-
题名南极磷虾煮虾和虾粉的急性毒性研究
被引量：3
- 1
-
-
作者
赵守涣
杨靖亚
汪之和
宋书杰
孙立春
-
机构
上海海洋大学食品学院
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第8期352-354,358,共4页
-
基金
国家高新技术研究发展(863)计划海洋技术领域主题项目(2011AA090801)
-
文摘
目的:通过急性毒性实验,初步了解南极磷虾蒸煮的整虾和虾粉的安全性。方法:24h内喂食由南极磷虾和虾粉制成的受试物样品,对照组喂食SPF鼠粮。连续观察7d以及相关记录。结果:煮虾和虾粉制作的样品水分含量分别为14.14%和15.47%,灰分含量分别为12.54%和10.93%,样品脂肪含量为15.95%和2.56%,干重氟含量分别为1399.84mg/kg和186.77mg/kg;7d观察,小鼠无死亡均属正常情况,实验组小鼠体重和对照组无明显差异;鼠粮、煮虾和虾粉的小鼠原样最大给样量分别是290.89、599.04、62.71g/kg,折算成70kg成人剂量分别为32.73、64.22、7.18g/kg;煮虾组的肝脏系数与对照组有极显著差异(p<0.01),其他均无显著差异。结论:小鼠对南极磷虾煮虾和虾粉的最大耐受量分别大于599.04g/kg和62.71g/kg,而南极磷虾煮虾可能对肝脏有损伤,其安全性需亚慢性实验进一步研究。
-
关键词
南极磷虾
急性毒性实验
最大给样量
最大耐受量
-
Keywords
Antarctic Krill
acute toxicity test
maximum given dose
maximum tolerance dose
-
分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
-
