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普安盘江乌鸡体尺、屠宰性能测定及相关性分析
被引量：
1
1
作者
刘嘉
苗小猛
+5 位作者
李蒙蒙
关郁芳
陈鹏
刘红梅
樊莹
梁应林
《中国畜禽种业》
2024年第7期7-15,共9页
该试验选择同批次孵化出壳的普安盘江乌鸡雏鸡200只(公母各半),饲养至150日龄时随机选择60只(公母各半)进行体尺及屠宰性状的测定和分析。结果表明:公鸡的宰前活重、屠宰率、全净膛率分别为1903.75 g、86.32%、75.07%,母鸡的宰前活重、...
该试验选择同批次孵化出壳的普安盘江乌鸡雏鸡200只(公母各半),饲养至150日龄时随机选择60只(公母各半)进行体尺及屠宰性状的测定和分析。结果表明:公鸡的宰前活重、屠宰率、全净膛率分别为1903.75 g、86.32%、75.07%,母鸡的宰前活重、屠宰率、全净膛率分别为1556.04 g、88.55%、71.31%。公鸡的体尺性状及宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、全净膛率、腿肌重、腿肌率均极显著高于母鸡(P<0.01)。母鸡的腹脂重、屠宰率和腹脂率极显著高于公鸡(P<0.01),胸肌率显著高于公鸡(P<0.05)。公鸡的体斜长、胸深、胫长分别与宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重、胸肌重、半净膛率、全净膛率呈极显著正相关关系(P<0.01)。母鸡的体斜长、胸宽、胸深与宰前活重、半净膛重、全净膛重、腿肌重呈极显著正相关关系(P<0.01)。可见,普安盘江乌鸡的体尺、屠宰性能指标存在性别差异,体斜长、胸深和胸宽可作为屠宰性能选育的间接指标。
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关键词
普安盘江乌鸡
体尺性状
屠宰性能
相关性分析
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职称材料
不同包装材料和气体比例对冷鲜乌鸡肉品质的影响
被引量：
1
2
作者
关郁芳
夏洪兵
+5 位作者
苗小猛
王梅
杨秀勇
唐文才
刘嘉
黎谢飞
《保鲜与加工》
北大核心
2025年第1期25-32,41,共9页
为了探究不同包装材料及气调条件对普安盘江乌鸡冷藏过程中肉质的影响,选用4种包装膜(包装膜0(PP),包装膜1(PE/EVOH/PA),包装膜2(PE/TIE/PA/EVOH/TIE/PE/TIE/PA),包装膜3(NY/EVA))对新鲜普安盘江乌鸡肉进行充空气包装,并在不同储藏时间...
为了探究不同包装材料及气调条件对普安盘江乌鸡冷藏过程中肉质的影响,选用4种包装膜(包装膜0(PP),包装膜1(PE/EVOH/PA),包装膜2(PE/TIE/PA/EVOH/TIE/PE/TIE/PA),包装膜3(NY/EVA))对新鲜普安盘江乌鸡肉进行充空气包装,并在不同储藏时间段对鸡肉品质指标进行测定,筛选出保鲜效果最好的包装膜,然后采用保鲜效果最优包装膜结合4种不同气调包装(A组(空气),B组(30%CO_(2)+70%N_(2)),C组(5%O_(2)+40%CO_(2)+55%N_(2)),D组(15%O_(2)+30%CO_(2)+55%N_(2)))进行包装,研究其对普安盘江乌鸡肉品质的影响,确定最优气调包装组合。结果表明,在储藏过程中,4种不同包装膜中,包装膜2的保鲜效果良好,该处理鸡肉的菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)值相比其他膜相对较低,保鲜效果最佳。气调包装中,D组(15%O_(2)+30%CO_(2)+55%N_(2))的菌落总数和TVB-N值相比其他气调包装组相对较低,能将普安盘江乌鸡保鲜至18 d。综合菌落总数及其他指标,优化的包装材料和气调包装乌鸡肉的货架期相比聚丙烯膜空气包装延长了10 d以上。
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关键词
普安盘江乌鸡
保鲜包装膜
气调保鲜
冷藏
货架期
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职称材料
题名
普安盘江乌鸡体尺、屠宰性能测定及相关性分析
被引量：
1
1
作者
刘嘉
苗小猛
李蒙蒙
关郁芳
陈鹏
刘红梅
樊莹
梁应林
机构
贵州省畜禽遗传资源管理站
贵州省畜牧兽医研究所
四川农业大学动物科技学院
贵州省农业科学院食品加工研究所
黔西南州农业农村局
出处
《中国畜禽种业》
2024年第7期7-15,共9页
基金
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2022]一般097)
