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Friedman检验和定量描述分析法(QDA)在风味酸奶感官评定中的应用
被引量：
11
1
作者
丛懿洁
王磊
《保鲜与加工》
CAS
2021年第4期121-127,共7页
对青橘味(A)、甜橙味(B)、西柚味(C)、柠檬味(D)4种柑橘类酸奶的整体喜好度、感官特性进行评价。其中整体喜好度采用非参数Friedman检验和多重比较中的最小显著差数法(LSD),感官特性选择10个描述风味酸奶的感官描述词进行定量描述分析法...
对青橘味(A)、甜橙味(B)、西柚味(C)、柠檬味(D)4种柑橘类酸奶的整体喜好度、感官特性进行评价。其中整体喜好度采用非参数Friedman检验和多重比较中的最小显著差数法(LSD),感官特性选择10个描述风味酸奶的感官描述词进行定量描述分析法(QDA)评价,同时采用偏相关性分析整体喜好度与感官特性关系。结果显示4种产品的整体喜好度评分排序为:C>B>A>D,即评价员最喜欢的是西柚味酸奶,其次是甜橙味酸奶、青橘味酸奶,最不喜欢的是柠檬味酸奶。在5%显著性水平上,C样品明显比A、D样品更受喜欢,B样品明显比D样品更受喜欢。将4种样品分为4组,通过QDA法分析,4种风味酸奶的感官特性各有特色。整体喜好度及感官特性的相关性结果显示,评价员喜欢总香气、奶香气、发酵味、果香气稍强,甜味稍强,稠厚,无苦味的产品,对带有涩感和有颗粒感的样品的喜好度不一致,对香气太强或太弱、稠厚度太强、酸味太弱的产品的喜好度有所下降。
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关键词
风味酸奶
Friedman检验
最小显著差数法
(LSD)
定量描述分析
法
(QDA)
感官评定
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职称材料
毛竹笋品质的区域分异性分析
被引量：
15
2
作者
洪伟
林存炎
+4 位作者
吴承祯
宋萍
洪滔
范海兰
陈灿
《福建林学院学报》
CSCD
北大核心
2007年第4期289-293,共5页
在福建省选取8个不同区域采集鲜笋,对其营养成分及矿质元素含量进行测定并统计分析。在8个不同区域间毛竹笋营养成分中粗蛋白及维生素C含量差异达到0.1显著水平,其他营养成分虽有差别,但并未表现出显著差异;而矿质元素中N和Cu、Fe、Mn...
在福建省选取8个不同区域采集鲜笋,对其营养成分及矿质元素含量进行测定并统计分析。在8个不同区域间毛竹笋营养成分中粗蛋白及维生素C含量差异达到0.1显著水平,其他营养成分虽有差别,但并未表现出显著差异;而矿质元素中N和Cu、Fe、Mn的含量差异达显著或极显著水平,其余矿质元素未表现显著差异;对毛竹笋中的重金属Cd进行测定,发现Cd在各区域毛竹笋中都存在,其含量在各区域间不存在显著差异。进一步对8个地区毛竹笋差异显著成分进行最小显著差数法(LSD)多重比较,结果表明地区差异对毛竹笋的品质存在显著影响。
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关键词
毛竹笋
营养品质
方差分析
最小显著差数法
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职称材料
随机增广区组设计在蓖麻产量测定中的应用
3
作者
张智勇
李金琴
+4 位作者
王振国
李靖霞
何智彪
乔文杰
贾娟霞
《内蒙古农业科技》
2008年第6期55-56,共2页
"增广设计"在初级材料鉴定中,具有能测定材料多、省地、便于分析等优点,在不设重复试验中,通过结果能进行差异显著性测验,比较客观地评价大量的初级材料。笔者应用增广随机区组设计,对30个蓖麻品种进行了比较试验,并以蓖麻产...
