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题名贵州宗地花猪最佳屠宰体重的研究
被引量：14
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作者
燕志宏
田松军
韦玉美
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机构
贵州大学动物科学学院
贵州省紫云县畜牧兽医局
贵州大学
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出处
《猪业科学》
2010年第7期102-104,共3页
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基金
贵州省<宗地花猪遗传资源的开发
利用及产业化配套技术研究>课题资助
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文摘
将36头宗地花猪进行集中饲养育肥,并在65～75kg、75～85kg、85～95kg、95～105kg阶段分别选择3头,共12头进行屠宰测定和肉质测定,研究其胴体品质及肉质随体重的变化规律。试验结果表明:在75～85kg体重阶段育肥猪的屠宰率较高(76.24%±1.87%),瘦肉率较高(40.07%±0.68%),脂肪率较低(33.45%±4.43%),背膘较薄(3.72cm±0.23cm),肉色、大理石纹评分分布正常,肌肉保水能力强、失水率最低(14.10%±1.16%),熟肉率高(62.81%±0.86%),肉嫩。综合分析认为,宗地花猪以75～85kg作为上市屠宰体重最为合适。
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关键词
宗地花猪
最佳屠宰体重
胴体品质
肉质
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分类号
S828
[农业科学—畜牧学]
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