE)对单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)的失活机制。采用二倍稀释法测定LAE对L. monocytogenes的最小抑菌浓度(minimum antibacterial concentration,MIC)。通过测定细胞形态、细胞膜完整性、胞内ATP水平、细胞膜电位、细胞表面疏水性及胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)水平等指标,揭示LAE失活L. monocytogenes的作用机制。结果表明,LAE对L. monocytogenes的MIC值为10μg/mL。与未处理组相比,经终浓度为40μg/mL的LAE处理10 min后,L.monocytogenes细胞形态发生明显皱缩,胞外核酸和蛋白质水平分别升高了1.64和15.39倍(P<0.05),表明细胞膜通透性显著增强(P<0.05),且细胞膜发生去极化,细胞表面疏水性显著增强(P<0.05);胞内ATP水平降低了92.40%(P<0.05);胞内活性氧水平升高了77.27%(P<0.05)。此外,添加抗氧化剂谷胱甘肽和N-乙酰-L-半胱氨酸均能显著降低LAE的抑菌活性(P<0.05)。综上表明,LAE能够有效失活L. monocytogenes,这可能与其损伤细胞膜和诱导氧化应激等有关。该研究为LAE在食品保鲜中的实际应用提供了理论依据。 展开更多

关键词 月桂酰精氨酸乙酯 单增李斯特菌 抑菌浓度 失活机制

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N-月桂酰肌氨酸钠的开发研究 被引量：10

6

作者 卢云 陈燕妮 +1 位作者 吴昊 肖慎修 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第4期198-200,共3页

采用碳酸钾做中和剂 ,四氢呋喃 -水做溶剂合成N 月桂酰肌氨酸钠 ,收率由 85 %提高到94.2 % ,产品质量分数由 85 %提高到 98.8%。对合成后的N 月桂酰肌氨酸钠用MS、IR和1 H NMR作了表征。

关键词 N-月桂酰肌氨酸钠 碳酸钾 四氢呋喃 肌氨酸钠 月桂酰氯

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N-月桂酰肌氨酸钠的合成研究 被引量：12

7

作者 李红 黎四芳 《厦门大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期386-389,共4页

以月桂酸和肌氨酸钠为原料合成了N -月桂酰肌氨酸钠,讨论了肌氨酸钠浓度、溶液pH值、溶剂、反应温度对反应结果的影响.结果表明肌氨酸钠浓度、pH值、肌氨酸钠溶液与有机溶剂体积之比、反应时间对反应结果的影响较大,产品的收率可达83. 1... 以月桂酸和肌氨酸钠为原料合成了N -月桂酰肌氨酸钠,讨论了肌氨酸钠浓度、溶液pH值、溶剂、反应温度对反应结果的影响.结果表明肌氨酸钠浓度、pH值、肌氨酸钠溶液与有机溶剂体积之比、反应时间对反应结果的影响较大,产品的收率可达83. 13%,纯度可达96%以上.对制得的样品进行了红外光谱分析,其谱图与N 月桂酰肌氨酸钠标准谱图一致.测定了N- 月桂酰肌氨酸钠在不同浓度下的表面张力,得到其临界胶束浓度为8. 71×10-4 mol/L. 展开更多

关键词 N-月桂酰肌氨酸钠 合成研究 红外光谱分析 临界胶束浓度 溶液PH值 原料合成 反应温度 有机溶剂 反应时间 表面张力 月桂酸 谱图 收率

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N~α-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐对5种果蔬腐败菌的抑菌活性 被引量：7

8

作者 李阳 徐晓卉 +1 位作者 李杨 冯凤琴 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第7期127-131,193,共6页

