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题名云南月光白茶和福建白毫银针白茶香气成分的对比研究
被引量：17
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作者
晏祥文
钟一平
吕世懂
孟庆雄
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机构
曲靖市粮油产品质量监督检验站
昆明市粮油饲料产品质量检验中心
昆明理工大学生命科学与技术学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第13期171-177,共7页
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基金
国家自然科学基金(31860096)
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文摘
采用全自动顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction, HS-SPME)和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)对我国2种不同省份的白茶(云南月光白茶和福建白毫银针白茶)的香气成分进行了研究,并比较了它们在香气化学成分及含量上的差异。结果在2种白茶中共鉴定出香气成分92种,共有香气成分56种;两种白茶香气成分均以碳氢化合物和醇类化合物为主,其余化合物含量均较低;月光白茶的香气成分主要是芳樟醇、十三烷、咖啡因、二氢猕猴桃内酯、2,2',5,5'-四甲基-1,1'-联苯基、芳樟醇氧化物、D-柠檬烯、β-蒎烯、2,6,10,14-四甲基十五烷等;而白毫银针白茶的香气成分主要是香叶醇、芳樟醇、芳樟醇氧化物、β-蒎烯、十二烷、雪松醇、苯乙醇、(Z)-3,7-二甲基-1,3,6-辛三烯、水杨酸甲酯等。
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关键词
白茶
月光白茶
白毫银针
顶空固相微萃取
香气成分
气相色谱-质谱
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Keywords
white tea
Yueguang white tea
Baihaoyinzhen white tea
headspace solid-phase microextraction
aroma components
gas chromatography-mass spectrometry
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分类号
O657.63
[理学—分析化学]
TS272.7
[农业科学—茶叶生产加工]
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