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2022]一般162)
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2022]一般099)。
文摘
该试验选择同批次孵化出壳的普安盘江乌鸡雏鸡200只(公母各半),饲养至150日龄时随机选择60只(公母各半)进行体尺及屠宰性状的测定和分析。结果表明:公鸡的宰前活重、屠宰率、全净膛率分别为1903.75 g、86.32%、75.07%,母鸡的宰前活重、屠宰率、全净膛率分别为1556.04 g、88.55%、71.31%。公鸡的体尺性状及宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、全净膛率、腿肌重、腿肌率均极显著高于母鸡(P<0.01)。母鸡的腹脂重、屠宰率和腹脂率极显著高于公鸡(P<0.01),胸肌率显著高于公鸡(P<0.05)。公鸡的体斜长、胸深、胫长分别与宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重、胸肌重、半净膛率、全净膛率呈极显著正相关关系(P<0.01)。母鸡的体斜长、胸宽、胸深与宰前活重、半净膛重、全净膛重、腿肌重呈极显著正相关关系(P<0.01)。可见,普安盘江乌鸡的体尺、屠宰性能指标存在性别差异,体斜长、胸深和胸宽可作为屠宰性能选育的间接指标。
关键词
普安盘江乌鸡
体尺性状
屠宰性能
相关性分析
Keywords
Pu'an panjiang black chicken
Body size
Slaughter trait
Correlation analysis
分类号
S823 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
不同包装材料和气体比例对冷鲜乌鸡肉品质的影响
被引量：
1
2
作者
关郁芳
夏洪兵
苗小猛
王梅
杨秀勇
唐文才
刘嘉
黎谢飞
机构
贵州省农业科学院食品加工研究所
贵州省农业生物技术重点实验室
贵州医科大学公共卫生与健康学院
贵州省畜牧兽医研究所
普安县金农生态产业发展有限公司
贵州省畜禽遗传资源管理站
出处
《保鲜与加工》
北大核心
2025年第1期25-32,41,共9页
基金
贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2022]一般162)
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2022]一般097)。
文摘
为了探究不同包装材料及气调条件对普安盘江乌鸡冷藏过程中肉质的影响,选用4种包装膜(包装膜0(PP),包装膜1(PE/EVOH/PA),包装膜2(PE/TIE/PA/EVOH/TIE/PE/TIE/PA),包装膜3(NY/EVA))对新鲜普安盘江乌鸡肉进行充空气包装,并在不同储藏时间段对鸡肉品质指标进行测定,筛选出保鲜效果最好的包装膜,然后采用保鲜效果最优包装膜结合4种不同气调包装(A组(空气),B组(30%CO_(2)+70%N_(2)),C组(5%O_(2)+40%CO_(2)+55%N_(2)),D组(15%O_(2)+30%CO_(2)+55%N_(2)))进行包装,研究其对普安盘江乌鸡肉品质的影响,确定最优气调包装组合。结果表明,在储藏过程中,4种不同包装膜中,包装膜2的保鲜效果良好,该处理鸡肉的菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)值相比其他膜相对较低,保鲜效果最佳。气调包装中,D组(15%O_(2)+30%CO_(2)+55%N_(2))的菌落总数和TVB-N值相比其他气调包装组相对较低,能将普安盘江乌鸡保鲜至18 d。综合菌落总数及其他指标,优化的包装材料和气调包装乌鸡肉的货架期相比聚丙烯膜空气包装延长了10 d以上。
关键词
普安盘江乌鸡
保鲜包装膜
气调保鲜
冷藏
货架期
Keywords
Pu’an panjiang black-bone chicken
packaging film
modified atmosphere preservation
refrigeration
shelf life
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
普安盘江乌鸡体尺、屠宰性能测定及相关性分析
刘嘉
苗小猛
李蒙蒙
关郁芳
陈鹏
刘红梅
樊莹
梁应林
《中国畜禽种业》
2024
1
在线阅读
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职称材料
2
不同包装材料和气体比例对冷鲜乌鸡肉品质的影响
关郁芳
夏洪兵
苗小猛
王梅
杨秀勇
唐文才
刘嘉
黎谢飞
《保鲜与加工》
北大核心
2025
1
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