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果蔬的“最少加工处理”及研究现状
被引量：
45
1
作者
廖小军
胡小松
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第6期39-41,48,共4页
食品最少加工处理（ＭＰ）是近年来食品工业发展的新趋势。本文详细介绍了果蔬最少加工的生产现状和贮藏加工技术在ＭＰ果蔬上应用研究情况。
关键词
最少加工处理
冷藏
褐变
果蔬
加工
贮藏
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职称材料
蔬菜的“最少加工处理”
2
作者
黄清云
《蔬菜》
1999年第8期37-37,共1页
食品最少加工处理（MP）是近年来食品工业发展的新趋势。本文主要介绍蔬菜最少加工的概念、发展状况和MP加工技术在蔬菜上的应用。一、MP的概念与由来在现代社会随着人们的购买力的增强，生活节奏的加快，以及对自身健康的关汪，人们的...
食品最少加工处理（MP）是近年来食品工业发展的新趋势。本文主要介绍蔬菜最少加工的概念、发展状况和MP加工技术在蔬菜上的应用。一、MP的概念与由来在现代社会随着人们的购买力的增强，生活节奏的加快，以及对自身健康的关汪，人们的消费模式正在发生变化，传统的加工食...
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关键词
蔬菜
加工
最少加工处理
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职称材料
题名
果蔬的“最少加工处理”及研究现状
被引量：
45
1
作者
廖小军
胡小松
机构
中国农业大学食品学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第6期39-41,48,共4页
文摘
食品最少加工处理（ＭＰ）是近年来食品工业发展的新趋势。本文详细介绍了果蔬最少加工的生产现状和贮藏加工技术在ＭＰ果蔬上应用研究情况。
关键词
最少加工处理
冷藏
褐变
果蔬
加工
贮藏
Keywords
minimal process, cold storage, modified atmosphere package, browing, coating freatment, nonthermal process, biopreserative
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
蔬菜的“最少加工处理”
2
作者
黄清云
机构
北京市蔬菜贮藏加工研究所
出处
《蔬菜》
1999年第8期37-37,共1页
文摘
食品最少加工处理（MP）是近年来食品工业发展的新趋势。本文主要介绍蔬菜最少加工的概念、发展状况和MP加工技术在蔬菜上的应用。一、MP的概念与由来在现代社会随着人们的购买力的增强，生活节奏的加快，以及对自身健康的关汪，人们的消费模式正在发生变化，传统的加工食...
关键词
蔬菜
加工
最少加工处理
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
果蔬的“最少加工处理”及研究现状
廖小军
胡小松
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1998
45
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职称材料
2
蔬菜的“最少加工处理”
黄清云
《蔬菜》
1999
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