通过体外抑菌试验评价N~α-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐(Nα-lauroyl-L-arginate ethylester,LAE)的抑菌活性。以果蔬腐败菌中具有代表性的指状青霉、意大利青霉、灰葡萄孢、链格孢、胡萝卜软腐病坚固杆菌为模式菌,测定LAE对5种腐败菌的... 通过体外抑菌试验评价N~α-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐(Nα-lauroyl-L-arginate ethylester,LAE)的抑菌活性。以果蔬腐败菌中具有代表性的指状青霉、意大利青霉、灰葡萄孢、链格孢、胡萝卜软腐病坚固杆菌为模式菌,测定LAE对5种腐败菌的最低抑制浓度(Minimum Inhibitory Concentration,MIC),并测定LAE对霉菌的菌丝生长抑制率以及对细菌的杀菌效果。同时探究LAE和其他几种果蔬防腐剂的联合抑菌效果。结果表明:LAE对4种真菌性腐败菌灰葡萄孢、链格孢、意大利青霉、指状青霉的MIC分别为400,200,400,400μg/mL,当LAE浓度达到对各菌的MIC后,能对各霉菌保持较高的菌丝抑制率,分别为100%(16h),78.2%(48h),81.8%(48h),79.1%(48h);LAE对细菌性腐败菌胡萝卜软腐病坚固杆菌的MIC为25μg/mL,且50μg/mL的LAE能在90min内完全杀灭受试菌;LAE与尼泊金甲酯钠共同使用时对模式菌有最佳的联合抑制效果。 展开更多

关键词 N^α-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐 果蔬腐败菌 抑菌活性 防腐剂

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月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐复配保鲜剂对青椒保鲜效果的影响 被引量：8

9

作者 李阳 邓伶俐 +1 位作者 徐晓卉 冯凤琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第11期201-206,共6页

为了研究月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐(N^α-lauroyl-L-arginate ethylester,LAE)在青椒防腐保鲜中的应用效果,将月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐与尼泊金甲酯钠及壳聚糖进行复配优化并应用于青椒防腐保鲜,研究最优配方对青椒好果率、腐烂指数、质量... 为了研究月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐(N^α-lauroyl-L-arginate ethylester,LAE)在青椒防腐保鲜中的应用效果,将月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐与尼泊金甲酯钠及壳聚糖进行复配优化并应用于青椒防腐保鲜,研究最优配方对青椒好果率、腐烂指数、质量损失率、硬度、抗坏血酸含量及叶绿素含量的影响。结果表明,最优复配配方为LAE质量浓度700μg/mL、尼泊金甲酯钠质量浓度100μg/mL、壳聚糖质量浓度10 mg/mL。在贮藏期内,最优复配配方能显著提高青椒的好果率、降低腐烂指数,且能减少青椒的抗坏血酸及叶绿素损失。实验证明LAE复配保鲜剂对青椒具有较好的防腐保鲜效果。 展开更多

关键词 月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐 青椒 防腐保鲜

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月桂酰二乙醇胺的合成及性能研究 被引量：5

10

作者 周雅文 韩富 +1 位作者 徐宝财 王磊 《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2010年第2期30-33,共4页

烷醇酰胺类表面活性剂是非离子表面活性剂中重要的品种之一.用均匀试验设计法,考察了月桂酰二乙醇胺的改进一步法合成条件,并对产物作结构分析和发泡性能测定.结果表明,月桂酰二乙醇胺的最优合成条件为n(月桂酸)∶n(二乙醇胺)=1∶2.2,... 烷醇酰胺类表面活性剂是非离子表面活性剂中重要的品种之一.用均匀试验设计法,考察了月桂酰二乙醇胺的改进一步法合成条件,并对产物作结构分析和发泡性能测定.结果表明,月桂酰二乙醇胺的最优合成条件为n(月桂酸)∶n(二乙醇胺)=1∶2.2,反应温度159℃,反应时间3.2 h,泡沫高度为183.3 mm. 展开更多

关键词 表面活性剂 月桂酰二乙醇胺 发泡性能

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N-月桂酰肌氨酸钠/丝素蛋白水凝胶的研究 被引量：2

11

作者 张芳 张珊珊 +3 位作者 朱天 姜瑞 姚坤玘 卢神州 《丝绸》 CAS 北大核心 2014年第7期1-5,共5页

为实现水凝胶在生物医用材料领域更高的应用价值,丝素蛋白水凝胶需要满足胶凝时间可控并且具有良好细胞相容性。文章采用N-月桂酰肌氨酸钠(SNS)与丝素蛋白(SF)水溶液共混制备水凝胶,讨论了所形成的水凝胶(SNS/SF)胶凝时间与温度、丝素... 为实现水凝胶在生物医用材料领域更高的应用价值,丝素蛋白水凝胶需要满足胶凝时间可控并且具有良好细胞相容性。文章采用N-月桂酰肌氨酸钠(SNS)与丝素蛋白(SF)水溶液共混制备水凝胶,讨论了所形成的水凝胶(SNS/SF)胶凝时间与温度、丝素浓度、SNS质量浓度之间的关系。采用傅里叶红外光谱图和X射线衍射曲线表征了其结构,采用扫描电镜观察其内部孔结构,在水凝胶表面接种L929细胞验证其细胞相容性。结果表明:SNS/SF水凝胶的胶凝时间与温度、SNS质量浓度成反比,水凝胶中的丝素蛋白分子形成β-折叠结构。L929成纤维细胞在凝胶上呈对数稳定增长,说明水凝胶具有良好的细胞相容性,具有用于组织修复的潜力。 展开更多