"增广设计"在初级材料鉴定中,具有能测定材料多、省地、便于分析等优点,在不设重复试验中,通过结果能进行差异显著性测验,比较客观地评价大量的初级材料。笔者应用增广随机区组设计,对30个蓖麻品种进行了比较试验,并以蓖麻产量分析为例,对这一试验设计的统计分析过程加以介绍。
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关键词
蓖麻
增广随机区组设计
最小
显著
差数
检验
法
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职称材料
题名
Friedman检验和定量描述分析法(QDA)在风味酸奶感官评定中的应用
被引量：
11
1
作者
丛懿洁
王磊
机构
威海海洋职业学院
出处
《保鲜与加工》
CAS
2021年第4期121-127,共7页
基金
威海市特色果蔬高值加工工程技术研究中心2019年度科研开放专项资金项目(GSGC-2019-0005)。
文摘
对青橘味(A)、甜橙味(B)、西柚味(C)、柠檬味(D)4种柑橘类酸奶的整体喜好度、感官特性进行评价。其中整体喜好度采用非参数Friedman检验和多重比较中的最小显著差数法(LSD),感官特性选择10个描述风味酸奶的感官描述词进行定量描述分析法(QDA)评价,同时采用偏相关性分析整体喜好度与感官特性关系。结果显示4种产品的整体喜好度评分排序为:C>B>A>D,即评价员最喜欢的是西柚味酸奶,其次是甜橙味酸奶、青橘味酸奶,最不喜欢的是柠檬味酸奶。在5%显著性水平上,C样品明显比A、D样品更受喜欢,B样品明显比D样品更受喜欢。将4种样品分为4组,通过QDA法分析,4种风味酸奶的感官特性各有特色。整体喜好度及感官特性的相关性结果显示,评价员喜欢总香气、奶香气、发酵味、果香气稍强,甜味稍强,稠厚,无苦味的产品,对带有涩感和有颗粒感的样品的喜好度不一致,对香气太强或太弱、稠厚度太强、酸味太弱的产品的喜好度有所下降。
关键词
风味酸奶
Friedman检验
最小显著差数法
(LSD)
定量描述分析
法
(QDA)
感官评定
Keywords
flavored yoghurt
Friedman test
least significant difference(LSD)
quantitative description analysis(QDA)
sensory evaluation
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
毛竹笋品质的区域分异性分析
被引量：
15
2
作者
洪伟
林存炎
吴承祯
宋萍
洪滔
范海兰
陈灿
机构
福建农林大学林学院森林生态研究所
出处
《福建林学院学报》
CSCD
北大核心
2007年第4期289-293,共5页
基金
国家自然科学基金资助项目(30471385)
福建省林业厅科研基金资助项目(021881)
文摘
在福建省选取8个不同区域采集鲜笋,对其营养成分及矿质元素含量进行测定并统计分析。在8个不同区域间毛竹笋营养成分中粗蛋白及维生素C含量差异达到0.1显著水平,其他营养成分虽有差别,但并未表现出显著差异;而矿质元素中N和Cu、Fe、Mn的含量差异达显著或极显著水平,其余矿质元素未表现显著差异;对毛竹笋中的重金属Cd进行测定,发现Cd在各区域毛竹笋中都存在,其含量在各区域间不存在显著差异。进一步对8个地区毛竹笋差异显著成分进行最小显著差数法(LSD)多重比较,结果表明地区差异对毛竹笋的品质存在显著影响。
关键词
毛竹笋
营养品质
方差分析
最小显著差数法
Keywords
bamboo shoots of Phyllostachys heterocyda var. pubescens
nutrition quality
variance analysis
the least significant difference
分类号
S795 [农业科学—林木遗传育种]
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职称材料
题名
随机增广区组设计在蓖麻产量测定中的应用
3
作者
张智勇
李金琴
王振国
李靖霞
何智彪
乔文杰
贾娟霞
机构
通辽市农业科学院
出处
《内蒙古农业科技》
2008年第6期55-56,共2页
基金
通辽市科技攻关项目
文摘
"增广设计"在初级材料鉴定中,具有能测定材料多、省地、便于分析等优点,在不设重复试验中,通过结果能进行差异显著性测验,比较客观地评价大量的初级材料。笔者应用增广随机区组设计,对30个蓖麻品种进行了比较试验,并以蓖麻产量分析为例,对这一试验设计的统计分析过程加以介绍。
关键词
蓖麻
增广随机区组设计
最小
显著
差数
检验
法
分类号
S512.1 [农业科学—作物学]
O212.6 [理学—概率论与数理统计]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
Friedman检验和定量描述分析法(QDA)在风味酸奶感官评定中的应用
丛懿洁
王磊
《保鲜与加工》
CAS
2021
11
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
毛竹笋品质的区域分异性分析
洪伟
林存炎
吴承祯
宋萍
洪滔
范海兰
陈灿
《福建林学院学报》
CSCD
北大核心
2007
15
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
随机增广区组设计在蓖麻产量测定中的应用
张智勇
李金琴
王振国
李靖霞
何智彪
乔文杰
贾娟霞
《内蒙古农业科技》
2008
0
在线阅读
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职称材料
已选择
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