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题名计算机模拟技术在食品加工中的研发现状和趋势
被引量：4
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作者
吴燕燕
陶文斌
张涛
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机构
中国水产科学研究院南海水产研究所
上海海洋大学食品学院
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出处
《中国渔业质量与标准》
2018年第2期1-8,共8页
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基金
国家自然科学基金项目(31571869)
现代农业(海水鱼)产业技术体系专项资金(CARS-47)
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文摘
随着计算机技术的迅猛发展,计算机技术的应用越来越普及,"中国制造2025"的实施,新一代的计算机技术和智能化制造更是快速地渗透到食品行业。文章主要介绍了计算机模拟技术的原理和优势;计算机模拟技术在食品加工(冷冻、热加工),有效成分分离,3D打印技术,食品货架期预测,食品检测(食品感官评价与品质分析、食品药物残留检测),以及食品智能化监测监管等方面的研发现状;指出其中存在的问题,并预测计算机模拟技术在食品产业中的应用前景,以期为食品工业向智能化、自动化、标准化发展提供参考。
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关键词
计算机模拟技术
食品加工
食品检测
智能化监测监管
人工神经网络
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Keywords
:computer simulation technology
food processing
food inspection
food intelligent monitoring and supervision
artficial neural network
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分类号
TS20
[轻工技术与工程—食品科学]
S98
[农业科学—捕捞与储运]
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