关键词 丝素蛋白 水凝胶 N-月桂酰肌氨酸钠 细胞相容性

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山苍子核油基月桂酰二乙醇胺的合成 被引量：1

12

作者 李湘洲 周军 +1 位作者 杨国恩 胡伟 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第9期61-65,71,共6页

为合理利用山苍子核油,减少工业油脂对食用油的依赖,以提取于山苍子核仁的月桂酸为原料,甲醇钠为催化剂,2步法合成了月桂酰二乙醇胺,运用HPLC法快速测定合成产物中月桂酰二乙醇胺的含量。在单因素试验的基础上,正交试验设计优化了合成工... 为合理利用山苍子核油,减少工业油脂对食用油的依赖,以提取于山苍子核仁的月桂酸为原料,甲醇钠为催化剂,2步法合成了月桂酰二乙醇胺,运用HPLC法快速测定合成产物中月桂酰二乙醇胺的含量。在单因素试验的基础上,正交试验设计优化了合成工艺,获得了优化工艺条件:第1步反应时间3 h、反应温度140℃、料液摩尔比1∶1;第2步反应时间2 h、反应温度90℃、原料与二乙醇胺摩尔比1∶0.6、催化剂用量1.0%。依据GB/T 15046—1994测定了合成产物的活性物含量、胺值等指标,符合国标的优级品要求,红外光谱(IR)检测证实合成产物为月桂酰二乙醇胺。 展开更多

关键词 山苍子核油月桂酸 2步合成法 月桂酰二乙醇胺

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聚氧乙烯月桂酰醇胺的研究 被引量：1

13

作者 王万兴 于松华 徐群 《精细化工》 EI CAS CSCD 1990年第4期26-29,共4页

本文采用月挂酸与氨气反应,制备月桂酰胺,又应用正交试验法确定了月桂酰胺与环氧乙烷加成的较佳工艺条件,并进行了不同加成数聚氧乙烯月桂酰醇胺的制备。通过测定,找出了环氧乙烷加成数与表面物性间的关系。

关键词 聚氧乙烯 月桂酰醇胺 表面活性剂

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N-月桂酰-L-谷氨酸及其衍生物的凝胶性质研究 被引量：3

14

作者 孙培冬 朱丽雯 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2009年第8期1140-1144,共5页

N-月桂酰-L-谷氨酸及其衍生物作为小分子凝胶因子可在有机溶剂中形成有机凝胶。通过观察成胶情况,测定最小成胶浓度,分析红外光谱,可以判断N-月桂酰-L-谷氨酸二丁酰胺的成胶能力最强,N-月桂酰-L-谷氨酸次之,N-月桂酰-L-谷氨酸二乙酯最... N-月桂酰-L-谷氨酸及其衍生物作为小分子凝胶因子可在有机溶剂中形成有机凝胶。通过观察成胶情况,测定最小成胶浓度,分析红外光谱,可以判断N-月桂酰-L-谷氨酸二丁酰胺的成胶能力最强,N-月桂酰-L-谷氨酸次之,N-月桂酰-L-谷氨酸二乙酯最弱。有机凝胶的稳定性与凝胶因子分子间的氢键、凝胶因子和有机溶剂间的氢键密切相关,N-月桂酰-L-谷氨酸二丁酰胺为凝胶因子的凝胶较稳定,乙醇-水为溶剂的凝胶也较稳定,因此分子间的氢键在凝胶的形成中起着关键的作用。 展开更多

关键词 N-月桂酰-L-谷氨酸 N-月桂酰-L-谷氨酸二丁酰胺 小分子凝胶因子 有机凝胶 氢键

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油凝胶剂──N-月桂酰谷氨酸-α,γ-二丁基酰胺的合成

15

作者 李忠义 李云鹏 《大连理工大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第4期486-486,共1页

关键词 油凝胶剂 月桂酰谷氨酸 二丁基酰胺

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月桂酰肌氨酸钠选择性分离萤石和方解石及其作用机理 被引量：6

16

作者 陶黎明 王建军 +6 位作者 张晚佳 江哲伊 孙伟 高志勇 汪聪 伍思回 胡阳 《中国有色金属学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第6期1810-1820,共11页

战略含钙矿物萤石与方解石具有相似的表面钙活性位点,导致两者的高效分离是浮选领域世界难题之一。在本文中,绿色、低廉和具有特殊官能团的月桂酰肌氨酸钠(SNLS)被用作一种新型萤石捕收剂。结果表明:在单矿物浮选试验中,当pH值为9.0和S... 战略含钙矿物萤石与方解石具有相似的表面钙活性位点,导致两者的高效分离是浮选领域世界难题之一。在本文中,绿色、低廉和具有特殊官能团的月桂酰肌氨酸钠(SNLS)被用作一种新型萤石捕收剂。结果表明:在单矿物浮选试验中,当pH值为9.0和SNLS用量为1.5×10^(−5)mol/L时,萤石和方解石的回收率存在54.59%的最大差值。在人工混合矿浮选试验中,当pH值为9.0且不使用任何抑制剂时,用量为1.3×10^(−5)mol/L的SNLS可实现萤石和方解石的选择性分离。与方解石相比,SNLS在萤石表面吸附更多,其原因是萤石表面的钙原子密度更大和活性更高,使得SNLS在萤石表面吸附更强。因此,SNLS在萤石和方解石表面显著的吸附行为差异为工业上萤石的高效分选提供了可能。 展开更多

关键词 萤石 方解石 浮选 月桂酰肌氨酸钠 捕收剂

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月桂酰精氨酸乙酯对牦牛鲜肉肠贮藏期间品质的影响 被引量：6

17

作者 彭美玲 郝刚 +1 位作者 唐善虎 李思宁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第14期176-182,共7页

将月桂酰精氨酸乙酯(lauroyl glycine ethyl ester,LAE)单独使用以及与壳聚糖(chitosan,CS)及乳酸链球菌素(Nisin)进行复配应用于牦牛鲜肉肠的保鲜,考察了15 d贮藏期内汁液流失率、pH值、感官评价、蒸煮损失率、挥发性盐基氮等各项理化... 将月桂酰精氨酸乙酯(lauroyl glycine ethyl ester,LAE)单独使用以及与壳聚糖(chitosan,CS)及乳酸链球菌素(Nisin)进行复配应用于牦牛鲜肉肠的保鲜,考察了15 d贮藏期内汁液流失率、pH值、感官评价、蒸煮损失率、挥发性盐基氮等各项理化指标以及菌落总数的变化,并用CFU-time关系模型评估各保鲜组抗菌效果。结果表明,总体的保鲜能力大小为:LAE+Nisin+CS>LAE+CS>LAE+Nisin>LAE(0.3 g/kg)>LAE(0.1 g/kg)(P<0.05),最优保鲜配方为LAE(0.2 g/kg)+Nisin(0.3 g/kg)+CS(5 g/kg)。含LAE组能显著推迟细菌生长到达最大速度的时间(Δt c),最优配方组能推迟9.1 d。实验证明,LAE及其复合保鲜在一定时间内可显著抑制牦牛鲜肉肠中微生物生长,提高保鲜能力,延长货架期。 展开更多

关键词 月桂酰精氨酸乙酯 壳聚糖 乳酸链球菌素 牦牛鲜肉肠 抑菌剂

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月桂酰缓蚀剂在柠檬酸介质中对Q235碳钢的缓蚀行为 被引量：4

18

作者 聂凯斌 刘松慧 +4 位作者 张利中 王玉娜 张心华 董万田 廖强强 《腐蚀与防护》 CAS 北大核心 2017年第1期35-39,共5页

采用失重法、电化学阻抗谱、极化曲线及量子化学计算研究了月桂酰两性基单乙酸钠在4.0%(质量分数,下同)柠檬酸溶液中对Q235碳钢的缓蚀行为。结果表明,月桂酰缓蚀剂具有较好的缓蚀效果,当其质量分数达到0.8%时,缓蚀率达到78.44%。电化学... 采用失重法、电化学阻抗谱、极化曲线及量子化学计算研究了月桂酰两性基单乙酸钠在4.0%(质量分数,下同)柠檬酸溶液中对Q235碳钢的缓蚀行为。结果表明,月桂酰缓蚀剂具有较好的缓蚀效果,当其质量分数达到0.8%时,缓蚀率达到78.44%。电化学试验表明,该缓蚀剂在金属表面以吸附的形式形成一种覆盖膜,主要是以阳极抑制为主的混合型缓蚀剂。通过量子化学计算了缓蚀剂分子的LUMO、HOMO轨道能量,得出缓蚀剂羧基上的氧原子是吸附成膜的活性位点。 展开更多

关键词 月桂酰缓蚀剂 Q235碳钢 电化学试验 缓蚀率 量子化学计算

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月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐的合成与性能研究 被引量：2

19

作者 柯回春 耿涛 +3 位作者 姜亚洁 张春桥 鞠洪斌 王亚魁 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期378-381,402,共5页

以月桂酸、精氨酸乙酯盐酸盐、N,N'-二环己基碳二亚胺和三乙胺为原料,合成了月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐(LAE)。通过红外光谱对其结构进行了表征,对其表面活性、泡沫性能、润湿性能、乳化性能和抑菌性能进行了测试。结果表明,LAE的cmc为... 以月桂酸、精氨酸乙酯盐酸盐、N,N'-二环己基碳二亚胺和三乙胺为原料,合成了月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐(LAE)。通过红外光谱对其结构进行了表征,对其表面活性、泡沫性能、润湿性能、乳化性能和抑菌性能进行了测试。结果表明,LAE的cmc为3 mmol/L,γ_(cmc)为32.42 mN/m;在高纯水中发泡力为285 mL;在石蜡膜/空气/水界面的接触角为50.2°;在与液体石蜡混合后下层分出10 mL水平均所需时间为378.14 s;在质量浓度为30 mg/L时,对所选微生物的抑菌率达到90%以上;LAE与十六烷基三甲基溴化铵相比,其乳化性能和润湿性能更好。 展开更多

关键词 月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐 合成 表面活性 应用性能

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月桂酰精氨酸乙酯的抗菌活性及对牦牛鲜肉肠贮藏品质的影响 被引量：3

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作者 彭美玲 郝刚 +2 位作者 唐善虎 李思宁 蔡寅川 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第8期51-56,共6页

该研究考察了月桂酰精氨酸乙酯(LAE)的抗菌保鲜活性,得出其对大肠杆菌、绿脓杆菌、弗氏柠檬酸杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、英诺克李斯特菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、黑曲霉的最低抑菌浓度(MIC)分别为32,32,64,32,16,16,8,... 该研究考察了月桂酰精氨酸乙酯(LAE)的抗菌保鲜活性,得出其对大肠杆菌、绿脓杆菌、弗氏柠檬酸杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、英诺克李斯特菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、黑曲霉的最低抑菌浓度(MIC)分别为32,32,64,32,16,16,8,16,32μg/mL。将LAE单独及与乳酸链球菌素(Nisin)、壳聚糖(CS)复配用于牦牛鲜肉肠的保鲜,考察15 d贮藏期内肉肠色差(亮度值L^(*)、红度值a^(*)、黄度值b^(*))、持水性、硫代巴比妥酸值、酸价的变化。结果显示保鲜效果为:对照<LAE(0.1 g/kg)<LAE(0.3 g/kg)<LAE+Nisin<LAE+CS<LAE+CS+Nisin(P<0.05)。最优保鲜配方为0.2 g/kg LAE+5 g/kg CS+0.3 g/kg Nisin,在贮藏15 d时其酸价、红度值、亮度值、硫代巴比妥酸分别为0.423 mg/g、10.86 mg/g、39.05 mg/g、0.702 mg/kg,第15天时仍保持良好品质。结果表明LAE及其复配保鲜可显著抑制牦牛鲜肉肠脂肪氧化酸败,保证肉肠品质,延长贮藏期。 展开更多

关键词 牦牛鲜肉肠 月桂酰精氨酸乙酯 壳聚糖 乳酸链球菌素 抗菌活性

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